يعتبر البيض من منتجات الألبان، ونعرف قائمة بأنواع مختلفة من مشتقات الحليب، بالإضافة إلى جميع الفوائد الصحية التي يمكننا الحصول عليها من خلال تناول البيض، وختامًا للموضوع، تتبع الآثار الجانبية لتناول البيض السطور التالية.
هل البيض من منتجات الألبان
البيض ليس من منتجات الألبان !! الأمر بهذه البساطة وتعريف منتجات الألبان يشمل الأطعمة المنتجة من حليب الثدييات، مثل الأبقار والماعز بشكل أساسي. يشير هذا التعريف إلى الحليب وأي منتجات غذائية مصنوعة من الحليب، مثل الجبن والقشدة والزبدة والحليب. على العكس من ذلك، فإن بيض منتجات الطيور، مثل الدجاج والبط والسمان والطيور، ليس ثدييات لا تنتج الحليب على الرغم من أنه يمكن تخزين البيض على رفوف منتجات الألبان في المتاجر، إلا أنه ليس من منتجات الألبان.
ما هي منتجات الألبان
تتميز مشتقات الحليب باحتوائها على عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم، مثل الكالسيوم والبروتين، وهي على عدة أنواع وهي الزبادي، والحليب، واللبن، والقشدة، واللبنة، والسمن، والزبدة، والجبن بأنواعها المختلفة.
1- القشدة الحامضة
أو ما يعرف بالقشدة الحامضة، والذي ينتج عن إضافة البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك إلى القشدة المبسترة، وتحتوي على 18٪ على الأقل من دهن الحليب.
2- الزبدة والسمن والقشدة
يتميز الكريم باحتوائه على نسبة عالية من الدهون، لذلك ينصح بتناوله باعتدال، واستخدام الأنواع قليلة الدسم، بينما تتميز الزبدة باحتوائها على نسبة عالية من الدهون، لذا يفضل عدم الإفراط في تناولها ولكنه خير من السمن.
3- اللبن الرائب واللبنة واللبنة
يمكن تناول كل منها بشكل يومي، لأنها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
4- الجبن
بدأ صنع الجبن منذ أكثر من 4000 عام في آسيا، ثم انتقل إلى أوروبا وأمريكا، وفي الوقت الحاضر يستخدم ثلث الحليب المنتج في أمريكا في صناعة الجبن، والملح، المنفحة أو ما يعرف باسم إنزيم الرينين ومبتدئين التخمير، بالإضافة إلى الحليب في تصنيع الأنواع الطبيعية منها. يحتوي الجبن على ثمانية أنواع رئيسية ؛ وهي الأجبان الصلبة مثل البارميزان، والجبن الأزرق مثل الجورجنزولا، والأجبان المصنعة مثل الجبن الأمريكي، والأجبان شبه الصلبة مثل الشيدر، والجبن الطري والطازج مثل الريكوتا، وجبن الموزاريلا المصنفة على أنها جبن المعكرونة، والجبن الطري، والجبن. الجبن المعمر مثل بري)، والأجبان شبه اللينة مثل هافارتي، وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الجبن تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض، ويوصى دائمًا باختيار أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون، و الابتعاد عن الأجبان المصنعة لأنها تحتوي عادة على كميات كبيرة من الدهون والأملاح.
5- حليب مبخر
والتي تتميز بفترة صلاحية طويلة، ويتم تعقيمها بالحرارة، ويتم تصنيعها عن طريق إزالة ما يقرب من 60٪ من الماء الموجود في الحليب، ويحتوي هذا النوع على أكثر من 16.5٪ من المواد الصلبة الخالية من الدهون، و 6.5٪ من دهن الحليب، و 23٪ بالوزن من إجمالي جوامد الحليب.
الفوائد الصحية للبيض
1- يقي الجسم من الفيروسات
يحتوي البيض على كمية جيدة من الحديد. الحديد يساعد في منع فقر الدم. يلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من نزلات البرد. والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للأمراض.
2- يعطي شعر لامع وأظافر قوية
يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر مهم لبناء خلايا الجسم. إذا كنت بحاجة إلى نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، فيوصى بتناولها، حيث تعمل على بناء الأنسجة والخلايا ولبنة بناء مهمة للعظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم.
3- يساعد على تنشيط الجسم
من المعروف أنه يحتوي على مجموعة فيتامينات ب اللازمة لإنتاج الطاقة. حيث يعتبر البيض مصدر جيد لفيتامين B2. من المعروف أن فيتامين ب يساعد في إنتاج الطاقة عن طريق المساعدة في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
4- يقاوم الإجهاد
يمكن للبيض مقاومة الإجهاد لاحتوائه على مادة البانتوثينيك. يُطلق على حمض البانتوثينيك اسم “مضاد للإجهاد” لأنه يدعم نشاط الغدد الكظرية التي تفرز الهرمونات التي تستجيب للتوتر.
5- يمنع فقر الدم
البيض غني بفيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي يعزز نمو خلايا الدم الحمراء. يعد نقص فيتامين ب 12 أحد أسباب فقر الدم.
7- يعمل على تقوية العظام
يعتبر الفوسفور ثاني أكثر المعادن التي يحتاجها الجسم بعد الكالسيوم، حيث يوجد حوالي 85٪ في العظام والأسنان. ضعف العظام لا يرجع فقط إلى الكالسيوم، بل قد يكون بسبب نقص الفوسفور، وتعمل المعادن بشكل عام على بناء العظام والأسنان.
8- يقي الجسم من الفيروسات
يحتوي البيض على كمية جيدة من الحديد. الحديد يساعد في منع فقر الدم. يلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من نزلات البرد. والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للأمراض.
9. تحسين رؤية العين
يحتوي البيض على فيتامين أ المعروف بقدرته على تحسين الرؤية، ويعتبر البيض مصدرًا جيدًا لهذا الفيتامين.
10- تقوية الحيوانات المنوية
يمكن أن يساهم الاستهلاك المنتظم للبيض في تكوين الحيوانات المنوية لدى الرجل ونضوج البويضة، وذلك لاحتوائها على حمض الفوليك.
مكون أساسي لصحة البروستاتا
البيض مصدر غني للزنك وقد وجدت الدراسات أن هذا المعدن يلعب دورًا أساسيًا في صحة البروستاتا.
الآثار الجانبية لتناول البيض
1- يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري
أظهرت نتائج دراسة علمية أن الأشخاص الذين اعتادوا تناول كميات أكبر من البيض لديهم فرص أكبر للإصابة بمرض السكري، ولكن في المقابل، تعتبر جمعية السكري الأمريكية البيض وجبة مثالية لمرضى السكر. ماذا يحدث للأشخاص الذين يميلون إلى تناول أكثر من 3 بيضات في الأسبوع
2- يزيد من فرص التلوث الجرثومي
في بعض الأحيان، قد تتواجد البكتيريا على الغلاف الخارجي للبيض، أو قد تكون موجودة داخل البيضة نفسها، وخاصة بكتيريا السالمونيلا، والتي قد تتسبب في تلوثك بسهولة بالبكتيريا إذا لامست البيض أو إذا تناولت طعامًا ملوثًا. بيضة.
3- يسبب التسمم الغذائي
من أضرار البيض الشائعة قدرته الكبيرة على إصابة من يأكله نيئًا بالتسمم الغذائي، لذلك يجب الحرص على الحصول على البيض من مصادر موثوقة وطهيه جيدًا قبل تناوله، خاصةً إذا كان يستخدم في تحضير وجبات الطعام. الفئات التالية الحوامل والأطفال وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة.
4- يسبب الحساسية الغذائية
من مضار البيض أنه قد يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي لدى البعض في ظاهرة تسمى حساسية البيض، وتتراوح شدة رد الفعل التحسسي بين خفيف وشديد مما قد يتسبب في الوفاة، لذلك إذا كنت تتناول البيض لأول مرة يجب الانتباه إلى أي رد فعل غريب قد يظهر على الجسم، ولكن إذا كان لديك بالفعل حساسية من البيض، فتأكد من فحص مكونات أي منتج غذائي تشتريه وتأكد من خلوه تمامًا من البيض.