ما هو البرغل نتحدث عنه من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل الحالات التي لا يصلح فيها البرغل و فوائد البرغل ثم ختام طبخ البرغل واستخدامه اتبع السطور التالية للحصول على المزيد من التفاصيل.
ما هو البرغل
البرغل هو نوع من الحبوب يتم تحضيره بغليان القمح وتجفيفه ثم طحنه إلى أحجام مختلفة. مما يجعلها حبوبًا فورية، وهذه طريقة للحفاظ على نخالة القمح وجنين القمح. يتم استخدامه كمكون في العديد من الأطعمة الشهيرة مثل التبولة والفلافل، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتينات، لذلك فهو يعتبر غذاءً مناسبًا وجيدًا للنباتيين، أو لمن يحاول اتباع نظام غذائي صحي، ويمكن صنع البرغل من أي نوع من أنواع القمح ؛ ومع ذلك، فإنه عادة ما يكون مصنوعًا من القمح الصلب ويمكن العثور عليه في أي محل بقالة على مدار السنة.
الحالات التي لا يصلح لها البرغل
على الرغم من أن البرغل صحي لكثير من الناس، إلا أنه قد لا يكون الخيار الأفضل للجميع. وذلك لأن البرغل هو شكل من أشكال القمح، لذا فهو غير مناسب لمن لديه حساسية من القمح أو الغلوتين.
قد لا يتحمله بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة، مثل مرض التهاب الأمعاء أو متلازمة القولون العصبي، مثل البرغل وبسبب محتواه من الألياف غير القابلة للذوبان. إذا لم تكن متأكدًا من تأثير البرغل عليك، فابدأ بكمية صغيرة لترى كيف يستجيب جسمك.
أخيرًا، إذا كنت تأكل الكثير من الألياف ولاحظت عدم تحمل الأطعمة الغنية بالألياف، فمن الأفضل تقليل هذه الأطعمة وتقديمها ببطء وبكميات أقل حتى يتحسن تحملك.
البرغل له العديد من الفوائد الصحية، بعضها مذكور أدناه
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
الألياف الموجودة في البرغل تدعم عملية الهضم. أنها تمنع الإمساك، وتعمل كغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء مثل البروبيوتيك.
تقليل الالتهابات المزمنة
تشير بعض الأدلة إلى قدرة الحبوب الكاملة مثل البرغل على تقليل الالتهاب المزمن. أظهرت دراسة انخفاض المؤشرات الحيوية في الدم التي ترتفع استجابة للالتهابات لدى الأشخاص الذين استبدلوا الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة.
الوقاية من السرطان
تشير إحدى الدراسات إلى أن أقوى تأثير للحبوب الكاملة ضد السرطان كان في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم بشكل خاص، وهو أكثر أنواع السرطانات شيوعًا بين الرجال والنساء.
تقليل مخاطر الموت المبكر
بشكل عام، فإن تناول حصة واحدة من الحبوب الكاملة يقلل من خطر الموت المبكر بنسبة 5٪.
تعزيز الشعور بالشبع
حيث أن البرغل مصدر ممتاز للألياف التي تعزز الشبع. يحتوي على ثلث احتياجات الشخص اليومية من الألياف. في الواقع، يحتوي البرغل على ألياف أكثر من الشوفان والكينوا والأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى.
الحفاظ على صحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم، والحد من مخاطرها من أهم فوائد تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحبوب الكاملة، مقارنةً بكمية الكربوهيدرات الإجمالية، لديهم خطر أقل بنسبة 47 في المائة للإصابة بأمراض القلب.
تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
تحتوي الحبوب الكاملة مثل البرغل على فيتامين K والألياف ومضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كما أن تناول الحبوب الكاملة هو أحد توصيات كل من نظام DASH الغذائي ونظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي. حمية البحر الأبيض المتوسط ، والتي تساهم في الوقاية من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الوقاية من مرض السكري من النوع 2
يقلل استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ؛ يساهم المحتوى العالي من الألياف فيه في التحكم في الوزن والوقاية من السمنة، وهو عامل يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري، ووجدت الدراسات ارتباطًا بين تناول الحبوب الكاملة وانخفاض مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تحسين حساسية الأنسولين.
بروتين
البرغل مصدر جيد للبروتين وهو مهم لصحة العضلات والشعر والجلد والأظافر.
-حديد
يحتوي البرغل على حديد مهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وبعض الهرمونات والناقلات العصبية.
الطبخ واستخدام البرغل
يستخدم البرغل في الطعام بالطرق التالية
طهي البرغل مثل الأرز بغليه.
يمكنك إضافته إلى كل من اللحوم والهامبرغر أو اللحم المفروم.
يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات والحساء.
ما عليك سوى إضافة كوب ماء لكل نصف كوب من البرغل، ثم غليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اتركه لفترة قصيرة، وسوف يزيد حجمه ثلاثة أضعاف الحجم الأصلي في غضون عشر دقائق فقط.
هناك ثلاثة أنواع من البرغل، ولكل نوع استخدامات مختلفة في تحضير الأطباق المختلفة.
على سبيل المثال، يستخدم البرغل الصغير في تحضير طبق الكبة الشهير.
هو خليط من اللحم والبرغل، بانتو ثنيك، متوسط الحبة، ويستخدم في مختلف السلطات، وفي تحضير طبق التبولة.
أما البرغل ذو الحبة الكبيرة فيستخدم في صنع بيلاف البرغل، كما يمكن استخدامه في مختلف الوصفات الغذائية كبديل للأرز، ويمكن استخدام البرغل كبديل للأرز.