تعرف على المزيد حول غليان الماء في مختلف الظروف الممكنة. يعد غلي الماء أحد أكثر أنشطة الحياة شيوعًا. هل تطبخ العشاء اعرف المدة التي يستغرقها وضع البيضة في الماء لغليها، وما إذا كان الملح يساعد. تسلق الجبل ثم اكتشف لماذا يستغرق طهي طعامك وقتًا طويلاً، وكذلك كيفية جعل مياه النهر آمنة للشرب. استمر في القراءة لمعرفة هذه المعلومات وغيرها الكثير.
خطوات
اغلي الماء للطبخ
1 اختر حاوية بغطاء. سيحتجز الغطاء الحرارة بالداخل، لذا سيغلي الماء بشكل أسرع. وعاء أكبر يغلي بشكل أبطأ، وشكل القدر ليس له أي تأثير على عملية الغليان. X موارد البحث
2 أضف ماء الصنبور البارد. لا ينصح بشرب ماء الصنبور الدافئ أو الطهي به، حيث يمكن أن يعلق الرصاص في أنابيب المياه. X مصدر بحثي استخدم ماء الصنبور البارد بدلاً من ذلك. لا تملأ القدر حتى أسنانه، حيث لن ينسكب أي شيء أثناء الغليان. أيضًا، اترك مساحة لما تنوي طهيه.
- لا تصدق الأسطورة القائلة بأن الماء البارد يغلي بشكل أبطأ X مصدر بحثي الماء البارد هو خيار أكثر أمانًا حتى لو استغرق وقتًا أطول قليلاً.
3 أضف الملح حسب الرغبة (اختياري). لا يؤثر الملح على درجة الغليان على الإطلاق، X Research Source X Research Source عن الطعام والطبخ بواسطة Harold McGee، ISBN 0684800012 لكن إضافته تضيف نكهة للطعام، وخاصة المعكرونة التي تمتص الملح مع الماء.
- قد تتكون بعض الفقاعات عند إضافة الملح ؛ إنه ممتع، لكنه لا يؤثر على درجة الغليان. X موارد البحث
- يضاف الملح عند سلق البيض مما يساعد على تليين البياض ويملأ التشققات في البيضة إذا تواجدت في قشرتها. X موارد البحث
4 ضع القدر على نار عالية. ضع القدر على الموقد وارفع درجة الحرارة. تذكر أن تغطي القدر حتى يغلي الماء بشكل أسرع.
5 تعرف على المزيد حول مراحل الغليان. تتطلب معظم الوصفات الغليان الكامل أو شبه الكامل. تعلم كيفية تحديد هذه المراحل من خلال التعرف على بعض خيارات التحكم في درجة الحرارة X Research Source
- مرحلة الغليان تتكون الفقاعات الصغيرة في الأسفل ولا ترتفع إلى السطح بينما يرتجف السطح قليلاً. يحدث هذا عند درجة حرارة 60-75 درجة مئوية، وهذه درجة الحرارة مفضلة لسلق الفاكهة والأسماك.
- الغليان ترتفع بعض الفقاعات إلى السطح، لكن يبقى معظم الماء هادئًا. يحدث هذا عند درجة حرارة 75-90 درجة مئوية، وهذه درجة الحرارة مناسبة لصنع الحساء ولحم الغليان.
- الغليان شبه الكامل ترتفع الفقاعات المتوسطة الحجم لملء السطح بالكامل، وتكون درجة الحرارة 90-100 درجة مئوية. هذه المرحلة مناسبة لسلق الخضار أو
- الغليان الكامل يرتفع البخار في هذه المرحلة ويستمر سطح الماء بأكمله في التحرك على الرغم من التقليب. درجة الحرارة 100 درجة مئوية، وهي أقصى درجة حرارة يمكن أن يصل إليها الماء. يمكنك طهي المعكرونة في هذه المرحلة.
6 أضف الطعام. حان الوقت الآن لإضافة ما تنوي طهيه إلى الماء. قد يقلل هذا من درجة حرارة الماء، ويعيده إلى مرحلة سابقة، لكنه لن يحدث أي فرق. فقط حافظ على الحرارة مرتفعة وانتظر.
- لا تضيفي الطعام والماء البارد ما لم تنص الوصفة على هذه الخطوة، لأن ذلك قد يغير وقت الطهي وقد يفسد الطعام. على سبيل المثال، إذا أضفت اللحم إلى الماء البارد، فسينتهي به الأمر إلى أن يصبح قاسيًا وأقل طعمًا.
7 خففي الحرارة قليلاً. قم بخفض الحرارة عندما يصل الماء إلى درجة الغليان الكاملة، لذلك لم تعد هناك حاجة إلى حرارة عالية (ستجعل الماء يتبخر بشكل أسرع فقط). اخفض درجة الحرارة إلى متوسطة (إذا كنت تريد الغليان الكامل) أو أقل من المتوسط (إذا كنت تريد الغليان القريب).
- تحقق من الحاوية للدقائق القليلة الأولى للتأكد من أن الماء لا يزال في المرحلة المطلوبة.
- اترك الغطاء مفتوحًا قليلًا إذا كنت تريد بقاء الماء في مرحلة شبه الغليان (للحساء على سبيل المثال)، وإلا فسوف يسخن الماء لدرجة الغليان الكامل.
تنقية مياه الشرب
1 قم بغلي الماء للتخلص من البكتيريا والجراثيم. سيقتل الماء المغلي ما يقرب من أكبر عدد ممكن من الكائنات الحية الضارة قدر الإمكان لمصدر بحثي X، لكنه لن يزيل الملوثات الكيميائية. X موارد البحث
- إذا كان الماء عكرًا، فقم بترشيح الماء أولاً لإزالة الأوساخ.
2 اترك الماء ليغلي بالكامل. تذكر أن ما يقتل الجراثيم هو الحرارة وليس الغليان. أضمن طريقة للتأكد من وصول الماء إلى درجة الحرارة اللازمة لقتله (بدون مقياس حرارة) هي جعل الماء يغلي بالكامل. انتظر حتى يهتز سطح الماء ويبدأ في التبخر، على الأقل من 1 إلى 3 دقائق، للتأكد من قتل جميع الجراثيم. X مصدر البحث X منظمة الصحة العالمية
3 اترك الماء يغلي لمدة 1-3 دقائق. اترك الماء يغلي لمدة دقيقة، وعد إلى 60 ببطء لتوخي مزيد من الحذر، ثم اتركه يغلي لمدة 3 دقائق (عد إلى 180 ببطء) إذا كنت أعلى من 610 أمتار فوق مستوى سطح البحر. X Centers for Disease Control and Prevention
- يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة إذا كان على ارتفاع فوق مستوى سطح البحر، وهذه درجة الحرارة المنخفضة تستغرق وقتًا أطول لقتل الجراثيم.
4 دع الماء يبرد ثم قم بتخزينه في وعاء. طالما يتم الاحتفاظ بالمياه في حاوية نظيفة ومغلقة، سيظل الماء نظيفًا بعد أن يبرد. X موارد البحث
- سيكون طعم الماء غريبًا بعد الغليان لأنه فقد الكثير من الهواء، ولإصلاح هذا، اسكبه ذهابًا وإيابًا بين إناءين نظيفين X مصدر بحث، سيمتلئ بالهواء أثناء تحركه.
5 احمل غلاية الماء معك عند السفر. أحضر ملف تسخين لغلي الماء إذا كنت قريبًا من مصدر كهرباء، وإذا لم يكن هناك كهرباء، أحضر موقدًا يعمل بالوقود أو البطاريات، ولا تنسَ إحضار الوقود أو البطاريات بالطبع.
6 اترك العبوات البلاستيكية في الشمس. اترك الماء في وعاء بلاستيكي نظيف في الشمس لمدة ست ساعات على الأقل كملاذ أخير، إذا لم يكن هناك طريقة لغليها. سيقتل هذا بعض البكتيريا، لكنه ليس بنفس فعالية الغليان. X موارد البحث
قم بغلي الماء في الميكروويف
1 ضع الماء في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف. اختر وعاءًا زجاجيًا أو خزفيًا لا يحتوي على أي أجزاء معدنية إذا لم تجد وعاءًا مخصصًا لهذا الغرض. ضع الوعاء في الميكروويف مع كوب من الماء بجانبه وقم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقة لمعرفة ما إذا كان آمنًا للاستخدام. لن يكون آمنًا إذا وجدته ساخنًا. X موارد البحث
- لتكون آمنًا، اختر وعاءًا به خدش من الداخل (أو لب، كما يطلق عليه علميًا)، مما يساعد الماء على تكوين فقاعات ويقلل من فرصة انفجار الطبق. X موارد البحث
2 أضف شيئًا آخر آمن للاستخدام في الميكروويف. يمكن أن تكون هذه الملعقة أو عيدان تناول الطعام أو الملح أو السكر (إذا كنت لا تمانع في تذوق الماء)، وهي طرق لإنشاء الفقاعات. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- تجنب المواد البلاستيكية لأنها ناعمة جدًا ولن تشكل فقاعات.
3 ضع الماء في الميكروويف. تذكر أن طرف القرص الدوار للميكروويف يسخن بشكل أسرع من منتصف معظم العلامات التجارية. X موارد البحث
4 سخني الماء على فترات قصيرة وقلبه بانتظام. استشر دليل جهازك لمعرفة كيفية تسخينه للماء بالضبط، ثم سخنه لمدة دقيقة واحدة إذا كنت لا ترى دليل الجهاز الخاص بك. قم بإزالة الماء بعد فترة من حين لآخر لتحريكه والتحقق من درجة حرارته. يصبح الماء جاهزًا عندما يتصاعد بخارًا شديد السخونة ولا يمكنك لمسه.
- قم بزيادة طول الفاصل الزمني إلى دقيقة ونصف أو دقيقتين إذا ظل الماء باردًا بعد فترات قليلة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه الماء في الغليان على كميته وسعة جهازك.
- لا تنتظر حتى ترى الغليان الكامل في الميكروويف، حيث سيكون أقل وضوحًا حتى لو وصلت الحرارة إلى نقطة الغليان.
قم بغلي الماء في الأماكن المرتفعة
1 فهم التأثير. تقل كثافة جزيئات الهواء (التي تدفع جزيئات الماء وتبقيها في مكانها) مع الارتفاع فوق مستوى سطح البحر، لذلك يسهل على جزيئات الماء الهروب من السطح وبالتالي يبدأ الماء في الغليان عند درجة حرارة منخفضة (على سبيل المثال، هو لا يمكنك من طهي الطعام).
- لا تقلق بشأن هذه الظاهرة إلا إذا كنت على ارتفاع 2000 متر على الأقل فوق مستوى سطح البحر.
2 أضف المزيد من الماء. ستحتاج إلى المزيد من الماء للتعويض، لأن الماء سيبدأ في التبخر مبكرًا، وقد تحتاج إلى المزيد إذا كنت تستخدم الماء للطهي، لأن الطبخ يتطلب غليان الماء لفترة أطول، وبالتالي يلزم كمية أكبر.
3 قم بغلي الطعام لفترة أطول. يمكنك زيادة وقت الطهي لتعويض درجات الحرارة المنخفضة. إليك طريقة بسيطة لتحديد الوقت المطلوب X Research source
- أضف دقيقة لكل ارتفاع 300 متر، إذا استغرق الطهي أقل من 20 دقيقة عند مستوى سطح البحر.
- أضف دقيقتين لكل ارتفاع 300 متر، إذا استغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة عند مستوى سطح البحر.
4. يمكن أن يستغرق الطهي على ارتفاعات عالية وقتًا طويلاً جدًا، لذا يفضل استخدام قدر الضغط البخاري الذي يغلق بإحكام على الماء ويرفع ضغطه للوصول إلى درجات حرارة أعلى. يمكنك الطهي معها في نفس الوقت الذي تطبخ فيه على مستوى سطح البحر.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تغلي شيئًا آخر غير الماء (مثل الصلصة)، اخفض الحرارة حتى لا تحرق قاع الإناء عند الغليان.
- كانت المعكرونة تُطهى تقليديًا في أواني كبيرة بمعدل 8.5-12.5 لترًا من الماء لكل كيلوغرام من المعكرونة، ولكن الآن يتم طهيها في أواني أصغر ووضعها في الماء، حتى عندما يكون باردًا، مصدر XR مصدر XR الطريقة الأخيرة أسرع بكثير.
تحذيرات
- يكوي البخار أكثر من الماء المغلي بسبب طاقته الحركية الأكبر.
- تعامل مع الماء المغلي والبخار بعناية، واستخدم قفاز المطبخ إذا لزم الأمر حتى لا تحرق يديك.
- تحمل المياه النقية خطرًا أكبر للانفجار في الميكروويف لأنها لا تحتوي على شوائب تساعد في تكوين الفقاعات، لذا فإن ماء الصنبور هو الأفضل، على الرغم من ندرة الانفجارات.