نسبة الحديد في الباذنجان، الفوائد الصحية للباذنجان، أنواع الباذنجان، مخاطر ومخاطر تناول الباذنجان، طرق الاستفادة من نبات الباذنجان، هل يمكن حفظ الباذنجان في الثلاجة تحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.

محتوى الحديد في الباذنجان

ينتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجان، والتي تحتوي على عدة أنواع من الخضار، منها الطماطم، والبطاطس، والفلفل. الإفراط في تناول بعض أنواع الخضروات من فصيلة الباذنجان يؤدي إلى ظهور بعض الآثار الجانبية، ويعتبر الباذنجان من أهم الخضروات التي تحتوي على فيتامينات وعناصر غذائية مهمة، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يحتوي الباذنجان على 100 جرام من الباذنجان. 2.0 مجم.

الفوائد الصحية للباذنجان

-مرضى السكري
مفيد لمرضى السكر، كما وصفته جمعية السكري الأمريكية، حيث أنه غني بالألياف التي تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
مرضى الكوليسترول
يساعد على خفض نسبة الكوليسترول لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان تمنع امتصاص الكوليسترول من المعدة.
الوقاية من السرطان
يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
– تهدئة الأعصاب
في تقرير نُشر عام 1993 في “مجلة نيو إنجلند الطبية”، تم التأكيد على أن الباذنجان يحتوي على نسبة من النيكوتين أكثر من التبغ، مما يساعد على تهدئة الأعصاب.
مرضى ارتفاع ضغط الدم
يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في تقليل الصوديوم في الدم.
– التحسين الجنسي
اشتهر بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمنشط جنسي.

أنواع الباذنجان

هناك أنواع عديدة من الباذنجان وأشهرها
الباذنجان الأبيض وهو عبارة عن باذنجان أبيض صغير ينتشر في مصر وعادة ما يستخدم في المكدوس والمحشي.
الباذنجان الياباني هو باذنجان أرجواني داكن مع ثمار طويلة ورقيقة.
الباذنجان الصيني الذي يشبه الياباني إلا أنه أفتح في اللون.
الباذنجان التايلندي أخضر اللون وله طعم مر أكثر من غيره.
باذنجان هندي ذو مذاق حلو وفواكه صغيرة ولونه ضارب الى الحمرة.
الباذنجان الأمريكي كبير الحجم وداكن اللون يشبه الباذنجان الإيطالي.

عيوب ومخاطر تناول الباذنجان

إليك بعض التحذيرات والأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها
1. طعم مر
مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان مسؤولة عن مذاقها المر، وكلما ارتفعت مستويات مضادات الأكسدة هذه، زاد مرارة الطعم.
يأمل العلماء أن يتم تعديل الباذنجان وراثيًا في المستقبل بحيث يحافظ على قيمته الغذائية ولكن مذاقه أفضل.
2. تأثير على امتصاص الحديد
وجد أن الباذنجان يحتوي على مركب كيميائي يعرف باسم ناسونين والذي يرتبط بالحديد ويعمل على إزالته من الخلايا.
قد يفيد ذلك من يعانون من مشاكل زيادة مستويات الحديد في الجسم، لكن بالطبع لا ينصح به لمن يعانون من انخفاض مستوياته كما في حالات فقر الدم.
3. زيادة فرص الإصابة بحصوات الكلى
يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تساهم في تكوين حصوات الكلى.
عند تناول كميات كبيرة من الأوكسالات، يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض الكلى، والتي يمكن أن تهدد الحياة.
لذلك، ينصح الأشخاص المعرضون للإصابة بحصوات الكلى بتجنب الأطعمة الغنية بها، بما في ذلك الباذنجان.

كيف تستفيد من الباذنجان

للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من الباذنجان، ينصح الخبراء بالقيام بما يلي
قطف الثمار المتماسكة بلون لامع وسلس.
من الأفضل حفظ الباذنجان في الثلاجة دون تقطيعه.
لا ينصح بتغليف الباذنجان بالنايلون، لكن يفضل إبقائه مكشوفًا وبدون غسله حتى وقت الطهي.
عند تقطيع الباذنجان يفضل استخدام سكين مصنوع من الستانلس ستيل وليس من الكربون لأن الأخير سيفقد العناصر الغذائية المفيدة.

هل يتم تخزين الباذنجان في الثلاجة

الباذنجان هو نوع من الخضار له طعم خاص وليس له رائحة على الإطلاق، ولكنه في نفس الوقت يمتص روائح المنتجات المحيطة بشكل مكثف، وفي حالة الوفاة إذا كانت عملية التجميد غير مناسبة، فقد يفقدها تمامًا المذاق.

نصائح عند تناول الباذنجان


الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، لأنه يمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي. يمكن طهي الباذنجان أو شويه أو غليه، والاستمتاع برش زيت الزيتون مع قليل من التوابل الرائعة، ولكن هناك بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند تناول الباذنجان وهي كالتالي
يمكن استخدام الباذنجان كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات عالية السعرات الحرارية، حيث يمكن أن يقلل من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مع زيادة محتوى الألياف والمغذيات في وجبتك.
يفضل عدم الإفراط في تناول الباذنجان المقلي لأنه يسبب ترسب كميات كبيرة من الدهون المشبعة في جسم الإنسان وبالتالي فهو سبب رئيسي للسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون في الكبد.
ينصح بعدم تناول الباذنجان قبل النوم أو أثناء الصيام لأنه يزيد الشعور بالجوع والعطش.
يفضل تناول الباذنجان الأسود لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية كبيرة من النشويات وبالتالي فهو أقل فائدة.
يفضل عدم تقشير الباذنجان، لأن قشر الباذنجان يحتوي على نسب كبيرة من العناصر الغذائية الهامة.
يرجى الابتعاد عن الباذنجان المقلي وتناول المزيد من الباذنجان المسلوق والمشوي لأنه أكثر فائدة.