موطن جوز الهند هو الهند وجنوب شرق آسيا الساحلية ومنطقة البحر الكاريبي. X مصدر البحث جون نيوتن، الغذاء – دليل AZ الأساسي، ص. 99، (2001)، ISBN 1-74045-031-0 إذا كنت قد اشتريت جوز هند كاملًا وغير مفتوح، فقد يبدو فتحه لأول مرة أمرًا صعبًا. لحسن الحظ، فإن مكافأة لب وعصير جوز الهند اللذيذ تستحق العناء.
خطوات
قم بتصفية جوز الهند قبل فتحه
إذا كنت تفضل تصفية عصير جوز الهند قبل تكسيره، فإن هذه الفكرة تجعل مهمتك أسهل بكثير.
1 ضع جوز الهند على سطح صلب لا ينكسر. لوح تقطيع قوي سوف يقوم بهذه المهمة.
2 ابحث عن عين جوز الهند الناعمة التي ستكون ناعمة بدرجة كافية ليتم دفعها باستخدام سيخ معدني أو مفك براغي. إذا لم يكن كذلك، خذ مسمارًا واطرقه لعمل ثقب. تأكد من القيام بذلك على سطح غير زلق. واحدة فقط من العينين تكون طرية ويمكن ثقبها بسهولة. أن تكون مثقوبة تلك العين.
3 يصفى عصير جوز الهند في وعاء. يمكن استخدامه للشرب أو الطبخ.
افتح جوز الهند
انقر واستدارة
1 ضع جوز الهند في راحة يدك فوق حوض كبير أو وعاء. يساعدك الوعاء على جمع عصير جوز الهند بمجرد فتح الفاكهة.
2 لاحظ التماس بين “العيون”. اتبع هذا التماس إلى الخط المركزي لجوز الهند، على غرار خط استواء الأرض. باستخدام الحافة الحادة لسكين ثقيل، وليس نصلًا (على سبيل المثال، سكين الشيف أو ساطور اللحم أو المنجل) اضغط بقوة حول خط الوسط أثناء تدوير جوز الهند في راحة يدك.
3 استمر في الضغط والتدوير حتى ينقسم جوز الهند تمامًا. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، فبعد عدة دورات، ينقسم جوز الهند إلى نصفين متساويين.
اضرب جوز الهند
1 لاحظ أن هناك ثلاث “ثقوب” في أحد طرفي جوز الهند. اثنان منهم بالقرب منهم نتوءات مثل الحاجبين.
- ضع جوز الهند في يد واحدة مع طرف إصبع السبابة والإصبع الأوسط بالقرب من تلك “الحاجبين”.
- اضرب “الذقن” بقوة على سطح صلب، مثل الحافة الخرسانية. اجعلها ضجة كبيرة، وليس مجرد ضربة.
- سوف ينقسم جوز الهند إلى نصفين. يمكنك القيام بذلك إما قبل أو بعد تصفية عصير جوز الهند.
انقر وقم بالتدوير على حافة ثابتة صلبة
1 انقر على جوز الهند كطريقة بديلة. إذا لم يكن لديك سكين ثقيل، أمسك جوز الهند بإحكام وقم بقطعه عند خط الوسط مقابل حافة صلبة وقوية، مثل زاوية صخرة كبيرة، جدار من الطوب، حافة البلاط الأسمنتي، حافة الفناء، حافة الشارع، أو درج خرساني. أي مما سبق يحقق الهدف المنشود.
2 استمر في النقر والتدوير حتى ينقسم جوز الهند تمامًا.
اطحن واسحق في كيس بلاستيكي
1 لفة عين جوز الهند في باريم. ضعه فوق كوب أو وعاء لتجميع العصير وتصفيته.
2 ضعي جوز الهند في كيس بلاستيكي واطحنيه على الأرضية الخرسانية. استخدم مطرقة أو أداة مماثلة.
3 أخرجه من الكيس عند فتحه.
اللكم والضرب الثقيل والدوران
1 اثقب عينين لتصريف العصير.
2 حدد مكان تقسيم جوز الهند، مع الأخذ في الاعتبار أن جوز الهند ينكسر بشكل طبيعي حول محيطه (مع العين والذيل عند القطبين).
3 ارسم خطًا حول المحيط الذي ترغب في كسر جوز الهند (هذا للإشارة فقط، مع الخبرة لن تحتاج إلى القيام بذلك).
4 أمسك جوز الهند في راحة يدك بحيث يكون الخط مرئيًا. ثم، باستخدام حجر ثقيل، أو قطعة من الأنابيب المعدنية، أو “الجزء الخلفي” من السكين، اضرب جوز الهند حول الخط. استخدم الدفع كما لو كنت تثقب براحة يديك ؛ لا تضرب بقوة حتى لا تكسر الثمرة، ولا تضرب بقوة حتى لا تستغرق وقتًا طويلاً.
- أنا ألاحظ! لا تضرب السكين الحاد على يديك أبدًا. إذا لم تكن لديك الخبرة الكافية للقيام بذلك، فمن الأفضل عدم استخدام السكين لهذه الطريقة.
5 قم بلف جوز الهند في يديك قليلاً حتى يظل الخط مرئيًا، ثم اضربه مرة أخرى. استمر حول جوز الهند حتى تكمل دائرتين كاملتين (حوالي سبع ضربات). عند نقطة معينة، يجب أن تسمع صوت “تكسير” مختلف، مما يعني أن الثمرة بدأت في الانقسام.
6 عندما يحدث هذا، حدد مكان الكسر واستمر في الضرب أمام الكسر مباشرة (ولكن بقوة أقل الآن) واستمر في دحرجة الفاكهة في يديك حتى تنكسر إلى النصف. .
- إذا لم ينقسم، كرر هذه الخطوة بقوة أكبر.
- ستكون قادرًا على الحصول على قسط مثالي من خلال الممارسة.
التسخين والتجميد
1 ادفع سيخًا معدنيًا عبر عين جوز الهند لتصريف العصير.
2 ضع جوز الهند في فرن على درجة حرارة 93 مئوية. اتركه ليخبز لمدة 15 دقيقة. بدلاً من ذلك، يتجمدون لنفس القدر من الوقت. سيؤدي ذلك إلى فك القشرة من الداخل.
3 امسك جوز الهند بيد ومطرقة باليد الأخرى، اضغط حول خط الوسط للفاكهة أثناء تدويرها.
4 استمر حتى تنكسر الثمرة. يجب أن ينتج عن هذا نصفين متساويين.
5 قم بإزالة لب الفاكهة من القشر. يجب أن يكون هذا أسهل إذا قمت بتسخينها وتجميدها.
مستخلص لب جوز الهند
1 هناك العديد من الطرق الممكنة لإزالة اللب (الجزء الناعم من جوز الهند). جرب أكثر من طريقة لمعرفة الأفضل بالنسبة لك.
2 اخبزي جوز الهند. بعد تكسير جوز الهند، يمكنك خبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن ينفصل اللب عن الغلاف بسهولة. من الواضح، إذا كنت تستخدم طريقة الخبز، فلن تحتاج إلى القيام بذلك، لأن اللب سينفصل بسهولة.
3 استخدم سكين أو ملعقة زبدة. يمكن أن تكون هذه الطريقة أسهل إذا كانت القشرة على شكل قطع صغيرة. استخدم سكين أو ملعقة زبدة لإزالة اللب من الجلد. اقطع ما بين اللحم والجلد، ثم اسحبه قليلاً لإزالة الشرائح والقطع. في بعض الأحيان، يمكنك الوصول إلى قلب الفاكهة بملعقة وإخراجها تدريجياً.
- إذا كنت تستخدم سكينًا، فقم بتقطيعه على شكل V لتشكيل قطع مثلثة.
4 استخدم إناء آسيوي. تتمثل إحدى الطرق السهلة لإزالة اللب من القشرة في استخدام جهاز يسمى آلة تقطيع جوز الهند، والتي يمكن العثور عليها في الأسواق الآسيوية والهندية بأقل من 15 دولارًا. تبدو مثل مفرمة اللحم. ما عليك سوى وضع جوز الهند أمام الشفرة وتشغيلها. يستغرق صنع فاكهة واحدة حوالي دقيقة.
5 استخدم مقشرة البطاطس. بمجرد أن يأتي الغلاف الخارجي. استخدم مقشرة البطاطس لتقشير القشرة الداخلية.
أفكار مفيدة
- اثقب ما يشبه العيون في جوز الهند باستخدام مفك براغي أو مسمار حتى يدخل الهواء أثناء خروج العصير. أسرع بكثير بهذه الطريقة.
- العصير الموجود داخل جوز الهند ليس حليب جوز الهند. إنه ماء حلو. الماء في جوز الهند هو جزء طبيعي من النمو ويغير طعمه ولونه حسب درجة نضجه. حليب جوز الهند هو منتج معالج يتم استخراجه من الزيت من اللب الأبيض داخل الفاكهة، وعادة ما يتم ذلك باستخدام الماء المغلي.
- إذا كانت الثقوب الموجودة في جوز الهند صغيرة جدًا ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتصريف العصير، فحاول وضع جوز الهند في كوب والنفخ في إحدى الثقوب لجعل العصير يخرج أسرع من الآخر!
- إذا لم يكن لديك أي من هذه الأدوات أو كنت في عجلة من أمرك ولكنك لا تزال ترغب في فتح ثمرة جوز الهند، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي ورميها على سطح صلب. ستفقد العصير لكنك ستتمكن من أكل الفاكهة. فقط تأكد من عدم الاصطدام بأي شخص!
- حاول استخدام الفتحة الموجودة في حوض المطبخ لحمل ثمرة جوز الهند أثناء سحقها أو معول ثلج في عين الفاكهة لتصريف جوز الهند.
- إذا لم ينجح شيء، يمكنك لف جوز الهند بمنشفة وضربها بمطرقة.
- ربع بوصة هو الحجم المناسب لحفر العيون، وهو أسرع بكثير من كيس الثلج.
- وجوز الهند له وجه مدبب يتكون من 3 بقع سوداء. الأقرب من بعضهم البعض يشكلون “العيون” والثالث يشكل “الفم”. أضعف بقعة في الفم. سوف يمر جسم حاد مثل شفرة المقص من خلال الفم إلى التجويف بسهولة. قم بتوسيعه إلى عرض 0.5 سم وضع حجمًا كبيرًا أسفل الحفرة. سوف يجري الماء في الكوب لمدة 30 ثانية. هزها لترى ما إذا كانت تفرغ.
- استخدم مفك البراغي لثقب الفم بجوز الهند (العين الأضعف). صفي الحليب في كوب أو وعاء. استخدم الآن سكينًا بدون شفرة أو بدون حافة حادة للنقر حول خط الوسط أو بدء التماس على جوز الهند. اضغط على الثمرة ولفها بقوة. سيستغرق ذلك بضع دورات لكسر جوز الهند.
- إذا كنت بحاجة إلى نصفين متطابقين تمامًا (على سبيل المثال للصلاة، والآلات الموسيقية، والبيكيني … إلخ)، فيمكنك قصه بشكل مستقيم وبعناية باستخدام منشار. تركيبة الحليب أولًا لتقليل الفوضى.
- لتصفية حليب جوز الهند بدون الفتات، استخدم برغيًا في فم جوز الهند حتى تصل إلى التجويف ثم اسحبه للخارج.
تحذيرات
- لا تضع الفاكهة في الفرن مع الماء بداخلها. قد تنفجر إذا تُركت لفترة طويلة حتى يتحول الماء إلى بخار، مما يخلق ضغطًا في الداخل.
- عندما يبدأ جوز الهند في التكسير، قد ينفتح ويغلق مرة أخرى قبل الانقسام. احرص على عدم وضع أي جزء من يدك في الكسر.
- كن حذرًا عند ضرب الفاكهة بالسكين. يجب أن يضرب جوز الهند بقوة، لكن ليس بقوة بحيث تفقد السيطرة على السكين. لا تريد أن تضرب أو تقطع أو تطعن أي شيء عن طريق الخطأ، وخاصة يديك. إذا لم تكن واثقًا من استخدام السكين، فاستخدم أي طريقة أخرى لا تتضمن استخدام السكين.
- تحقق دائمًا من داخل جوز الهند. إذا كانت رائحته حامضة أو تبدو متعفنة، فهذا يعني أنها فاسدة. لا تأكل أو تشرب الماء!
- لا تحاول أبدًا قضم ثمرة جوز الهند، فلن تفتح وستكسر أسنانك.
- احترس من عينيك عندما تضرب جوز الهند، فقد تتطاير الجزيئات الصغيرة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
جوزة الهند
سكين ثقيل
وعاء أو وعاء ماء جوز الهند
عناصر اختيارية إضافية
شاكوش
مسمار
مفك براغي
اختيار الثلج
كيس قمامة قوي
منشفة
مقشرة بطاطس
قطاعة جوز الهند
1/4 بوصة مثقاب كهربائي.