كيف أحافظ على نكهة القهوة نقدمها لك من خلال هذا المقال. يمكن أن يؤثر وجود القهوة بجوار أي شيء في المطبخ على مذاقها، لذلك نتعلم معًا الطريقة الصحيحة لحفظ القهوة.
كيف أحافظ على نكهة القهوة
حفظ القهوة في الفريزر
1- وضع القهوة في عبوات محكمة الإغلاق، وعدم تخزينها في عبوتها الأصلية. هذا لمنع انتقال الروائح والرطوبة والهواء إليها. ضع العلبة التي تحتوي على القهوة في الجزء الخلفي من الفريزر ؛ وذلك للحفاظ على درجة حرارتها ثابتة قدر الإمكان بحيث تحافظ على خصائصها ولا تفقدها، ويفضل عدم فتح المجمد وإغلاقه باستمرار ؛ حتى لا تتسبب في تغير درجة الحرارة والرطوبة بالداخل.
2- عندما تريد استخدام القهوة، يتم غليها فور إخراجها من الفريزر. وذلك لمنعه من التأكسد وبالتالي فقدان نكهته المميزة. لا يجب إعادة القهوة إلى المجمد مرة أخرى بعد إخراجها، لذلك يجب العمل على تقسيم القهوة إلى كميات صغيرة حسب الحاجة لتجنب إعادة التجميد.
احفظ القهوة في درجة حرارة الغرفة
1- تجنب تخزين القهوة في العبوة الأصلية التي تم شراؤها بها، بل يجب نقلها إلى حاوية أخرى مناسبة. حفظ القهوة في وعاء مصنوع من الزجاج غير الشفاف أو السيراميك أو المعدن مع مراعاة أن هذه الحاوية مغلقة بإحكام حتى لا يسمح للهواء بالتسرب إليها. ضع وعاء القهوة في مكان جاف ومظلم وبارد مثل مخزن. حفظ القهوة في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، أو أي مصدر آخر للحرارة، أو أماكن دافئة مثل المناطق القريبة من الفرن، أو في خزانات تسخن نتيجة التعرض المستمر لأشعة الشمس.
2- تجنب تخزين القهوة في الثلاجة أو الفريزر. حيث يمكن أن تتعرض القهوة لرطوبة عالية. شراء كمية كافية من القهوة لمدة أسبوع إلى أسبوعين كحد أقصى، لأن طعم البن الطازج يكون أكثر تركيزًا ؛ كما أنه يبدأ يفقد نكهته ورائحته بمرور الوقت. إذا قمت بشراء كميات كبيرة من القهوة، فقم بتخزينها في وعاء كبير محكم الإغلاق، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة في حاوية صغيرة أخرى للاستهلاك اليومي، وتجنب فتح الحاوية الكبيرة إلا إذا كنت ترغب في إعادة ملء الحاوية الأصغر، مما يقلل من تعرض القهوة في الهواء بشكل مستمر. يُنصح بشراء حبوب البن الكاملة وطحنها وتحضيرها في المنزل، إذا توفر الوقت والمعدات.
أسباب فقدان نكهة ورائحة القهوة
هناك بعض الأسباب التي قد تتسبب في فقدان القهوة لرائحتها ونكهتها التي شممت بها أو تذوقتها لأول مرة، وهي كالتالي
طحن حبوب البن وتحميصها وتركها ولو لفترة قصيرة يفقد الكثير من الرائحة والنكهة المميزة. أفضل طريقة للاستمتاع بنكهة القهوة هي تناولها طازجة.
يؤدي تخزين القهوة بشكل خاطئ في المطبخ أو في خزانة المطبخ أو في أي مكان آخر باستثناء الفريزر لفترات طويلة إلى فقدان القهوة نكهتها المميزة ومذاقها ورائحتها وتغييرها.
لذلك فإن أفضل طريقة للحفاظ على رائحة ونكهة القهوة هي شراء القهوة المنقولة بالسفن، لأنها أقصر وسيلة لنقل القهوة، ولا تستغرق الكثير من الوقت، وبالتالي فإن القهوة هي الأكثر حفظًا من تميزها. رائحة ونكهة.
طرق أخرى للحفاظ على نكهة القهوة
هناك بعض النصائح العلمية والعملية التي يمكنك من خلالها الحفاظ على نكهة القهوة بل وتقويتها، وهي كالتالي
المياه المستخدمة في تحضير القهوة، نشرت مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية دراسة تثبت أن الأيونات الموجبة الموجودة في المياه الوفيرة تقوي نكهة القهوة إلى أقصى درجة، وأن أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم على وجه الخصوص هي الأكثر فعال في جعل نكهة القهوة أقوى. تقول دراسة أخرى أن لون الكوب الذي توضع فيه القهوة يتحكم في قوة أو ضعف النكهة، لذلك توصل الباحثون إلى اعتقاد الباحثين أن هناك علاقة عدائية بين القهوة ولون الكوب الذي توجد فيه. مستهلك. نكهة القهوة في الكؤوس البيضاء أكثر من أي لون آخر، وبالتالي اعتقد الباحثون أن النظر إلى لون القهوة السوداء في الكؤوس البيضاء يؤثر على الحالة النفسية للفرد ويزيد من نكهتها.
العمر الافتراضي للقهوة
يعتمد العمر الافتراضي للقهوة على مدى سخونة جودة الحبوب التي تمت معالجتها مباشرة بعد الاجتماع والتي كانت معبأة في حاويات. إذا تم استيفاء جميع الشروط، يمكن تخزين حبوب البن لمدة 5 سنوات، دون أن تفقد خصائصها. القهوة، مثل الشاي، بلورية، أي. هـ- تحمل الروائح والرطوبة، لذلك تلعب عبوة المنتج دورًا مهمًا في الحفاظ على نكهة القهوة. في كيس ورقي في فتحة العبوة، يمكن تخزين القهوة لمدة أسبوعين تقريبًا، في ورق القصدير – حتى 3 أشهر. تزيد العبوة المختومة من أمان الحبوب حتى 6 أشهر. يعترف الخبراء أن أفضل عبوة للتغليف الفراغي للقهوة. في هذا المنتج، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 3 سنوات، على الرغم من أن الذواقة الحقيقيين لا يحصلون أبدًا على القهوة مع مدة صلاحية تزيد عن عام. بعد فتح عبوة الفراغ، تختفي النكهة والرائحة في غضون 10 أيام، ولكن يمكن حفظها عن طريق وضع المحتويات في وعاء زجاجي بغطاء محكم وتبريده. يمكن تخزين القهوة هناك لمدة شهر تقريبًا. لا يمكن تخزين الحبوب المحمصة في الهواء، لأنها تتأكسد بسرعة وتفسد طعم المشروب. الشروط والأحكام الخاصة بالقهوة المطحونة الطبيعية هي نفسها تقريبًا مثل الحبوب. ومع ذلك، فإن الحبوب المسحوقة تفقد استساغها بشكل أسرع. لذلك، حتى في الحاويات المغلقة، تفقد القهوة معظم خصائصها خلال العام.