استمتع بسمك السلمون الصحي واللذيذ من خلال طهيه وحفظه بشكل صحيح، ولكن تحقق دائمًا من سمك السلمون النيئ بحثًا عن علامات التلف، قبل تخصيص وقت لإعداد وجبة قد تنتهي بإهدار كل ما تبذلونه من جهد على الأرض. تخلص من سمك السلمون المتبقي الذي لم يبرد بشكل صحيح أو الذي مضى عليه أكثر من يومين. تأكد من طهي السمك جيدًا قبل تقديم هذه الوجبة اللذيذة لعائلتك.
خطوات
تحقق من الأسماك النيئة
1 تأكد من عدم وجود رائحة قوية تشبه الأمونيا للأسماك. شم رائحة السلمون النيء لمعرفة ما إذا كانت رائحته كريهة. إذا كانت رائحة السمكة زنخة أو تفوح منها رائحة كريهة أو تشبه الأمونيا، فمن المحتمل أن تكون فاسدة. خلافا للاعتقاد الشائع، فإن رائحة سمك السلمون الطازج ضعيفة للغاية. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
2 ابحث عن طبقة حليبية تشير إلى تلف الأسماك. إحدى علامات الأسماك الفاسدة هي وجود فيلم أبيض شفاف عليها. افحص السلمون قبل الطهي للتأكد من عدم وجود غشاء حليبي على السطح، وتخلص منه إذا رأيت أي طبقة شفافة. X موارد البحث
3 تحقق مما إذا كان السلمون طريًا. تحقق من قوام السمك النيء قبل طهيه وتخلص منه إذا بدا أنه يتفتت عند لمسه. سمك السلمون الطازج صلب وثابت. X موارد البحث
4 افحص العيون بحثًا عن تلون. إذا اشتريت سمك السلمون برأسه، فتحقق من شكل العينين. يجب أن يكون سمك السلمون الطازج عيونًا صافية مع وجود تلاميذ داكنين في المنتصف. سيتغير لون العيون عندما تفسد السمكة. X موارد البحث
- يجب أن تبرز عيون السلمون قليلاً، لأنها إذا بدت غارقة، فإن السمكة تفسد. X موارد البحث
5 تحقق من لون السلمون الباهت. تحقق من لون السلمون لمعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل أو فاسدًا. سمك السلمون الطازج لونه وردي أو برتقالي فاتح. إذا كان لونه وردي باهت، فمن المرجح أنه فاسد. X موارد البحث
- يجب أن ترى أيضًا خطين أبيضين رفيعين على السلمون، مما يدل على أنه طازج.
6 تحقق من تواريخ “الأفضل حسب” و “المباعة في”. تحقق من التاريخ “الأفضل حسب” على العبوة إذا كنت تشك في جودة السلمون ؛ هذا التاريخ ليس مؤشرا مؤكدا على الوقت الذي ستفسد فيه السمكة، لكنه يعطيك فكرة جيدة عن الوقت الذي قد يكون فيه، ويجب عليك التحقق من تاريخ “البيع بحلول” على العبوة أيضًا. X موارد البحث
- كقاعدة عامة، يتم الاحتفاظ بسمك السلمون الطازج المبرد لمدة يوم أو يومين بعد تاريخ “البيع اليومي”.
التحقق من تلف بقايا السلمون
1 تحقق من وجود رائحة كريهة حامضة. تخلص من السلمون المطبوخ فورًا إذا كانت رائحته كريهة، حيث أن الرائحة الحامضة القوية هي مؤشر واضح على تلف بقايا الطعام. لا تأكل السلمون إذا لم تكن رائحته خفيفة وشهية. X موارد البحث
2 تحقق من لزوجة النسيج. يعتبر النسيج اللزج دليلًا قاطعًا على أن بقية الأسماك المطبوخة قد تفسدت. إذا فقد السلمون قوامه السميك المفصص، فلا يجب تناوله. قم برميها بعيدًا على الفور إذا وجدت أي لزوجة عليها. X موارد البحث
3 تجنب ترك بقايا السمك المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب التخلص من السلمون المطبوخ إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين بعد الطهي. ستبدأ البكتيريا في النمو إذا لم يتم تبريد السمك قبل هذه النقطة، لذلك عليك دائمًا ملاحظة متى يتم طهي السلمون أو طلبه في المطعم ومتى يتم تبريده. X موارد البحث
4 تخلص من بقايا الطعام التي مضى عليها أكثر من يومين أو ثلاثة أيام. تخلص من أي بقايا من السلمون بعد 3 أيام من الطهي، بغض النظر عما إذا كانت تالفة أم لا. تخلص من السلمون إذا اشتبهت به بعد يومين. إن احتمالية نمو البكتيريا والمرض لا تستحق المخاطرة. X موارد البحث
تأكد من طهي السلمون بعد الطهي
1 استخدم شوكة لملاحظة فصيصات السمك. استخدم شوكة لكشط السلمون أو الفيليه برفق ؛ إذا تم ذلك بشكل صحيح، فيجب أن ينقسم عند النقر. إذا شعرت أن السمكة لزجة أو مطاطية، فهذه علامة على أنها لم تنضج كما ينبغي. X موارد البحث
2 افحص السلمون لترى ما إذا كان معتمًا. اقطع السلمون من أكثر أجزاءه سمكًا وتحقق من لونه لترى ما إذا كان قد نضج. يجب أن تكون السمكة المطبوخة بالكامل غير شفافة ويجب طهيها لفترة أطول إذا بدت شفافة. X موارد البحث
3 افحص درجة حرارة السمك. إذا كان لديك ميزان حرارة للحوم، فاستخدمه للتحقق من درجة حرارة السلمون. ضعه في أسمك جزء من السلمون واتركه لمدة دقيقة للحصول على قراءة دقيقة. يجب أن تكون قطعة السلمون المطبوخة بالكامل في درجة حرارة 63 درجة مئوية. X موارد البحث
- استخدم مقياس حرارة رقمي للحوم للحصول على أوضح قراءة ممكنة.
أفكار مفيدة
- يُعتقد أحيانًا أن السلمون البري أفضل من السلمون المستزرع، لكن لا حرج في أي نوع، حيث أن جميع أنواع السلمون غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية (مثل فيتامين أ ودهون أوميغا 3). X موارد البحث
- قم بتخزين السلمون في عبوته الأصلية أو في حاوية محكمة الإغلاق لإبقائه طازجًا.
- يمكن أن يؤدي حفظ السلمون النيء في الفريزر إلى إطالة مدة صلاحيته من شهرين إلى ثلاثة أشهر. X موارد البحث
- يعتبر العلاج والتدخين أيضًا طرقًا جيدة لإطالة العمر الافتراضي للسلمون.