مكونات الغذاء الصحي والهرم الغذائي فوائد الهرم الغذائي الهرم الغذائي بالتفصيل ترتيب الهرم الغذائي كله في هذه السطور التالية.
مكونات الغذاء الصحي والهرم الغذائي
1- مجموعة الكربوهيدرات
المجموعة الأكبر التي تشكل قاعدة هذا الهرم هي مثل الخبز والأرز والمعكرونة، ويوصى باستخدام 6-11 حصصًا يوميًا من هذه الأطعمة ؛ الأمر الذي أحدث ضجة كبيرة ورد فعل فعل عنيف تجاه هذا المخطط من قبل المتخصصين في الأغذية، الذين غضبوا من كثرة الحصص الكبيرة، واعتبروا أنها مسؤولة إلى حد كبير عن الانتشار المفرط للسمنة في الولايات المتحدة، واتهمت وزارة الزراعة، أصدر مخطط الرشوة والطاعة لمصنعي المعجنات ومنتجات الألبان وزيادة حصصهم على حساب الخضار والفواكه التي كان من المفترض أن تشكل قاعدة الهرم.
2- مجموعة الفواكه والخضروات
إنه المستوى الثاني، وهنا يجب أن نفرق تغذويًا بين الخضار والفاكهة
الخضار جزء من النبات يصلح للاستهلاك الآدمي وله قيمة غذائية. تتميز الخضار بطعم مقبول بشريًا، لكنها ليست حلوة مثل الفواكه، ويوصى بكمية يومية من 3-5 حصص.
أما بالنسبة للفاكهة، فيتم تعريفها من الناحية التغذوية بأنها الجزء النباتي الحلو الذي يحمل البذور (وقد لا تحمل البذور في أوقات أخرى، مثل الموز لأنها نتيجة الاصطفاء الاصطناعي الذي تم تعديله وراثيًا على مدى عدة أجيال)، و ينصح بتناول 2-4 حصص يومية.
3- مجموعة منتجات الألبان والبروتينات
كما نرى في الشكل، فإن هذا المستوى، مثل المستوى السابق، ينقسم إلى قسمين
يوجد على اليسار قسم الألبان الذي يتضمن الحليب واللبن والجبن كمثال، ويتم تعيين 2-3 حصص يومية كرقم مثالي لهذه المجموعة الغذائية.
على اليمين نرى قسم البروتينات الحيوانية والنباتية. تم ذكر اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك في الرسم بالإضافة إلى البيض والبقوليات وبعض أنواع المكسرات. يوصى أيضًا بتناول 2-3 حصص من هذه المجموعة يوميًا.
4- الدهون والزيوت والمحليات
تم وضع هذا في أعلى الهرم الغذائي للإشارة إلى قلة الكمية التي يجب أن نأكلها من هذه المواد الغذائية، بمعنى آخر يجب تجنب تناول هذه المواد الغذائية قدر الإمكان.
فوائد الهرم الغذائي
هناك العديد من الميزات والفوائد التي يوفرها الهرم الغذائي، خاصة أن هذه الميزات هي
يعتبر النظام الصحي واتباع الهرم الغذائي في غاية الأهمية، حيث أنه يحافظ على الصحة العامة للإنسان.
يقي من التعرض للأمراض والنوبات القلبية.
اتباع الهرم الغذائي وتحديد كميات الطعام، يعمل على الحفاظ على الوزن المثالي.
يساعد في تغذية الأطفال بشكل صحيح، وإعطائهم ما ينفعهم، وتعديل ما لا ينفعهم.
معرفة السعرات الحرارية التي يأكلها الإنسان في كل وجبة.
ركز على تناول وجبات صحية، والمساعدة على تناول الخضار والفواكه.
التعرف على المجموعات الغذائية، وإعداد وجبات مفيدة خاصة للأطفال.
تنويع الأطعمة الغنية بفوائد الغذاء الصحي، وتناول العناصر المغذية والمفيدة، وتناول الخضار والاهتمام بمعرفة فائدة كل منها.
الاهتمام بالجسد ومعرفة ما ينفعه، ونبذ ما يضره.
مزايا نهج الهرم الغذائي
إظهار التنوع وتوسيع الخيارات أكد نظام الهرم الغذائي على أهمية اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن من خلال توزيع الأطعمة على عدة مجموعات، ووضع عدد من الأمثلة لكل مجموعة، مما يشجع على تنويع مصادر الحصول على الحد الأدنى من كل مجموعة غذائية.
وضع الحدود ما يميز شكل الهرم عن غيره هو الاختلاف الواضح بين قاعدة الهرم وقمته، حيث يضع في مقدمة الهرم الأطعمة الضارة التي يجب تجنبها مثل الدهون والزيوت، وعلى الرغم من أن بعض الزيوت النباتية غير المشبعة شديدة للغاية مفيد للوقاية من تصلب الشرايين واستقرار الكوليسترول ضمن الحدود الطبيعية، ولكن من الأفضل دائمًا نصح الناس بتقليل تناول الدهون بشكل عام، لأنهم غالبًا ما يختارون الزيوت غير المفيدة عندما يترك المجال مفتوحًا.
سلبيات النظام الغذائي الهرمي
إلا أن هذا النظام تعرض لانتقادات شديدة لأسباب عديدة كانت صحيحة في معظمها، ومن أهم السلبيات في الهرم الغذائي
غموض في تحديد “جزء” الطعام
هذا المصطلح هو المطاط ويفتقر إلى تعريف دقيق، حسبته وزارة الزراعة الأمريكية لوضع العديد من الأمثلة على جزء من كل طعام، مثل نصف كوب من الأرز أو المعكرونة للكربوهيدرات، أو تفاحة أو موز، على سبيل المثال، من أجل الفواكه، ولكن من الصعب تعميم هذا التعريف على جميع الأطعمة، ويصبح شبه مستحيل إذا أدرجنا بداخله مطابخ أخرى، مثل المطبخ الشرقي أو الإيطالي أو الصيني، على سبيل المثال، لأن هذا يضاعف عدد الأطعمة التي منها جزء يجب تحديده لرقم لا يمكن قياسه.
المشاركة الغذائية في مكونات الغذاء
تمثيل الهرم لا يحسب البروتينات التي نتناولها من خلال منتجات الألبان على سبيل المثال، ولا يعطينا طريقة لتعديل تناولنا اليومي للحوم وفقًا لاستهلاكنا لمنتجات الألبان، ومن ناحية أخرى، لا يساعد علينا تعديل كمية الزيت المتناولة إذا اخترنا تناول البروتينات النباتية التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت بدلاً من البروتينات الحيوانية، حيث أنها غير مدرجة في القسم الخاص بالزيوت، وتصبح هذه المشكلة أكثر تعقيدًا حيث أن الخيارات المتاحة للمستهلك هي مضاعفة، وتتنوع المركبات الغذائية ضمن نفس فئة الطعام.
المبالغة الغريبة في تقدير الحصة اليومية من الكربوهيدرات ومنتجات الألبان
يقال أن المخطط الأساسي لم يكن على ما هو عليه، وأن الخضار والفواكه شكلت قاعدة الهرم، لكنها تعرضت لضغوط من قبل جماعات الضغط الاقتصادية للرأسماليين الذين استثمروا في مجالات المعجنات والألبان، الذين كانوا سيخسرون الكثير من أرباحهم إذا تم نشر هذا النموذج وتطبيقه على نطاق واسع مما خسره. مصداقية نسبة كبيرة من الشعب.
عدم مراعاة المتغيرات
لا يأخذ في الاعتبار عمر الشخص أو وزنه أو جنسه أو طبيعته الأيضية أو حتى نشاطه البدني اليومي، ولا يقدم تعليمات مفيدة سواء كان الشخص يريد زيادة الوزن أو تقليله، فمثلاً كل هذه المشاكل لا يمكن أن تكون حل من خلال هذا المخطط البدائي.