نتعرف على مكونات القهوة وكيفية تحضيرها من خلال هذه المقالة. نذكر لك أيضًا كيفية تحضير شجيرة القهوة والقهوة بالسكر الإضافي.
مكونات القهوة
حبوب البن – القهوة – معقد كيميائيا في التركيب، والقهوة تحتوي على 10-13٪ مواد بروتينية، 15٪ مواد سكر، “جلوكوز، دكسترين”، 10 – 13 دهنية، تتكون بشكل أساسي من بعض الأحماض، وأحد أهمها المواد الفعالة في القهوة هي مادة الكافيين، ويعزو التانين إليه تأثير الدواء القابض للقهوة.
هناك نوعان من الصفات الجيدة للقهوة. على الرغم من كونه منبهًا إلا أنه لا يمنح مستخدميه ذلك الشعور بزيادة الشرب بمرور الوقت، كما أن المدمنين على شربه لا يشعرون بالخمول الذي يعاني منه مدمنو المنشطات الأخرى، وإذا تناولها الشخص باعتدال فهو كذلك. قادرة على تجنب ضررها.
طريقة عمل القهوة تزداد
مكونات
– 1 ملعقة كبيرة من البن المطحون
ماء ساخن
-ملعقة طعام
وعاء عميق
ملعقتان كبيرتان من السكر
كيف تستعد
ضعي ملعقة كبيرة من البن المطحون لكل كوب في وعاءك مع ملعقتين كبيرتين من السكر
صب كمية قليلة من الماء المغلي، واتركها تشبع حبات القهوة تمامًا.
أضف الكمية المناسبة من الماء الساخن واتركه يغلي
عندما تستقر القهوة المطحونة، استخدم ملعقة كبيرة للضغط عليها برفق في قاع الإناء.
اسكب القهوة في فنجانك ببطء، باستخدام الملعقة لإبقاء القهوة المضغوطة في قاع الإناء ومنعها من السقوط في فنجانك.
كيفية صنع قهوة بوش
المكونات
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من البن المطحون.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
كيف تستعد
اغلي الماء على نار عالية في قدر. نخفض الحرارة ثم نضع القهوة والسكر ونقلب المكونات جيداً حتى تذوب.
– حافظي على القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى لا تظهر ندوب بسرعة.
عندما تبدأ اللسعات بالظهور على جانبي الغلاية، توقف عن التقليب.
– بعد تشكيل الوجه، أطفئي الغاز وضعيه في الأكواب المناسبة، ثم قدميه. يكمن سر صنع قهوة Bosch في عدم غليها لفترة طويلة على النار.
وصف شجرة البن
يبلغ ارتفاع شجرة البن ما بين ثمانية وتسعة أمتار، وهي دائمة الخضرة في جميع الفصول. تزهر الشجرة لأول مرة بعد بلوغها السنة الثالثة والرابعة. أما ثمرة القهوة التي تحتوي على بذرتين، فهي بيضاوية الشكل، ولونها أخضر غامق في البداية، وتنضج بعد حوالي ستة أشهر، ثم تتحول إلى اللون الأصفر ثم الأحمر القرمزي.
تحفظ بذور البن الأخضر في أواني كبيرة مغمورة بالماء لمدة 24 ساعة تقريباً حتى تخمر وتتخلص من المواد اللاصقة العالقة بها، ثم يتم غسلها وتجفيفها في الهواء وفي الشمس لمدة أربعة أيام. ثم تبدأ عملية التحميص مما يساعد على إنضاج البذور ومنحها نكهة ورائحة مميزة. تتم في اسطوانة معدنية، وخلال هذه العملية تفقد القهوة معظم مياهها، ويتحول جزء من السكر إلى كراميل، وتتكون منه بعض الأحماض وتزداد كمية الكافيين، وتكون مادة جديدة. مكون (كافيول) وهو المسئول عن الرائحة المميزة للقهوة.
أدوات صنع القهوة الشعبية
حماس
وهي من الحديد أو الصلب، ومن يصنعها نور أو حدادين من سكان المدينة. عبارة عن إناء مجوف يبلغ قطره حوالي 25 سم، وقد يزيد أو ينقص حسب وجه مالكه، وله مقبض طويل في نهايته حلقة يتم تثبيتها بقضيب حديدي. لتقليب القهوة أثناء التحميص.
الجرس
وهي مصنوعة من شجرة النخيل وتعطي صوتها رنينًا خاصًا أثناء عملية دقها.
التنويم المغناطيسي
وهو مصنوع من خشب البلوط في الغالب لأنه أحد أكثر أنواع الخشب صلابة، وعادة ما يكون مخروطي الشكل في الأعلى، مقعرًا عند إمساك اليد ومسطحًا من الأسفل. وسماكة المهباج كافية للسماح لها بدخول فتحة البرطمان بسهولة. وزخرفة المهباج مهمة. في العديد من المناطق، يطلق اسم المهباج على كل من المهباج والجرن معًا.
مطحنة القهوة
إنه صندوق خشبي صغير بداخله تروس حديدية، والتي تدور من الخارج بيد في حركة دائرية، وتحول حبوب القهوة بين التروس المهروسة.
المدللين والأمتعة
هذه أواني نحاسية بأحجام مختلفة وهذه صور لها.
الكأس
إنه مصنوع من الصين وتميل الحافة العلوية للخارج للمساعدة في شربه وتبريده. لا ينبغي للشارب أن يتنفس في الكوب حتى لا يعتبر خرقًا لآداب الشارب. وأيضًا، إذا نفخ فيها لتبريدها، فإن ذلك يعتبر إفسادًا لجودة ومذاق القهوة.