إن تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة هو أفضل طريقة للحفاظ على نظام غذائي صحي ونمط حياة جيد بشكل عام. ومع ذلك، فإن الزيادة في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، فضلاً عن القلق المتزايد بشأن استخدام المبيدات الحشرية على المحاصيل، جعلت سلامة الغذاء موضوعًا لا بد منه في السنوات الأخيرة، لذا فإن غسل الفواكه والخضروات سيظل أحد أفضل الطرق لحماية نفسك وعائلتك من الأمراض والتلوث الكيميائي. . فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها غسل الفواكه والخضروات ومعالجتها قبل طهيها.
خطوات
اشطف الثمار بالماء
1 تحضير الفاكهة والخضروات للغسيل. قم بإزالة الفاكهة والخضروات من أي عبوة.
- طريقة الشطف بالماء فعالة لجميع الخضروات والفواكه، لكن بعض أنواع الخضروات، مثل البروكلي والخس والسبانخ، تتطلب عناية إضافية وتنظيفًا خاصًا.
- إذا تم تصنيف الفاكهة على أنها “جاهزة للأكل” أو “مغسولة” أو مغسولة بعناية، فلا تعيد غسلها. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- بالنسبة للخضروات والفواكه ذات القشرة، ينصح بغسلها قبل تقشيرها. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- قم بإزالة الملصقات من الفاكهة. قد تكون الملصقات الموجودة على الفاكهة مصنوعة من ورق صالح للأكل، لكن من الأفضل إزالتها قبل الغسيل، وإلا فإن الجزء الموجود أسفل الملصق لن يغسل جيدًا.
2 اغسل يديك. استخدم الماء الدافئ والصابون للتأكد من نظافة يديك قبل التعامل مع أي منتج طازج، وتأكد من غسلها لمدة 20 ثانية. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
3 إزالة أي أجزاء فاسدة أو كدمات من الفاكهة. X Research Source يمكن أن تسمح الشقوق والكدمات لمسببات الأمراض بالوصول إلى الفاكهة أو الخضار.
4 نظف سطح العمل ولوح التقطيع والأواني وسكاكين التقطيع والملاعق والشوك. بعد تحضير كل صنف من المواد الغذائية، نظف أسطح المطبخ والأواني بالماء الساخن والصابون.
- يعد تنظيف سطح العمل أمرًا مهمًا بشكل خاص إذا كنت قد قشرت الفاكهة دون غسلها، حيث يمكن للبكتيريا أن تنتقل من الخارج للفاكهة الطازجة إلى الداخل عند تقطيعها أو تقشيرها. X موارد البحث
5 – اشطف الثمار بالماء البارد. سوف تحتاج إلى التأكد من أن الماء آمن للشرب. X موارد البحث
- يمكنك استخدام الماء الدافئ، لكن من الأفضل أن تطهو الفواكه والخضروات بعد غسلها.
- ضع مصفاة في الحوض لتسريع عملية الشطف لأنه يمكن غسل أكثر من شيء في وقت واحد وهو مفيد بشكل خاص إذا كنت تغسل الفواكه والخضروات السائبة، مثل الفاصوليا الطازجة أو البازلاء.
6 كن لطيفا مع المحاصيل الهشة. لا ينبغي غسل الفاكهة أو الخضار الهشة، مثل التوت، التي تتعرض لملامسة يد قوية وتصبح طرية إذا امتصت الكثير من الماء. بدلاً من ذلك، ضع الثمار الطرية في مصفاة ورشها بالماء برفق. X موارد البحث
- يحتاج الفطر إلى التنظيف بشكل مختلف عن الخضروات الأخرى. إذا قمت بشطفه كثيرًا أو نقعه في الماء، فسوف يصبح رطبًا، لذلك لغسله، تحتاج إلى استخدام رذاذ الماء الخفيف فقط، ثم تجفيفه برفق على الفور باستخدام مناشف ورقية. أفضل طريقة لتنظيف الفطر هي مسحه بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. X موارد البحث
7 افركي أي فاكهة ذات قشرة سميكة. استخدم فرشاة خضروات لدعك بعض الفاكهة، مثل البطاطس والجزر وأي فواكه مزروعة في التربة وكذلك الخيار والبطيخ. يساعد تفريش هذه الفاكهة على التخلص من الجراثيم العنيدة، لكن تأكد من أن الفرشاة ليست خشنة جدًا وإلا قد تتلف الثمار. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
8 افحص الثمار. تأكد من عدم وجود قطع صغيرة من الأوساخ أو الحشرات الصغيرة على الفاكهة والخضروات، وإذا وجدت بعضًا منها، أعد غسل الفاكهة.
9 تجفيف الثمار بعد غسلها. جفف كل شيء قمت بغسله بمنشفة ورقية نظيفة، مما يضمن إزالة أي بكتيريا غير مرئية. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
انقع الثمار
1 املأ الحوض بمياه باردة صالحة للشرب. يمكنك استخدام دلو أو حاوية أخرى إذا كنت لا تريد ملء الحوض.
- استخدم هذه الطريقة للفاكهة والخضروات ذات المساحة السطحية الكبيرة، مثل العنب، الملتصقة أو المعبأة بإحكام (مثل الفراولة أو التوت البري) أو ذات الشقوق العميقة (مثل القرنبيط أو البروكلي أو الخضار الورقية).
2 اغمر الفاكهة والخضروات في الماء ولفها حولها. تأكد من وجود القليل من الحركة هنا حتى يمكن تنظيف الجانب الخارجي للفاكهة بعناية.
- هذه الطريقة فعالة مع العنب والأطعمة الأخرى ذات المساحة السطحية الكبيرة والمعبأة بإحكام لأنها مغمورة في الماء، لذلك يمكن للماء أن يغطي السطح الخارجي بالكامل، وهو أمر يصعب القيام به بمجرد الشطف.
3 انقع الفاكهة التي تحتوي على زوايا وشقوق لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تتطلب الخضروات مثل القرنبيط والبروكلي والخضراوات الورقية مزيدًا من العناية لأنها تحتوي على العديد من المناطق التي يمكن أن تختبئ فيها الميكروبات والأوساخ. X موارد البحث
- هناك طريقة محددة لتنظيف الخضر الورقية افصل الأوراق أولاً، ثم انقعها، وضعها في مصفاة، وكرر العملية. الهدف هو فك المادة. بمجرد الانتهاء من ذلك، جفف الخضار بمنشفة ورقية أو مغزل للسلطة. X موارد البحث
- أصبح نقع جميع أنواع الفواكه والخضروات – ليس فقط الورقية ولكن الفاكهة مثل الفراولة – أمرًا شائعًا. النقع هو عملية تجديد تسمح لك باستعادة نضارتها وتعزيز النكهة وإطالة عمر الفاكهة. X موارد البحث
4 نظف كل شيء بعد كل استخدام. استخدم الماء الدافئ والصابون لغسل المصفاة أو الحوض أو مغزل السلطة عندما تكون مستعدًا للانتقال إلى فواكه أو خضروات أخرى.
استخدم طرق تنظيف أخرى
1 استخدم الماء المقطر لشطف أو نقع الفاكهة بجميع أنواعها. يتم ترشيح المياه المقطرة أو المعبأة وتنقيتها لإزالة الملوثات. X موارد البحث
- بدلًا من الماء المقطر، يمكنك استخدام ماء الصنبور النظيف جدًا والبارد لتنظيف الفاكهة.
2 استخدم محلول ملحي. نقع الفواكه والخضروات بجميع أنواعها في الماء لمدة 5 دقائق، مع إضافة 1 أو 2 ملعقة صغيرة من الملح، ثم اشطفها لغسل الملح.
3 استخدم محلولًا من الماء والخل لنقع أنواع مختلفة من الفاكهة. نقع الثمار في خليط من الماء والخل (نصف كوب من الخل الأبيض المقطر لكل كوبين من الماء) لمدة 5 إلى 15 دقيقة، ثم اشطفها. X موارد البحث
- ثبت أن هذا المحلول يزيل المبيدات الحشرية ويقلل البكتيريا، ولكن لا يقتلها. لاحظ كذلك أنه قد يؤثر على الملمس والطعم. X موارد البحث
4 استخدم منظف الفواكه والخضروات. تتوفر هذه المنظفات أو المستحضرات الأساسية وغيرها من العلاجات في الأطعمة الصحية ومحلات البقالة.
- اختبر الباحثون تأثير بعض هذه المنتجات على الشطف بالماء العادي، ولم يجدوا فروقًا ذات دلالة إحصائية بين “شطف الخضار” والشطف بالماء. في الواقع، كان الغسيل بالماء أكثر فعالية في تنظيف الفاكهة من المواد الغريبة من منتجات المنظفات في بعض هذه الاختبارات.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تأكل الفاكهة أثناء السفر، فاملأ زجاجة بخاخة بالماء البارد واستخدمها لغسل التفاح والفواكه الأخرى. X موارد البحث
- لا تنسَ أن الفواكه والخضروات المزروعة محليًا أو سوق المزارعين لا تزال بحاجة إلى غسلها جيدًا، وكذلك الفواكه التي تحمل علامة “عضوية”. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- لا تتجنب تناول الخضار والفواكه لأنك تخشى أنها قد تحتوي على مادة أو بكتيريا غير معروفة. طالما تغسل الفاكهة جيدًا قبل تناولها، يمكنك الاستمرار في تناول التفاح المعتاد كل يوم دون قلق. أثبتت الأبحاث أن تناول الفاكهة والخضروات الطازجة يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى .. X مصدر بحثي
تحذيرات
- تجنب استخدام الماء الساخن لأنه قد يؤدي إلى التجاعيد أو الحروق أو حرق الفواكه والخضروات.
- لا توصي المنظمات الصحية باستخدام الصابون أو المنظفات الأخرى لغسل الفواكه والخضروات. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية