نسبة البروتين في الحليب منزوع الدسم، ونسبة البروتين في الحليب كامل الدسم، وفوائد الحليب الخالي من الدسم، ومقارنة بين الحليب كامل الدسم والحليب منزوع الدسم، اتبع السطور التالية.
محتوى البروتين في الحليب الخالي من الدسم
الحليب منزوع الدسم منخفض الكوليسترول، والكوب يوفر ما بين 80 و 90 سعرة حرارية، معظمها يأتي من الكربوهيدرات والسكر لأنه خالي من الدهون. يحتوي كوب الحليب الخالي من الدسم على 12 جرامًا من البروتين، ويوفر جميع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الحليب الدسم باستثناء الدهن.
محتوى البروتين في الحليب كامل الدسم
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم على 8.26 جرامًا من البروتين، وينص مجلس الألبان الوطني على أن هذا يمنحك 16 في المائة من القيمة اليومية، أو النسب المئوية المسموح بها من البروتين يوميًا، والحليب هو مصدر للبروتين. بروتين كامل، أو “بروتين عالي الجودة”، والذي يمنحك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها.
عيوب الحليب الخالي من الدسم
من بين عيوب شرب الحليب الخالي من الدسم ما يلي
1- لا يساعد الحليب الخالي من الدسم في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون الموجودة في الحليب كامل الدسم مثل فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين هـ. هذا بسبب إزالة هذه الفيتامينات عند إزالة الدهون، لكن معظم منتجي الألبان يضيفون فيتامين د وفيتامين أ الاصطناعي إلى الحليب الخالي من الدسم.
2- الإفراط في شرب الحليب سواء أكان كاملًا أم خاليًا من الدهون يؤدي إلى ظهور حب الشباب خاصة لمن يعاني من هذه المشكلة في المقام الأول.
3- الحليب الخالي من الدسم مفيد لمن يحرص على الحفاظ على وزنه. لأنها منخفضة في السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت لا يشعر الإنسان بالرضا والامتلاء عند شرب كوب منها، وهذا ما يجعله يلجأ إلى تناول الأطعمة الأخرى معه وبالتالي تناول المزيد من السعرات الحرارية، وفي دراسة أخرى تقول أن الكثير من الناس يتجنبون شرب الحليب كامل الدسم ؛ لأنهم يفترضون أن الدهون والسعرات الحرارية الزائدة ستؤدي إلى زيادة الوزن لديهم، ومن المرجح أن العكس هو الصحيح، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن تناول منتجات الألبان عالية الدسم، مثل الحليب كامل الدسم، قد يساعد في الواقع في منع زيادة الوزن.
فوائد الحليب الخالي من الدسم
الحليب منزوع الدسم هو أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عن طريق التخمير البكتيري للحليب. من أهم فوائده ما يلي
1- البوتاسيوم
يحتوي كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم على حوالي 600 ملليغرام من البوتاسيوم، مما يساعد على طرد الصوديوم غير الضروري من الجسم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، أو ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض الكلى.
2- الكالسيوم
مثل معظم منتجات الألبان، يعتبر الحليب الخالي من الدسم مصدرًا مهمًا للكالسيوم، حيث يوفر الحليب الخالي من الدسم نسبة عالية من احتياجات الجسم من الكالسيوم دون الدهون غير الصحية التي تأتي من مصادر حيوانية للكالسيوم، ويوفر الحليب الخالي من الدسم حوالي ثلث احتياجات الإنسان اليومية من الكالسيوم. الكالسيوم، أكثر من كوب من الحليب الخالي من الدسم، والبكتيريا الحية الموجودة في الحليب تزيد من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تساعد الجسم على محاربة هشاشة العظام، وتحسين كثافة العظام، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون، كما يساعد الكالسيوم في الحفاظ على الأحماض في الجسم. القناة الصفراوية نتيجة لتهيج القولون.
3- البروبيوتيك
يحتوي الحليب منزوع الدسم على بكتيريا حية أو مفيدة يمكن تقليلها عن طريق تناول المضادات الحيوية التي تقتل البكتيريا المفيدة والضارة. تساعد البروبيوتيك في الزبادي على تزويد الجسم بالبكتيريا المفيدة، وبالتالي تقليل الآثار غير الصحية للمضادات الحيوية.
4- يحسن الهضم
لأن الحليب أسهل وأخف في الهضم من الحليب، فإن العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب يستبدلون الحليب منزوع الدسم من أجل الفوائد الصحية، حيث تساعد البكتيريا المفيدة في الحليب على نقل الطعام عبر الأمعاء، وتحييد المواد الضارة قبل أن تتطور. للأحماض الصفراوية المسببة للسرطان، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
5-بروتين
يحتوي الحليب منزوع الدسم على خُمس ما يحتاجه الإنسان من البروتين، وهو حوالي 14 جرامًا من البروتين وقليل من السعرات الحرارية في كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم، ولأن البروتين يزيد الشعور بالشبع، فإن تناول الحليب يساعد على الشعور بالشبع مقارنة بالسعرات الحرارية القليلة. قد يختلف محتوى البروتين من حليب إلى لبن، ولكن من الأفضل اختيار الحليب الذي يحتوي على 8 جرامات على الأقل من البروتين لكل وجبة.
مقارنة بين الحليب كامل الدسم والحليب منزوع الدسم
1- يوفر كوب 200 مل من الحليب الخالي من الدسم حوالي 66 سعرة حرارية، مقارنة بـ 124 سعرة حرارية يقدمها كوب من نفس الحجم من الحليب كامل الدسم.
2- الحليب منزوع الدسم تقريبا لا يحتوي على دهون (حوالي 0.30٪) مما يقلل من استهلاك السعرات الحرارية إذا قارناه بالحليب كامل الدسم.
3- اختلاف آخر فيما يتعلق بالحليب كامل الدسم وهو أنه أثناء القشط، يتم استخلاص الفيتامينات المذابة فيه مع الدهون. وهي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، مثل A و D و E، والتي يتم استبدالها عادة بصناعة الألبان قبل تسويق الحليب.
4- يوفر الحليب منزوع الدسم نفس الكمية من البروتينات والكربوهيدرات (اللاكتوز) وفيتامينات ب والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وهو مشابه للحليب كامل الدسم.