مدة طهي قهوة الخولاني نتحدث عنها من خلال هذا المقال، كما نذكرك بنبذة مختصرة عن قهوة الخولاني وأهم فوائدها ومضارها.
وقت طهي قهوة الخولاني
– نضع الماء على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف السكر وقهوة الخولاني وملعقة من بهارات القهوة ونتركها لمدة 10 دقائق.
– نصفي الخليط من قشور القهوة ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.
بعد ذلك، يتم سكبه في ثلاجة الشاي أو ما يسمى بـ “الترمس”، ويقدم مع حلوى التمر.
حول قهوة الخولاني
تعتبر القهوة من أكثر السلع استهلاكا في العالم بعد النفط، حيث تصل مبيعات القهوة السنوية إلى 70 مليار دولار، حيث أنها نبات مهم للغاية. في العالم، يتم إنتاجه في المناطق الجبلية، ويزرع على ارتفاع 1400-2500 متر فوق مستوى سطح البحر في جبال اليمن، مديرية خولان، محافظة صعدة، نهاية صحاري المملكة العربية السعودية، ويتم تصديره. لشعب السعودية، ويصدر اليمن للعديد من الدول العربية الأخرى.
تحتل قهوة الخولاني أعلى نسبة مبيعات في اليمن. القهوة في اليمن، وقهوة الخولاني تنقسم إلى نوعين من القهوة، تسقى وتمطر، وأهم ما يميزها عن أنواع القهوة الأخرى هي الطبقة الزيتية التي تتكون منها، ورائحتها المشهورة والمميزة، حيث لا أحد يستطيع تغيير مكوناته، لأنه معروف لمن يتذوقه.
الفوائد التي تجعلك تشرب القهوة
تعمل القهوة على تحسين صحة الأوعية الدموية.تزيد القهوة من إنتاج أكسيد النيتريك في البطانة (الطبقة الرقيقة من الخلايا التي تبطن السطح الداخلي للأوعية الدموية، مما يحسن من قوة العضلات في الأوعية الدموية)، وشرب القهوة المحتوية على الكافيين يزيد من ضغط الدم الحاد قصير المدى خاصة إذا كنت شرب كميات كبيرة منه، لكن ضغط الدم يعود إلى طبيعته مرة أخرى عندما تكون القهوة خالية من الكافيين. أظهرت دراسات مختلفة أن شرب القهوة لمدة 8 أسابيع يقلل من قراءات ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير.
تعمل القهوة على تحسين مستوى الكوليسترول في الدم. تحتوي القهوة مثل الشاي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي تساعد في الحماية من أمراض القلب.
القهوة تحسن ردود الفعل أفاد عدد كبير من المدربين الرياضيين أن استخدام الكافيين في القهوة يساعد على تحسين المهارات في أي رياضة تمارس، خاصة عندما يحرم اللاعبون من النوم.
تقلل القهوة من خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليف الكبد. تحتوي القهوة على مادة تعرف باسم براكسانثين وهذه المادة الكيميائية تبطئ نمو أنسجة الخلايا في سرطان الكبد وتليف الكبد.
القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.للقهوة تأثير مثبط على hIAPP السام (عديد ببتيد الأميلويد البشري للجزيرة البشرية) والذي يوجد عادة في البنكرياس وقد تم العثور على hIAPP في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
تمنع القهوة مرض باركنسون. وجد الباحثون أن تناول أكواب من القهوة يوميًا يقلل من معدلات الإصابة بمرض باركنسون، وهو مرض يؤدي إلى حدوث خلل واضطرابات في الجهاز الحركي للإنسان، مما يؤدي إلى فقدان خلايا المخ.
القهوة تمنع تسوس الأسنان مادة تسمى العفص في القهوة تقلل من تكوين البلاك. من المؤكد أنه يمنع الشخص من حدوث تجاويف في الأسنان، كما أن شرب القهوة يقلل أيضًا من نمو البكتيريا مثل المكورات العقدية المسؤولة عن تسوس الأسنان.
القهوة تمنع الصداع تؤثر القهوة على الأعصاب في الدماغ لأنها تساعد في تقليل حجم الأوعية الدموية، لذا فإن شرب القهوة في المراحل المبكرة من الصداع يقلل من فرص الإصابة بالصداع الشديد. كما أن شرب القهوة يقي من الاكتئاب عند النساء.
تقلل القهوة من التعب والألم. قد يساعد تناول القهوة المحتوية على الكافيين قبل ساعة من ممارسة التمارين الشاقة في منع الإرهاق. يحتوي الكافيين الموجود في القهوة على مادة كيميائية تسمى الأدينوزين تعمل على تنشيط مستقبلات الألم في الخلايا.
القهوة تحافظ على صحة الجلد. يُعتقد أن القهوة تساعد في الحفاظ على بشرة صحية. من المعروف أن مضادات الأكسدة تمنع الإصابة بسرطان الجلد والأمراض المرتبطة بسرطان الجلد. تساعد القهوة في التخلص من الجذور الحرة في الجلد وهذا يقلل من ظهور المشاكل المتعلقة بالجلد مثل حب الشباب والأكزيما.
أضرار القهوة
زيادة الشعور بالتوتر والعصبية
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من القهوة المحتوية على الكافيين إلى زيادة إفراز هرمونات التوتر والإجهاد، مثل الكورتيزول والأدرينالين، مما يؤدي إلى زيادة معدل ضربات القلب وضغط الدم، كما أن تناول كميات كبيرة من القهوة قد يسبب الشعور بالتوتر والعصبية بدلاً من الاسترخاء. وتحسين المزاج الذي قد يحدث تناول كميات صغيرة منه.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
مادة الأكريلاميد هي مادة تنتج عن تحضير بعض المواد النشوية على حرارة عالية، ويمكن إنتاجها في القهوة عند تحميص حبوب البن في درجات حرارة عالية. وتكمن خطورة هذه المادة في أنها قد تكون مسرطنة حسب بعض الدراسات، وبما أن هذه المادة موجودة بكميات قليلة في القهوة فمن المستحسن تناول القهوة بحذر وبكميات محدودة، أو اختيار الماركات الخالية منها. هذه المادة، أو استبدالها بالقهوة الخضراء.
زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام
وجد أن القهوة تؤثر على امتصاص الحديد في المعدة، كما أنها تؤثر على قدرة الكلى على الاحتفاظ ببعض المعادن المهمة للجسم، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك بسبب إدرار البول. أي نقص في هذه العناصر قد يؤدي إلى مشاكل صحية أو يزيد من فرصة حدوثها، مثل هشاشة العظام، خاصة عند الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بها.
ارتفاع ضغط الدم
قد يتسبب شرب القهوة في ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بالضغط، لذلك ينصح بشرب القهوة باعتدال، واستشارة الطبيب عن الكمية المسموح بها لك، خاصة في حالة الإصابة بأمراض مزمنة أخرى مع ارتفاع ضغط الدم.