يبدو أن لحم الخنزير المقدد (بسطرمة)، أحد أهم الأطعمة في مصدر أبحاث العقد الماضي X، قد تم صنعه ليظل خيارًا مهمًا في النظام الغذائي الأمريكي (من المهم هنا أن يكون أقل تقديرًا). في حين أن لحم الخنزير المقدد الطازج ممتع، فإن لحم الخنزير المقدد المخزن بشكل غير صحيح يفسد بسرعة ويسبب الأمراض التي تسببها البكتيريا، مثل السالمونيلا والإي كولاي. معرفة ما إذا كان لحم الخنزير المقدد الخاص بك ذو نوعية جيدة هو جزء مهم من الطهي الصحي وتناول الطعام في المنزل.
خطوات
تقييم بيكون
1 تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة لحم الخنزير المقدد. إذا انتهت الفترة المذكورة على العبوة، فإن لحم الخنزير المقدد غير صالح للاستعمال. استخدم دائمًا لحم الخنزير المقدد في غضون 7 أيام من الشراء (“تاريخ الشراء”) أو فترة الاستخدام المسموح بها كما هو موضح في المنتج. يمكنك أيضًا إذابة تجميد لحم الخنزير المقدد وطهيه بعد 4 أشهر من التجميد.
- احرص على عدم الخلط بين تاريخ الشراء وتاريخ الاستخدام. الأول هو توجيهات البائع، والثاني هو تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة. يشير تاريخ الشراء إلى أنه يجب عليك البدء في استخدام لحم الخنزير المقدد عاجلاً وليس آجلاً، ولا يزال صالحًا للأكل (لم يظهر أي علامات على سوء التخزين).
2 إذا لم تكن قد فتحته من قبل، فخذ الأمر ببساطة. إذا اشتريت عبوة من لحم الخنزير المقدد الأسبوع الماضي ونسيت استخدامها، فمن المحتمل أنها لا تزال جيدة. لن يقال نفس الشيء إذا فتحته والتقطت قطعة وأعدتها. ولكن إذا كان لا يزال مغلقًا، فيجب أن يكون صالحًا لفترة أطول.
- يمكن أن يبقى لحم الخنزير المقدد سليمًا لمدة تصل إلى أسبوعين حتى يتم بيعه، إذا تم تخزينه بشكل صحيح ولم يتم فتحه. X Research Source افتح العبوة وقم بإجراء الاختبارات التالية. إذا كان لحم الخنزير المقدد يبدو جيدًا، فمن المحتمل أن تكون على حق.
3 شم رائحة لحم الخنزير المقدد. سواء كان على طبق أو في عبوته، ستشتم نفس الرائحة. إذا لم تكن متأكدًا من أن لحم الخنزير المقدد آمن للاستخدام، فاستنشقه بعناية. إذا كانت رائحتها مثل اللحوم الطازجة، فهي ليست فاسدة. أما إذا كانت لها رائحة غريبة كرائحة العفن، أو الرائحة النفاذة، أو الرائحة الكريهة، فهي لحم فاسد.
- أنت تعرف ما هي رائحة لحم الخنزير المقدد، أليس كذلك لذيذ حقًا، يذكرك برون سوانسون قادمًا في طريقه رائحة مثل هذه. إذا كان هناك ذرة من الشك في أنها لا تشم كما ينبغي، فلا تجازف. لا يستحق عناء البكتيريا.
4 نلقي نظرة فاحصة على لحم الخنزير المقدد. اذهب إلى مكان عالي الإضاءة وافحصه. لحم الخنزير المقدد الجيد الذي لم يفسد له لون وردي مشرق منعش. لحم الخنزير المقدد هو لحم وردي مع دهون بيضاء، وأحيانًا تكون الدهون صفراء. إذا لاحظت أن لحم الخنزير المقدد يحتوي على نقاط خضراء في جميع أنحاء سطحه، إذا بدا باهتًا أو بدأ يتحول إلى اللون الرمادي إلى البني، فهو ليس لحمًا مقددًا طازجًا.
- في هذه المرحلة قد تتساءل، “إنه مجرد لحم خنزير مقدد، وهو دائمًا لذيذ. كل لحم الخنزير المقدد في العالم لذيذ.” هذا ليس صحيحا. آخر شيء يمكن أن تتمناه هو أن تكون لديك تجربة سيئة بسبب لحم الخنزير المقدد السيئ، فهذا سيمنعك من أكل لحم الخنزير المقدد إلى الأبد، أليس كذلك فكر في المخاطر البعيدة.
5 تحسس لحم الخنزير المقدد. ليس من المعتاد أن يكون اللحم دبقًا. إذا لاحظت أن لحم الخنزير المقدد الذي تمسكه لزجًا، أنصحك مرة أخرى برميها بعيدًا.
- اغسل يديك بعد الفحص. فقط لأنك لم تتناول البكتيريا في فمك لا يعني أنه عليك تركها على يديك.
6 عندما ترمي لحم الخنزير المقدد، ارميه بطريقة مناسبة. بعد أن تتحقق من لحم الخنزير المقدد وتكتشف أنه أصبح فاسدًا، تخلص منه إذا كان عليك ذلك. لفها جيدًا ورميها في سلة المهملات بعيدًا عن المنزل حتى لا تفسد رائحة منزلك. ثم اغسل يديك جيداً. لا تطعم اللحوم الفاسدة لحيواناتك الأليفة – يمكن للبكتيريا أن تؤذيها أيضًا.
شراء لحم الخنزير المقدد
1 شراء لحم الخنزير المقدد مباشرة قبل مغادرة المتجر. قلل الوقت بين إخراج لحم الخنزير المقدد من الثلاجة والتحقق من مشترياتك. لا ينبغي أن يفقد لحم الخنزير المقدد هدوئه تحت البقالة الأخرى. بمجرد وصولك إلى المنزل، ضع حزمة لحم الخنزير المقدد بسرعة في الثلاجة. تخزين لحم الخنزير المقدد في أو أقل من 4.4 درجة مئوية.
- إذا كان لديك حقيبة تخزين مبردة، فاستفد منها! حافظ على برودة لحم الخنزير المقدد في رحلته إلى المنزل. أعتقد أن لحم الخنزير المقدد يستحق الراحة في أيامه الأخيرة، أليس كذلك
2 ابحث عن لحم الخنزير المقدد الذي يحتوي على القليل من المحتويات. في الوقت الحالي، إذا وجدت منتجًا لا يحتوي على 4 مكونات في اسمه بطول 7 أحرف على الأقل، فمن الغريب أن تكتب عنه. لحسن الحظ، توجد علامات تجارية صحية – لذلك إذا كان لديك بعض النقود الإضافية لتنفقها، فتوجه نحو شراء لحم الخنزير المقدد بقائمة مكونات يمكنك نطقها بسهولة.
- اختر المنتجات التي تحتوي على حوالي 4 مكونات – اللحوم (بالطبع) والماء والملح والسكر البني. الإضافات هي الأساسيات التي تضاف إلى علاج اللحوم (تحويلها إلى لحم مقدد). القمامة التي تضاف إلى لحم الخنزير المقدد الآخر ليست سوى مواد حافظة وكيماويات.
3 لا تنخدع بتسمية تقول “لا نترات”. هذا يعني أنهم لم يستخدموا نترات الصوديوم لمعالجة لحم الخنزير المقدد، بل استخدموا الكرفس بدلاً من ذلك. بعد كل شيء، يحتوي الكرفس على النترات أيضًا، في الواقع جميع الخضروات تعمل أيضًا، وهذا هو الفرق بين ستة ونصف دزينة!
- أفضل لحم مقدد يتم تربيته في المنزل (بالطبع!)، مع الحد الأدنى من المواد الحافظة واللحوم الطازجة جدًا، والتي تأتي من حيوان تم تربيته بطريقة إنسانية. بالطبع يمكننا القول أنه يمكنك دائمًا تقطيع اللحم بنفسك!
تخزين لحم الخنزير المقدد
1 تجميد لحم الخنزير المقدد للتخزين طويل الأجل. يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد لمدة 1-4 أشهر عند -17 درجة مئوية أو أقل. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية تشير إلى أن لحم الخنزير المقدد المجمد يتدهور بعد شهر إلى شهرين، إلا أن مصدر بحث X يشير إلى أن لحم الخنزير المقدد المتعفن يمكن أن يحدث في الثلاجة أيضًا.
- تحقق من كيفية تجميد لحم الخنزير المقدد للحصول على خدعة فريدة في تجميد شرائح لحم الخنزير المقدد واحدة تلو الأخرى. ما هي المواقع التي تحتاجها أكثر في هذا الموقع
2 طهي لحم الخنزير المقدد، ثم بعد طهيه، قم بتخزينه. إذا قمت بإعداد لحم الخنزير المقدد، فقد يستمر لفترة أطول إذا قمت بطهيه ثم تخزينه في الفريزر في عبوة محكمة الإغلاق وقابلة لإعادة الفتح (اكشط الدهون من اللحم أولاً). X مصدر البحث يتم تخزين أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد لأوقات مختلفة.
- سيستمر لحم الخنزير المقدد المطبوخ لمدة تصل إلى أسبوع بعد الطهي إذا تم حفظه في الثلاجة. إذا قمت بتجميده، فسوف يستمر لمدة 6 أشهر. X Research Source قم بطهيه قبل أن يعجبك مباشرة، لذلك لا يتم طهيه أكثر من اللازم عند تسخينه.
- ستبقى شرائح لحم الخنزير المقدد في الثلاجة لمدة 6 أسابيع، و 6 أشهر في الفريزر. X موارد البحث
3 مشاهدة لحم الخنزير المقدد المجمد. إذا بقيت في الفريزر لفترة طويلة، ستتحول الدهون إلى زنخ. بالإضافة إلى ذلك، قد يتحول إلى مادة صلبة بنية غير صالحة للأكل. إذا كان الأمر كذلك، يمكنك قطع الأطراف والطهي كالمعتاد. لكن إذا كانت رائحته غريبة أو بدا عليها أي شيء مريب، فلا يجب أن تأكلها.
- لا تتجمد شرائح لحم الخنزير المقدد جيدًا، لأنها تحتوي على الكثير من الملح، مما يجعل الدهون تتنفس بسرعة. جمد لحم الخنزير المقدد في جزء صغير من الفريزر.
أفكار مفيدة
- “Golden Globulins” سبب شائع للتسمم الغذائي لدى الأطفال لأن اللحوم المعالجة والمملحة لا تقتلهم، مما يؤدي بالبعض إلى شعور زائف بالأمان، معتقدين أن الملح يجعل الطعام آمنًا.
تحذيرات
- لا تفكر حتى في طهي لحم الخنزير المقدد إذا لم تكن متأكدًا من أنه طازج.