كميات عسل المنزل نتعرف عليها من خلال هذا المقال. كما نذكر لكم كيف يعمل عسل الجلوكوز، ونشير إلى إنتاج العسل الطبيعي ومعلومات مختلفة عن النحل.
مكونات عسل منزلية
المكونات
كيلوغرام واحد من السكر ويجب أن يكون سكر خشن وليس سكر بودرة.
لتر واحد من الماء العادي.
– حوالي حبة ليمون مقطعة إلى شرائح مستديرة.
– عود من خشب القرفة.
حوالي ربع ملعقة كبيرة من المصطكي.
حوالي ثلث كوب ماء الورد أو ما يسمى ماء الورد.
كيف تستعد
يوضع كيلو من السكر الخشن في إناء، وتشعل النار فيه، ثم يسكب عليه لتر من الماء.
– أعواد قرفة، خشب، ربع ملعقة مستكة، وكذلك شرائح ليمون مقطعة دوائر، ثم تقلب كل هذه المكونات معًا.
يُترك الخليط على نار عالية حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
بعد ذلك تنخفض الحرارة إلى المزيج المغلي وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
يُسكب ماء الورد بحذر شديد، لأن وضعه في دفعة واحدة يمكن أن يعرض الشخص للحرق عن طريق نثر قطرات عسل ساخنة جدًا على جلد الشخص الذي يصنع العسل.
اترك هذا الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى بعد إضافة ماء الورد.
يُرفع الوعاء الذي يوضع فيه العسل عن النار ويُترك ليبرد لفترة من الوقت، ثم تُرفع عود القرفة وشرائح الليمون من إناء العسل.
يوضع العسل في برطمان ويفضل أن يكون مصنوعًا من الزجاج ومعقم جيد ويغلق بحكمة.
كيفية صنع عسل الجلوكوز في المنزل
مكونات
– 2 كوب سكر أبيض
– نصف كوب ماء
-1/4 ملعقة صغيرة خل
– قليل من الملح
-1 كوب ماء بارد للاختبار
خطوات التحضير
نحضر وعاء كبير ونضع فيه السكر والماء ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر في الماء
أضيفي الخل والملح وحركي حتى يختفي الملح وانتظري حتى يغلي المزيج
– نخفض النار إلى نار هادئة ونترك خليط الجلوكوز والعسل على النار لمدة ثلث ساعة ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد
خذ وعاءًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا تمامًا وضع عسل الجلوكوز فيه
الآن يمكننا استخدام عسل الجلوكوز أو وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام
كيفية صنع العسل الطبيعي
يمكن أن تنتج خلية النحل في أفضل حالاتها أكثر من 50 كيلوغرامًا من العسل تقريبًا خلال عام واحد، ولكن هذه العمليات تتطلب جهدًا كبيرًا ومضنيًا من قبل النحل العامل الذي يسحب الرحيق من الزهور باستخدام ألسنتهم، ويدخلون هذا الرحيق تدريجيًا إلى معداتهم قم بتخزينه وإعادته إلى الخلية لاستكمال خطوات صنع العسل ثم يتم تصنيع العسل الطبيعي، حيث تمر عملية التصنيع بعدة خطوات ومراحل مختلفة، وهذه الخطوات هي كالتالي
تبدأ عملية صنع العسل الطبيعي من خروج النحل إلى الأزهار المختلفة في الحقول الواسعة لتجميع الرحيق منها، وكذلك من بعض النباتات التي تحتوي على الرحيق لجذب الحشرات إليها ؛ لأن هذه الحشرات تساهم في نقل حبوب اللقاح من زهرة إلى أخرى وبالتالي تلقيح هذه الأزهار.
العصائر الموجودة في الأزهار تشبه الماء والسكر، وهي مواد سائلة تتكون من السكروز الممزوج بالماء. تحتوي هذه العصائر على مواد مفيدة تساعد في عمليات صنع العسل الطبيعي.
ينتج النحل مجموعة من الإنزيمات التي بدورها تكسر السكروز الموجود في عصائر الزهور إلى السكريات الأحادية والجلوكوز والفركتوز. تصنع الإنزيمات بعض العناصر الغذائية والسكريات الضرورية. تتبخر الرطوبة الموجودة إلى حد كبير حتى يتبقى حوالي 18٪ من محتوى الماء في العسل.
يحول Invertase السكروز إلى سكريات الكربون السداسي والجلوكوز والفركتوز، بينما يقوم إنزيم آخر بتحويل جزء من الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين. استضافة البكتيريا فيه، بينما يساعد بيروكسيد الهيدروجين على حماية العسل من الكائنات الحية ؛ عندما ينضج العسل يقل محتواه الرطوبي مما يتسبب في ارتفاع الضغط الأسموزي الذي يحميه من الميكروبات.
بعد ذلك تحدث عملية تبخر الرطوبة في العسل، وتتم عملية التخلص من الرطوبة عن طريق وضع عدد قليل من النحل على الجوانب العلوية للخلية ؛ هذه النحل تحرك أجنحتها بسرعة كبيرة. هذا يزيد من حركة الهواء التي تساعد على إزالة الرطوبة الزائدة، وبالتالي يصبح العسل غذاءً جيدًا، وبالتالي يصبح قادرًا على مقاومة الفطريات والبكتيريا. تصنع خلايا العسل على شكل أنبوب سداسي الشكل، وهو من أفضل الأشكال والأنسب لإنتاج العسل الممزوج بكميات قليلة من شمع العسل. ثم يتم عمل بعض الخلايا الخاصة لتخزين العسل فيها، وكذلك تخزين المواد الغذائية اللازمة خلال فصل الشتاء، لعدم تمكنهم من الخروج في الهواء للبحث عن مصادر الغذاء.
حقائق عن النحل
عسل النحل ليس منتجًا للعصر، ولكنه موجود منذ ملايين السنين.
يمكن للنحل أن يطير لمسافة تصل إلى 9.66 كم وبسرعة 24.14 كم في الساعة.
يقوم نحل العسل بفحص ما بين 50-100 زهرة خلال رحلة واحدة.
دماغ نحل العسل صغير جدًا، لكنه قوي. وهي بيضاوية الشكل وحجمها مماثل لحبة السمسم. ومع ذلك فإن النحل ذكي للغاية وهنا تظهر عظمة الخالق سبحانه وتعالى.
الحشرة الوحيدة التي تنتج غذاء الإنسان ليأكله.
نسبة ذكور النحل في الخلية صغيرة، ودورها في الحياة يقتصر على التزاوج فقط.
في فصل الشتاء، تطرد إناث النحل الذكور حتى يتم تقليل استهلاك الغذاء.
أهم نحلة في الخلية هي ملكة النحل، ووظيفتها هي إنتاج البيض.
يمكن لملكة النحل أن تضع ما يصل إلى 1200 بيضة في اليوم.
يبلغ عدد البيض الذي تنتجه ملكة النحل طوال حياتها حوالي مليون بيضة.
يمكن أن يصل تعداد خلية نحل واحدة إلى 60.000 نحلة.
يعتمد ثلث الخضار والفواكه التي يأكلها جميعها على التلقيح بواسطة النحل.
الإعجاز العلمي في حياة النحل عظيم، ومن الممكن أن تسمي إحدى سور القرآن الكريم سورة النحل.