ما هو زيت النخيل وزيت النخيل المضر للأطفال، زيت النخيل السمنة، وما هو زيت النخيل المدرج، هذا ما سنتعرف عليه أدناه.
ما هو زيت النخيل
زيت النخيل مصدر للدهون المشبعة لاحتوائه على حمض البالمتيك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك ونسبة أقل من حمض اللينوليك وحمض دهني. يرجع لونه الأحمر البرتقالي المميز إلى احتوائه على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات، بما في ذلك صبغة بيتا كاروتين، والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ، كما تحتوي على فيتامين هـ.
هل زيت النخيل مضر للأطفال
يدخل زيت النخيل في تكوين بعض أنواع وصفات حليب الأطفال، ويصل وجوده أحيانًا إلى 44٪ في بعض أنواع وصفات حليب الأطفال التي تنتجها شركة نستله العالمية، وفقًا لدراسة نُشرت عام 2017. مصدر رخيص للبالمتيك حمض موجود في حليب الأم الطبيعي، وله قابلية منخفضة للذوبان أيضًا، ولكن هناك فرق ملحوظ بين توزيع الأحماض الدهنية لجزيئات الدهون الثلاثية في لبن الأم وتلك الموجودة في الدهون النباتية.[٢]وحاولت إحدى المراجعات العلمية في عام 2018 البحث بجدية في آثار ومضار زيت النخيل على الأطفال، ونفت هذه المراجعة في النهاية وجود أي ضرر لزيت النخيل على الأطفال، وعلى العكس من ذلك، ذكرت أن زيت النخيل الحمض الموجود في زيت النخيل له أهمية كبيرة بالنسبة للطفل في سنواته الأولى، ويمكن ذكر المزيد من المعلومات حول تأثير زيت النخيل على الأطفال في هذه المراجعة على النحو التالي
للأطفال في سن ستة أشهر
يجب أن يعتاد جسم الطفل بشكل مباشر على استخدام السعرات الحرارية في الدهون، وليس الجلوكوز الذي كان يدخله داخل الرحم. الدهون غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة، وتبلغ نسبة الدهون غير المشبعة حوالي 40٪، ويشكل حمض النخيل أو البالمتيك حوالي 50٪ من قيمتها أيضًا. من كمية الطاقة في منتجاتهم، لكن مشكلة هذه المنتجات هي أن جسم الطفل غير قادر على امتصاص كل الدهون، مما يجعل براز الطفل يبدو أكثر صلابة، لذلك يبقى حليب الأم هو الأفضل.
في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ستة أشهر وسنتين
بمجرد أن يصل جسم الطفل لمرحلة الفطام يبدأ بامتصاص 35-40٪ دهون أقل بدلاً من 50٪ وهذا بالطبع على حساب الكربوهيدرات التي يزداد استهلاكها مع اقتراب الطفل من سن البلوغ، وللأسف فإن العلماء فعلوا ذلك. لم يتمكنوا حتى هذه اللحظة من الكشف عن آثار أو تداعيات تناول الدهون خلال هذه المرحلة من الحياة لدى الأطفال على مراحل لاحقة من حياتهم، وفي نفس الوقت شددوا على ضرورة مراعاة عوامل أخرى ؛ مثل الجنس وتوزيع الدهون في الجسم وكمية الحركة التي يقوم بها الطفل.
للأطفال من سن ثلاث سنوات فما فوق
يصبح الطفل في حاجة إلى كمية من الدهون تعادل الكمية التي يحتاجها الكبار عندما يبلغ من العمر 3 سنوات فأكثر، وبالطبع يصبح قادرًا على تناول الفطائر والمخبوزات ورقائق البطاطس والكعك وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الإكثار من الدهون والسكريات والزيوت المكررة، وكذلك عن زيت النخيل، وهذا يجعل من الصعب على الخبراء التأكد من مسؤولية زيت النخيل عن المشاكل والأضرار الجسدية التي يمكن أن تصيب الطفل بعد هذا العمر.
سمن زيت النخيل
يعتبر سمن زيت النخيل من أكثر الزيوت النباتية شيوعًا، ويستخدم في الغالب من ثمار النخيل. بشكل أساسي، يشبه زيت نواة النخيل في تركيبته زيت جوز الهند، الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة.
يحتوي زيت النخيل الخام على شوائب وصبغات طبيعية، ولكن عندما يتم تحضيره ليكون مناسبًا للطعام، تتم معالجته للتخلص من اللون البرتقالي والتخلص من الشوائب غير المرغوب فيها.
ما هو متضمن زيت النخيل
يتكون الزيت النباتي المهدرج من زيوت الطعام المستخرجة من النباتات، مثل النخيل والزيتون وعباد الشمس وفول الصويا.
نظرًا لأن هذه الزيوت سائلة في درجة حرارة الغرفة، تستخدم العديد من الشركات عملية الهدرجة للحصول على مزيد من الصلابة. خلال هذه العملية يتم إضافة جزيئات الهيدروجين لتغيير نسيج المنتج النهائي واستقراره وفترة صلاحيته.