كيف اصنع ورق العنب ذاب ما هي أهم أسرار ورق العنب ورق العنب من الأطباق التي لا يقاومها أحد، ويعتبر من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام في شهر رمضان، وذلك بسبب الوصايا التي تضم عددًا كبيرًا من الناس، وهذا هو ما سوف نظهر لك من خلاله.
كيف أجعل ورق العنب ذابل
من منا لا يفرح عند رؤية طبق من ورق العنب على مائدة الطعام، وهذا بالرغم من الوقت والجهد الذي يتطلبه صنعه، لكن في بعض الأحيان لا تصلح الوصفة لكثير من النساء.
خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك، وهناك بعض الخطوات التي يمكننا إخبارك بها حتى تتمكن من إجرائها بطريقة سهلة ورائعة، والتي تتلخص في الآتي
1- قم بغلي الورق جيداً
تعتبر عملية السلق من العمليات المهمة التي يجب القيام بها قبل أي شيء آخر. من المهم أن تغلي أوراق العنب بالطريقة الصحيحة، حتى لو اشتريتها معلبة. السر الأول في الحصول على ورق العنب الذاب هو طريقة السلق، والتي تتم باتباع الخطوات التالية
- ضعي قدرًا كبيرًا على النار واملأيه بالماء، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اغسلي ورق العنب جيداً، ثم أزيلي العروق من الأوراق.
- ضعي أوراق العنب فوق بعضها، ثم لفها في المنتصف بخيط المطبخ وضعها في الماء.
- اتركي اللفائف لمدة دقيقة ثم أخرجيها وصفيها جيدًا.
- اعصري الماء الزائد، ثم ضعي اللفافات في أكياس الفريزر وخزنيها في الفريزر.
2- اختيار سطح ملف مناسب
تأتي هذه الخطوة في المرتبة الثانية عند الإجابة على سؤال حول كيفية تذويب ورق العنب. يجب أن تكون حريصًا على اختيار طاولة أو وعاء طري بحيث تكون عروق الورق مرئية لك بوضوح، حيث يجب أن يكون السطح الأملس متجهًا لأسفل، بالإضافة إلى التخلص من ساق الأوراق القاسية. لضمان نتيجة طرية ولذيذة.
3- وزعي الحشوة بعناية على الأوراق
من المهم معرفة أن الحشوة تلعب دورًا كبيرًا في جعل ورق العنب ذائبًا ولذيذًا، حيث يُنصح بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الورقة أفقيًا وفوق الساق حتى تتمكن من لفها جيدًا وإحكام، بالإضافة إلى تجنب إضافة كمية أكبر من الأوراق وذلك لأن الأرز سوف يتضاعف أثناء الطهي.
4- رص الأوراق جيداً
سيؤدي الضغط على الأوراق إلى عدم طهيها بالطريقة المطلوبة، لذا تأكد من محاذاة الورق بشكل صحيح في القدر، مع وضع طبق ثقيل الحجم على الوجه حتى ينضج ويلتصق بنفس الشكل وفي نفس الوقت لذيذ وذائب.
5- مرحلة الطهي
بعد أن تضغط على الأوراق، قم بتغطية القدر بالماء ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، ثم قلل الحرارة قليلاً لمدة ساعة على الأكثر، حتى ينضج تمامًا. ارفعي القدر، ثم صفي القدر من الماء، ثم قدمي أوراق العنب ساخنة.
طريقة تحضير ورق العنب
في سياق الإجابة على سؤال كيفية جعل ورق العنب يذوب، نتعلم كيفية صنع ورق العنب، حيث تختلف هذه الطريقة باختلاف المكونات والبلدان، وتختلف من دولة إلى أخرى ومن مكون إلى آخر، و يمكن أن تقتصر هذه الطرق على ما يلي
1- ورق العنب المصري
تعتبر أوراق العنب من الأطباق المصرية المميزة. عندما يأتي الزائر إليها، ينصح دائمًا بتذوقها، وهذا بسبب سمعتها بطعمها اللذيذ. يمكن أن تقتصر المكونات وطريقة التحضير على ما يلي
المكونات
- 500 جرام من ورق العنب.
- كيلو أرز مصري مغسول.
- قطعة من البصل المفروم.
- كوبين من الصلصة.
- كوب شبت مقطع.
- كوب من البقدونس المفروم ناعما.
- كوب كزبرة مفرومة.
- 8 أكواب من الماء.
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- اغلي الماء في قدر على النار، ثم ضعي عصير الليمون.
- تُسلق أوراق العنب في الماء ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً
- في قدر آخر، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يذبل، ثم أضيفي الشبت والصلصة والبقدونس والفلفل الأسود والملح.
- نضيف الأرز ونقلب المكونات حتى تنضج.
- اتركي الحشوة لتبرد ثم افردي الورق على سطح مستو.
- ضع ملعقة كبيرة داخل كل ورقة، ثم أغلق الحواف ولفها في اسطوانة.
- في قاع القدر المستخدم، ضعي شرائح البطاطس، ثم رصي الأوراق المحشوة فوقها.
- غطي القدر بمرق الخضار، ثم ضعي فوقه طبق ثقيل.
- اطبخي ورق العنب على نار عالية في البداية حتى يغلي، ثم خففي النار وقدميه ساخناً.
2- ورق عنب مع ريش
يعتبر الريش من أشهر وألذ أنواع اللحوم التي تستخدم في صنع ورق العنب، وذلك لما يقدمه من مذاق لذيذ، بالإضافة إلى أن هذه الوجبة تعتبر من الوجبات المتكاملة، و يمكن أن تكون المكونات وطريقة تحضيرها على النحو التالي
المكونات
- 100 جرام من ورق العنب.
- كيلو ريش غنم.
- 300 جرام أرز مصري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 100 جرام زيت نباتي.
- 4 فصوص ثوم.
- لترين من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضع الريش ونرشه بالملح والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج.
- في وعاء آخر، نضع الأرز والشبت ونخلط جيداً.
- لف أوراق العنب بالطريقة المعتادة ثم رصها فوق الريش في الوعاء.
- نضع القليل من الزيت والثوم والملح والفلفل الأسود.
- نسكب الماء في القدر ثم نضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- ثم خففي النار واتركيها لمدة ساعة على نار هادئة.
- يُسكب عصير الليمون فوق الأوراق قبل أن تنضج، ثم يُسكب في طبق التقديم ويُزين بشرائح الليمون وأوراق الشبت.
3- طريقة تحضير ورق العنب مع صدور الدجاج
بعد أن أجابنا على سؤال كيفية صنع ورق العنب الذاب يمكننا مناقشة كيفية تحضيره، وذلك لأن هناك من يفضل صدور الدجاج بجانبه، وهذه الوجبة من الوجبات المميزة التي يمكنك تقديمها بسهولة في الأحشاء، ويمكن صنعه باستخدام المكونات التالية وطريقة التحضير
المكونات
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- 750 جرام صدر دجاج.
- قطعة طماطم مفرومة.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 450 جرام أرز إيطالي.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
- 4 أكواب ماء.
- رأس ثوم مقشر.
كيف تستعد
- يغسل الأرز جيداً ثم يضاف إليه خليط البهارات وزيت الزيتون واللحم المفروم ويقلب جيداً.
- انشر ورق العنب على سطح مناسب، ضعي الحشوة بالداخل، ثم اطوِ الحواف للداخل ولفها بإحكام.
- كرر نفس الخطوات حتى تنتهي من كل الأوراق وملئها.
- نضع الطماطم في القدر ثم صدور الدجاج.
- رتبي أوراق العنب وضعي بينها فصوص الثوم.
- صب الماء وعصير الطماطم حتى تغمر الأوراق.
- ضعي قدرًا ثقيلًا عليها ثم ضعيها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- يُسكب عصير الليمون فوق القدر ثم يُرفع عن النار.
4- طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
في سياق الإجابة على سؤال كيف تصنع ورق العنب ذابًا، يجب أن نعرف كيف نصنع ورق العنب بدبس الرمان، وذلك لأنه من الإضافات الغنية التي يمكن أن تضفي على ورق العنب طعمًا لا مثيل له. يمكن أن تكمن مكونات وطريقة تحضيره في ما يلي
المكونات
- كوبين أرز مصري.
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق.
- قطعتان صغيرتان من الطماطم المقطعة.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
كيف تستعد
- في وعاء، ضعي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا.
- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان مع الاستمرار في الخلط.
- انشر ورق العنب على سطح مستوٍ ثم ضعي كميات متساوية من الحشوة.
- قم بلف الورق على شكل أسطوانة، وتأكد من إحكام الحواف.
- تكدس أوراق العنب في القدر جيداً ثم تغطيتها بالماء.
- ضعي القدر على النار لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى ينضج.
بعض النصائح لنجاح وصفة ورق العنب
بعد معرفة إجابة سؤال كيفية تذويب ورق العنب، يجب أن نخبرك ببعض النصائح التي تجعل أوراق العنب فريدة من نوعها، وهذه النصائح هي كما يلي
- تجنب غلي أوراق العنب على أكمل وجه، يجب أن تكون نصف مغلية حتى يسهل لفها.
- ضعي الحشوة على الجانب الخشن حتى يحتفظ الأرز بها جيدًا وله جانب ناعم عند التقديم.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة حتى لا تخرج من الأوراق وهي مسطحة.
- يمكنك وضع حفنة من شرائح البصل أو الطماطم في القاع قبل وضع أوراق العنب حتى لا تلتصق بالقدر.
- ضعي طبقًا أصغر فوق الحشوة حتى لا تنفك أثناء طهيها.
- عند تكديس ورق العنب، يجب أن يكون كل صف مقابل الصف الذي يسبقه. إذا كان الصف الأول عمودًا، فيجب أن يكون الصف التالي أفقيًا.
- أضف القليل من زيت الزيتون أو عصير الليمون لجعله لامعًا ولذيذًا.
- يجب أن تبدأ في التسوية بنار عالية حتى يغلي الماء ثم تقلل من الهدوء.
تعتبر أوراق العنب من الأطباق المميزة التي لا غنى عنها في أي وقت، لما لها من طعم لذيذ ومغذيات مهمة تفيد الجسم.