من اين يتم استخلاص السكر وسنتحدث عن اضرار السكر المكونات الكيماوية للسكر ما هو بنجر السكر ستجد كل هذه المواضيع من خلال مقالتنا
من أين يستخرج السكر
1- يستخرج السكر من النباتات التي تعيش في المناطق الحارة وتتميز بطولها ويطلق عليها قصب السكر، ويحتاج قصب السكر إلى الكثير من الشمس والماء. لدورات متعددة قبل موتها أو حدوث تلف للجذر، ومن الاستخدامات الأخرى لهذا النبات عصر ساقها وإنتاج عصير قصب السكر الذي يتميز بفوائده المتعددة لجسم الإنسان.
2- يستخرج السكر أيضًا من جذر الشمندر وهو نبات يشبه الدرنة مثل البطاطس التي تعتبر من المحاصيل الجذرية. ينمو في مناخ معتدل ويخزن السكروز في الجذر بصلي الشكل. يزرع في الربيع ويحصد في الخريف الأول. أو في الشتاء الأول باقتلاعها من الأرض.
تلف السكر
1- زيادة الوزن، فهي من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم.
2- يزيد السكر الأبيض من الإصابة بالاكتئاب، حيث أظهرت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون السكر الأبيض بكثرة هم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب.
3- يزيد تناول السكر الأبيض من إنتاج الزيوت في الجلد، مما يحول البشرة إلى دهنية، وتظهر البثور والالتهابات.
4- يسرع السكر الأبيض من شيخوخة الجلد لأنه يدمر بروتين الكولاجين الذي يساعد الجلد على التمدد.
5- يؤدي السكر الأبيض إلى تقلبات في مستوى طاقة الجسم مما يؤثر سلبًا على مستوى طاقة الجسم نتيجة الارتفاع السريع في مستويات السكر والأنسولين.
6- السكر الأبيض يسرع من حالة القصور الإدراكي حيث أن الوجبات الغنية بالسكر تؤدي إلى ضعف الذاكرة.
7- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والسكر في الدم وضغط الدم، وكلها عوامل خطر.
8-السكر الأبيض يؤثر سلباً جداً على الكبد، والكبد من أهم أعضاء الجسم، حيث يحافظ على توازن باقي أعضاء الجسم.
9- يزيد السكر الأبيض من خطر الإصابة بالكبد الدهني عند تناول الكثير من السكر المضاف.
10- السكر الأبيض يشكل عبئاً إضافياً على الكبد ويؤدي إلى الإرهاق.
11- يؤدي السكر الزائد إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
12-ظهور حب الشباب حيث تسبب الأطعمة السكرية ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة.
13- يزيد من مخاطر الاصابة بمرض السكر.
المكونات الكيميائية للسكر
السكروز النقي مسحوق أبيض عديم الرائحة ذو طعم حلو. مثل السكريات الأخرى، فإن نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين هي 1 2، وتتكون رابطة السكر بين ما يسمى بنهاية الاختزال في الجلوكوز والنهاية المختزلة في الفركتوز، لذا فإن السكروز هو سكر غير مختزل، على عكس الباقي من السكريات الثنائية التي تتشكل فيها رابطة السكر بين الطرف المختزل لوحدة أحادية السكاريد والنهاية غير المختزلة للوحدة الأخرى. يذوب السكروز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ليشكل الكراميل، وعند الاحتراق ينتج الكربون وثاني أكسيد الكربون بالإضافة إلى الماء.
ما هو بنجر السكر
1- قد لا يعرف الكثير من الناس ما هو هذا النبات. عندما يأتي ذكر السكر، تذهب العقول على الفور إلى قصب السكر وتحتكر فكرة أنه المصدر الوحيد للسكر.
2- لكن ما لا يعرفه كثير من الناس أن بنجر السكر يشكل 25٪ من صناعة السكر على مستوى العالم، وهو المصدر الثاني لصناعة السكر في العالم بعد قصب السكر، مع العلم أن بنجر السكر ينتمي إلى عائلة القطيفة.
3- ما لا يعرفه الكثير من الناس أن محتوى السكر في بنجر السكر يزيد عن النسبة الموجودة في قصب السكر. يحتوي الشمندر الناضج على 17٪ من السكروز، لذا فإن الشمندر هو أكثر النباتات وفرة التي تحتوي على نسبة عالية من السكروز.
4- يعتبر الشمندر قيمة غذائية متوسطة إذا كان 100 جرام منه يمد الجسم بحوالي 45 سعرة حرارية، ويحتوي على الماء والألياف الغذائية والنحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والزنك وغيرها من المواد الضرورية للجسم. ٪ مواد بروتينية. ومع ذلك، فإن عملية استخلاص السكر من البنجر أسهل من استخلاص السكر من قصب السكر، بسبب جذوره الرخوة وقيمته الغذائية.