ما هي حبوب الدخن التي نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات الأخرى مثل فوائد الدخن والمحتوى الغذائي للدخن، ثم أخيرًا هل يحتوي دقيق الدخن على الغلوتين، تابع السطور التالية للمزيد تفاصيل.
ما هي حبوب الدخن
حبوب الدخن لها عدة أسماء أخرى، مثل جاروس، إيلان، قصاي أو درع، حيث أن الدخن هو أحد أنواع الحبوب التي تنضم إلى عائلة حبوب الحشائش أو الحبوب العشبية. حيث يعتبر الدخن من أقدم أنواع الحبوب التي نمت في الماضي البعيد في آسيا وإفريقيا وليس في جزء كبير من أوروبا، وكان الغذاء الرئيسي والمفضل لسكان هذه القارة في هذه الفترة الزمنية رغم كانت حبوب الدخن من بين المحاصيل المبادئ الأساسية التي اعتمد عليها معظم الناس في تلك الأوقات في الزراعة، حيث كان الدخن من أهم المحاصيل وأهم غذاء للإنسان قبل الوصول إلى زراعة الأرز والذرة والقمح، وعلى الرغم من ذلك كثير من الناس لا تعرفه. على الرغم من أن نبات الدخن هو أحد النباتات التي تتكيف وتتأقلم وتتوافق مع طبيعة البيئة التي تزرع فيها، إلا أنها لم تعد مهتمة بزراعة هذا النبات كما كان في القرون الماضية.
فوائد الدخن
زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم
أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2، والتي نُشرت في الجمعية اليابانية للعلوم البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الزراعية في عام 2009، إلى أن الدخن يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم، عندما تتغذى الفئران على نظام غذائي غني بالدهون ويحتوي على مركز. البروتين من الدخن الياباني 20٪ لمدة 3 أسابيع ؛ كما أنه يزيد من مستويات السيتوكين الدهني (Adiponectin) الذي ينظم مستويات الجلوكوز، وكذلك يخفض مستويات السكر والدهون الثلاثية في الدم.
– خفض ضغط الدم المرتفع
أشارت دراسة صغيرة نُشرت في مجلة علوم الحبوب في عام 2018، إلى أن الدخن يساعد في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم. ظهر هذا بعد إدخال الدخن في نظامهم الغذائي لمدة 12 أسبوعًا، ولوحظ انخفاض في مؤشر كتلة الجسم وكتلة الدهون، وغيرها، وبالتالي فهو يعتبر من الأطعمة التي تحسن الحالة الصحية وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. .
تنظيم مستويات السكر في الدم
فيما يتعلق بالعلاقة بين الدخن ومرض السكري، أشارت دراسة صغيرة نُشرت في مجلة Nutrients في عام 2018، وأجريت على 50 شخصًا سليمًا يعانون من ضعف في تحمل الجلوكوز، إلى أن تناول 50 جرامًا من نوع الدخن المعروف باسم Foxtail Millet يوميًا يحسن نسبة الجلوكوز في الدم. المستويات. يتحكم بشكل ملحوظ في مستويات السكر في الدم، خاصة بعد تناول الطعام، وقد يكون تأثيره بسبب دوره في تقليل مقاومة الأنسولين والالتهابات وزيادة مستويات اللبتين. أشارت نتائج دراسة أخرى نُشرت في المجلة الهندية للبحوث الطبية في عام 2016، إلى أن تناول الدخن بدلًا من الأرز يقلل من مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام لدى مرضى السكري من النوع 2، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم للدخن منخفض ومتكافئ. إلى 59.25 وقد يكون له دور يساهم في السيطرة على ارتفاع السكر في الدم ولكنه في المقابل لم يخفض مستوى السكر في الدم. الصوم، وبالتالي لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات حول هذا الموضوع.
خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم
أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران ونشرت في Nutrition Research في عام 2010 إلى أن تناول الدخن الثعلب أو الدخن أو الدخن الأبيض بواسطة الفئران المصابة بفرط شحميات الدم يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية، مقارنة باستهلاك الأرز الأبيض، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
محاربة الخلايا السرطانية
أشارت دراسة في المختبر نُشرت في Toxicology Letters في عام 2014 إلى أن مستخلص البروتين من نخالة الدخن يساعد في تقليل مخاطر نمو الخلايا السرطانية، بما في ذلك سرطان القولون، ويثبط نموها.
محتوى الدخن من العناصر الغذائية
يحتوي الدخن على 65٪ من الكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات غير النشوية والألياف. مما يساعد في تقليل الإمساك، وإبطاء إفراز الجلوكوز في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا بالمعادن وفيتامينات ب. محتوى بروتين الدخن يتركز 80٪ في السويداء و 16٪ في جرثومة البذور. (جرثومة)، و 3٪ في القشرة (بريكارب). بالإضافة إلى ذلك، الدخن غني بالمواد الكيميائية النباتية. الذي يحسن الصحة والمناعة، ويعتبر من مضادات الأكسدة، ويساعد على إزالة السموم من الجسم، مثل بوليفينول، قشور، فيتوستيرول، استروجين نباتي، فيتوسيانين.
هل يحتوي دقيق الدخن على الغلوتين
– دقيق الدخن خالي من الغلوتين، وبالتالي فهو مناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين، لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الحبوب، حتى لو كانت في الأصل خالية من الغلوتين، قد تحتوي على نسبة صغيرة منه ؛ قد يستخدم المصنعون أو المزارعون نفس الأدوات عند حصاد الحبوب ومعالجتها مع وبدون الغلوتين، مما قد يؤدي إلى منتجات ملوثة بالجلوتين من هذه الحبوب. خالي من الغلوتين.
وتجدر الإشارة إلى أن الغلوتين هو أحد أشكال البروتين الموجود في القمح والشعير، وقد يسبب ما يسمى بحساسية القمح لدى بعض الأشخاص، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وذلك لتجنب حدوث مضاعفات. من استهلاكهم له، مثل الالتهابات المعوية.