خيار الإفطار الكلاسيكي، البيض المخفوق – عجة – سهل التحضير، إلا أنه يمكن أن يكون هشًا ويصعب قلبه والحفاظ عليه سليمًا. نقدم لك هنا الطريقة الصحيحة لقلب البيض المقلي سواء باستخدام ملعقة مع المقلاة أو بطرق أخرى مختلفة. تعرف عليها من أقسام المقال بين يديك وستتقن قلب العجة بسرعة وستكون قادرًا على تسطيحها وجعلها بالشكل الذي من المفترض أن تتخذه.
خطوات
اطوي البيض في طبق
1 خذ صحنًا بعرض 5 سم تقريبًا من المقلاة من جميع الجوانب. لا تستخدم طبقًا بحجم المقلاة أو أصغر من المقلاة، لأن قرص البيض لن يصلح وقد ينسكب البيض خارج الطبق.
2 قم بإمالة المقلاة للسماح للبيض بالجريان في منتصف الطبق. بمجرد أن يتماسك البيض من الأسفل، يمكنك تحريك البيض دون كسره. X مصدر البحث تأكد من تلامس المقلاة والصحن حتى لا يسقط البيض من الطبق – ما نحتاجه الآن هو إخراج العجة من المقلاة، وليس التخلص منها.
- لا تقلب البيض في جميع أنحاء الطبق، لأنك ستحتاج إلى استخدام حافة المقلاة لقلب البيض إلى النصف.
3 اطوِ النصف الآخر عند حافة الصينية. سيكون نصف البيض في المقلاة والنصف الآخر على الطبق، لذا ابدأ في تحريك المقلاة بحذر فوق الطبق لدفع النصف الآخر من البيض إلى النصف الأول. على العكس من ذلك، يمكنك قلب البيض داخل المقلاة عن طريق تبديل الأدوار بين الطبق والوعاء إذا كنت تريد الاستمرار في طهي البيض عند طيه.
- لا ترفع المقلاة كثيرًا وإلا سينزلق البيض من على الطبق ويسقط، لكن استخدم حركة بطيئة للأمام لدفع البيض على نفسه. X موارد البحث
باستخدام ملعقة
1 دع حواف البيض تتحول إلى اللون الأبيض. التوقيت هو مفتاح قلب العجة، والقاعدة الأساسية لمعرفة متى يقترب الوقت المناسب هي انتظار حواف البيض. بمجرد أن يبدأ البيض في التحول إلى اللون الأبيض، يكون لديك وقت قصير فقط قبل أن يصبح البيض جافًا جدًا. استخدم حرارة متوسطة وانتظر حتى يتماسك وسط البيض قليلاً. X موارد البحث
- أحيانًا يؤدي قلب البيض بعد أن تبدأ جوانبه في التحول إلى اللون البني إلى نضج القرص المقلي جيدًا من الخارج وسيلانه من الداخل.
2 حرك الملعقة تحت البيض. ابحث عن الجانب الذي ينضج فيه البيض كثيرًا، ومرر الملعقة حوالي من الطريق. لا تدخل الملعقة في منتصفها وإلا ستنقسم العجة إلى قسمين.
- إذا لم تتمكن من تشغيل الملعقة أسفل البيض بشكل نظيف دون أن تتفتت أو تعمل، فقد يكون ذلك بسبب عدم استخدامك ما يكفي من الزيت أو الزبدة، أو أنك تحتاج إلى تركها تطهى قليلاً حتى تتماسك معًا.
3 ارفع جانب البيض قليلاً للتأكد من عدم وجود أجزاء منفصلة. تأكد من أن الجانب الذي تطويه متماسكًا قبل قلبه بدقة على النصف الثاني. لا تحتاج إلى إدخال الملعقة أكثر من ثلث الطريق. X موارد البحث
- إذا بدأ البيض في التفتت، فحاول قلبه على الجانب الآخر أو انتظر بضع ثوانٍ للسماح له بالطهي أكثر.
4 اقلب نصف البيض واقلبيه. عندما يتحول لون العجة إلى اللون الأبيض من كلا الجانبين ويصبح صلبًا في المنتصف، يكون جاهزًا ويمكنك قلبه. ارفعي جانبًا واحدًا برفق بملعقة لطي البيض إلى نصفين، ثم اضغط لأسفل على الجزء العلوي للسماح للوسط بالالتصاق ببعضه البعض.
- اتركي الجانب على المقلاة حتى ينضج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اقلب البيض مرة أخرى ليطهى الجانب الآخر بدوره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ارفع المقلاة لقلب البيض
1 قم بإمالة المقلاة بزاوية 30 درجة مع توجيه الحافة البعيدة لأسفل. يتيح لك ذلك تدوير معصمك وقلب البيض بحركة سلسة واحدة.
- قد يتسبب إمالة المقلاة بأكثر من 30 درجة في انزلاق البيض، ولن يمنحك إمالة المقلاة بزاوية منخفضة تحكمًا كافيًا في حركة التقليب. X موارد البحث
2 هز المقلاة برفق للتأكد من فصل قاع البيض عنها. من المهم التأكد أولاً من أن الجزء السفلي ثابت ولا يلتصق بالمقلاة عن طريق هز المقلاة برفق للسماح للبيض بالخروج. X موارد البحث
- إذا حاولت قلب البيض وهو لا يزال عالقًا في المقلاة، سيؤدي ذلك إلى حدوث فوضى مع البيض، حيث يلتصق البعض بالوعاء ويطير البعض الآخر.
3 ادفع المقلاة للأمام وللأعلى وللخلف بحركة حادة. ادفع المقلاة للأمام في منتصف البيض تقريبًا، ثم حرك معصمك سريعًا لأعلى قليلاً لرفع نصف البيض لأعلى، ثم اسحب المقلاة بحدة إلى الخلف قليلاً نحوك، وارفع الحافة البعيدة لطيها إلى نصفين. إذا كنت تريد قلبها بشكل صحيح، فاجعل الضربات أقصر وأسرع كما هو موضح. X موارد البحث
- إذا قمت بدفع معصمك بسرعة وبشكل حاسم، يمكنك قلب العجة على طول الطريق. إذا ضغطت برفق شديد، فلن ينثني البيض بشكل صحيح.
أفكار مفيدة
- اختر مقلاة مقاس 20 سم غير لاصقة. يمكنك استخدام مقلاة بأي حجم لقلي البيض، لكن المقالي الصغيرة غير اللاصقة هي أفضل رهان لك لجعل عجة البيض مسطحة بشكل متساوٍ مع الحفاظ على شكلها. X موارد البحث
- قم بتقطيع الحشوات إلى قطع صغيرة، واستخدم كمية أقل مما تعتقد أنه مناسب. وجود الكثير من حشو البيض يثقل كاهلهم ويجعل من الصعب تقليبهم، كما هو الحال مع الحشوات ذات القطع الكبيرة.
- أضيفي الجبن المبشور إلى البيض أثناء الخفق وقبل صبه في المقلاة. يعمل الجبن كعامل ربط ويمكن أن يساعد في الحفاظ على شكل البيض المقلي عند قلبه. X موارد البحث
تحذيرات
- احذر من الشحوم والزيت عند تقليب البيض. إذا كان هناك الكثير من الزيت في المقلاة عند تقليبه، اسكب هذا الفائض في وعاء أولاً حتى لا تحرق نفسك به.
- لا ترفع درجة الحرارة كثيرًا، لأن ذلك قد يتسبب في نضج البيض من الخارج بسرعة كبيرة ويظل الجزء الداخلي سائلاً. من الأفضل طهي البيض على نار متوسطة لأنه يسمح للطهي بالتساوي. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
الملعقة المسطحة؛
مقلاة غير لاصقة مقاس 20 سم
طبق
مكونات اومليت (بيض، جبن، حشوات – حسب الرغبة)