إذا كنت تحب القوام الخفيف والمقرمش للأرز الرقيق، فيمكنك في هذه المقالة معرفة كيفية صنعه في المنزل. قم أولاً بطهي نوعك المفضل من الأرز، حتى تنضج حباته ويصبح لديك أرز أخف وزغب، ثم جففه واقليه في الزيت حتى ينفخ، ولكن إذا كنت تفضل الأرز المنفوش الأصغر والأكثر كثافة، فتجاهل خطوة غليانه. الأرز، وبدلاً من ذلك اقلي حباته غير مطبوخ مباشرة حتى ينتفخ.

المكونات

  • 1 كوب أرز (200 جم)

  • 1 3/4 كوب ماء

  • رشة أو اثنتين من ملح البحر

  • عباد الشمس، زيت الكانولا أو زيت نباتي للقلي

يصنع 3 أكواب من الأرز المنفوش (75 جم).

طبخ الأرز

  1. 1 اشطف الأرز. ضعي كوبًا من الأرز (200 جم) في وعاء واملأيه بالماء البارد. قلبه بيدك ثم اسكبه في مصفاة شبكية رفيعة لتصريف الماء. أعد الأرز إلى القدر وجدد الماء واستمر في الشطف حتى يصبح الماء صافيًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد من الأرز حتى لا يتكتل أو يلتصق ببعضه البعض في الطهي. X موارد البحث

    • استخدم أي نوع من الأرز، مثل أرز البسمتي أو أرز السوشي أو الأرز البني أو الأرز طويل الحبة.

  2. 2 يغلى الماء ويضاف الأرز والملح. صب 1 و 3/4 كوب ماء في قدر وقم بتغطيتها بالغطاء، وسخن الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم أضف رشة أو اثنتين من ملح البحر مع الأرز المغسول. X موارد البحث

    التعديل نضع الأرز المغسول بالملح وماء الصنبور في وعاء القدر المخصص لتحضيره، أغلق القدر ثم قم بتشغيله. اطهِ الأرز وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.

  3. 3 حتى تنضج. ضعي الغطاء على القدر وخففي الحرارة حتى يفيض الماء بلطف شديد. اتركي الأرز يغلي على نار خفيفة حتى يلين وتنضج حباته، ثم ابدئي في فحصه بعد 18 دقيقة.

    • يعتمد الوقت المستغرق على نوع الأرز المختار، على سبيل المثال، يستغرق الأرز البري 25-30 دقيقة ليُطهى بشكل صحيح، بينما يُطهى الأرز قصير الحبة بشكل أسرع.

  4. 4 افرد الأرز المطبوخ على صينية الفرن. أحضر صينية فرن ذات حافة وانقل الأرز الساخن عليها. استخدمي ملعقة كبيرة أو مغرفة لنشر الأرز في طبقة متساوية. X موارد البحث

    • سوف يجف الأرز بشكل أسرع وأكثر توازناً على صينية الخبز مقارنة بالوعاء.

  5. 5 جفف الأرز في فرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين. سخني الفرن وضعي صينية الأرز فيه عندما يسخن. ثم يطهى الأرز على هذه الحرارة المنخفضة لمدة ساعتين للتخلص من كل الرطوبة فى الحبوب. ثم أخرجه من الفرن عندما يجف وأطفئ النار. X موارد البحث

    • يجب أن يكون الأرز جافًا تمامًا وقاسًا عندما يكون جاهزًا للقلي.
    • افرد الأرز على صينية مجفف الطعام إذا كنت تفضل طريقة أقل تعقيدًا. ضعي الأرز في المجفف وجففه لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل.

يقلى الأرز

  1. 1 يُسكب الزيت في قدر ويُسخن إلى 190 درجة مئوية. قم برش كمية كافية من عباد الشمس أو الكانولا أو الزيت النباتي حتى ارتفاع 5 سم على جوانب القدر وضع القدر على الموقد. اربط ميزان حرارة للقلي العميق في القدر وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية. X موارد البحث

    • من المهم استخدام زيوت تتحمل درجات الحرارة المرتفعة، لذلك لا يجب استخدام زيت الزيتون البكر.

    نصيحة استخدمي قدرًا كبيرًا بما يكفي لحمل مصفاة صغيرة ناعمة، فهذا سيسهل إزالة الأرز المنتفخ من الزيت.

  2. 2 أضف القليل من حبات الأرز لاختبار درجة حرارة الزيت. ضعي القليل من حبات الأرز المجففة في القدر، وعندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية، سوف ينتفخ على الفور إذا كان الزيت جاهزًا. X موارد البحث

    • سخني الزيت لفترة أطول وتحقق من دقة مقياس حرارة القلي العميق إذا احتاج الأرز لأكثر من 10 إلى 15 ثانية لينفخ.

  3. 3 نضع الأرز في الزيت ونقليه لمدة 5 إلى 10 ثوان. يُسكب الأرز المجفف في مصفاة صغيرة مصنوعة من الأسلاك الدقيقة وتوضع في القدر. سيبدأ في التقليب من 5 إلى 10 ثوانٍ بعد أن يتم إنزاله في الزيت. X موارد البحث

    • سوف يطفو الأرز المنفوش فوق الزيت.
    • إذا كنت تستخدم مجففًا بدون طهيه أولاً، فقد يستغرق ارتفاعه حوالي 20 ثانية.

  4. 4 نرفع الأرز ونخرجه من الزيت وننقله إلى صينية فرن. أغلق الموقد وضع مناشف ورقية على صينية خبز ذات إطار. ارفعي نفث الأرز الرقيق ببطء من الزيت الساخن وضعيه على منشفة ورقية. X موارد البحث

    • ستمتص المناشف الورقية الزيت الزائد من الأرز المنفوش.
    • اترك الزيت في القدر ليبرد تمامًا قبل تخزينه أو التخلص منه.

  5. 5 قم بتبريد الأرز المنفوش واستخدمه. اترك الأرز المنفوش يبرد لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تتبيله والاستمتاع به. رشي الملح أو السكر البودرة أو سكر القرفة على الأرز الهش حسب الرغبة. X موارد البحث

    • ضعي باقي الأرز المنفوش في وعاء محكم الإغلاق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لتخزينه. استخدم الأرز المنفوش في غضون 5 إلى 7 أيام.

أفكار مفيدة

  • جرب دهن الأرز المنفوش فوق السلطة المفضلة لديك، أو استخدمه في مزيج الجوز والجرانولا.

تحذيرات

  • توخ الحذر دائمًا عند التسخين وزيت التحمير، فقد يتناثر الزيت الساخن ويسبب الحروق.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • وعاء
  • مصفاة دقيقة
  • صينية فرن بحافة
  • ملاعق كبيرة أو مغارف
  • أكواب القياس
  • قدر بغطاء أو قدر أرز
  • ميزان حرارة للقلي العميق