هل الزبادي منتج ألبان اضرار لمنتجات الالبان فوائد الحليب ومشتقاته. سنتحدث عما إذا كان البيض من منتجات الألبان. ستجد كل هذه المواضيع من خلال مقالتنا.
هل الزبادي منتج ألبان
نعم، الزبادي مشتق من الحليب، وهو الحليب المحلى. يختلف تحضير الزبادي من دولة إلى أخرى.
تختلف شدة ونكهة ومدى التحلية من شخص لآخر، حسب تفضيلهم.
أنواع الزبادي
1- زبادي مثلج
هو حليب جيد يتميز بأنه بديل ممتاز للآيس كريم، ويعتبر بديلاً صحياً بالرغم من احتوائه على كميات كبيرة من السكر.
2- حليب خالي الدسم
هو لبن مصنوع من لبن منزوع الدسم، أو لبن قليل الدسم، وتقدر نسبة الدهون فيه بنحو 2٪.
3- حليب الكفير
هو حليب سائل يؤخذ كمشروب، ويحتوي على البروبيوتيك، وهذا النوع سهل التحضير حيث توضع حبوب الكفير في الحليب ليوم كامل.
4- الزبادي اليوناني
يختلف الزبادي اليوناني عن الحليب العادي من حيث قوام كل منهما، حيث يتميز الزبادي اليوناني بقوام كثيف على عكس الحليب العادي، وذلك بسبب تركيز البروتين.
الآثار الجانبية لمنتجات الحليب
1- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي جميع منتجات الألبان على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب.
2- سرطان المبيض
أظهرت دراسة سويدية أن النساء اللواتي يشربن أربعة أكواب أو أكثر من “منتجات الألبان” كل يوم كن أكثر عرضة للإصابة بسرطان المبيض.
3- حساسية الحليب
يمكن أن يحتوي كوب واحد من منتجات الألبان على ما يصل إلى 24 ملغ من الكوليسترول الضار للقلب، ويمكن أن تسبب الحساسية من منتجات الألبان ردود فعل قوية وخطيرة (عادة عند الأطفال الصغار)، مثل القيء أو الحساسية المفرطة.
4- عدم تحمل اللاكتوز
قد يصعب على المعدة هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، مما يؤدي إلى الغثيان والتشنجات والغازات والانتفاخ والإسهال. يمكن أن تتطور صعوبة هضم منتجات الألبان في وقت لاحق في الحياة وتؤدي إلى تفاقم الأعراض تدريجيًا.
5- الدهون المشبعة
تحتوي منتجات الحليب كامل الدسم على أكثر من 20٪ دهون مشبعة.
6- المضادات الحيوية
غالبًا ما يتم حقن الأبقار بالمضادات الحيوية لإبقائها على قيد الحياة وإنتاج الحليب ومنتجات الألبان في ظروف مزرعة المصنع القذرة، وهذا يؤدي إلى ارتفاع البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
7- حب الشباب
في دراسات متعددة، ارتبط استهلاك جميع أنواع منتجات الألبان بزيادة انتشار حب الشباب وشدته في كل من الأولاد والبنات.
8- سرطان البروستاتا
تم ربط الحليب والجبن بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن الأنظمة الغذائية الخالية من الألبان تبطئ من تقدم المرض.
فوائد الحليب ومشتقاته
1- سكر اللاكتوز أو الحليب، وهو أحد المكونات الرئيسية في الحليب، مما يضفي عليه طعمه الحلو، ويمثل 5٪ من العناصر الغذائية للحليب. واللاكتوز عبارة عن كربوهيدرات يتم تكسيرها بواسطة جسم الإنسان لتزويده بالطاقة، حيث يهضم الأطفال اللاكتوز بسهولة والعكس صحيح.
2- يجد الكثير من البالغين صعوبة في هضم هذه المادة، خاصة بين الشعوب الآسيوية والأفريقية، حيث يعانون من أعراض عسر الهضم والإسهال بمجرد شربها. يتكون الحليب من حوالي 80-90٪ ماء، والباقي 10٪ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة.
3- الكازين بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. تعكس جزيئات الكازين وكريات الدهون أشعة الضوء التي تمر عبر الحليب، مما يمنحه مظهرًا لامعًا وبراقًا. البروتينات الأخرى التي نجدها هي الألبومين، والجلوبيولين، وهو بروتين لا يذوب في الماء.
4- من فوائد الحليب أنه يحتوي على معادن مفيدة لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والفوسفور، إلى جانب نسبة قليلة من البوتاسيوم والصوديوم والكبريت والألمنيوم والنحاس والمنغنيز والزنك. وعلى عرش المعادن يوجد الكالسيوم، حيث يساوي لتر واحد منه فائدة 21 بيضة، و 12 كيلوغراماً من اللحم البقري الخالي من الدهن، أو 2.2 كيلوغراماً من خبز القمح الكامل.
5- يحتوي الحليب على فيتامين (ب 2) (أ) بنسب كبيرة وفيتامينات أخرى ولكن بنسب صغيرة ويضاف فيتامين د إلى الحليب المباع تجارياً. مع محاولات تقليل دهون الألبان عن طريق إزالة الدهون نجد أن فيتامين أ يختفي مع اختفاء هذه الطبقة الدهنية.
هل البيض من منتجات الألبان
1- البيض ليس من منتجات الألبان.
2- يشمل تعريف منتجات الألبان الأطعمة المنتجة من حليب الثدييات، مثل الأبقار والماعز.
3- في الأساس، يشير هذا التعريف إلى الحليب وأي منتجات غذائية مصنوعة من الحليب، بما في ذلك الجبن والقشدة والزبدة والزبادي.
4- على العكس من ذلك، تضع الطيور البيض كالدجاج والبط والسمان. الطيور ليست ثدييات ولا تنتج الحليب.
5-بينما يمكن تخزين البيض في ممر الألبان وغالبًا ما يتم تجميعه مع منتجات الألبان، إلا أنه ليس من منتجات الألبان.