تعد البطاطس من الخضروات التي يتم استخدامها بكثرة ولها استخدامات متنوعة للغاية، ويتم تقديمها على نطاق واسع كطبق جانبي. تتطلب العديد من وصفات البطاطس تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو مربعات صغيرة متساوية الحجم. سواء كنت ترغب في الغلي أو القلي أو التحميص أو صنع طبق خزفي، فإن تقطيع البطاطس إلى مكعبات يحسن ويسرع الطهي. يتطلب تقطيع البطاطس إلى مكعبات القليل من الصبر، لكن من السهل جدًا أن يكون لديك سكين حاد لإنجاز المهمة. بعد تقطيع البطاطس إلى مكعبات، يمكنك صنع طبق بطاطس سوتيه أو مشوي لذيذ يكمل أي طبق رئيسي.
المكونات
مكعبات بطاطس سوتيه
1 كجم بطاطس شمعية مقطعة إلى مكعبات
4 إلى 6 ملاعق كبيرة (50 إلى 100 مل) زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
الملح والفلفل حسب الحاجة
3 ملاعق كبيرة (10 جم) من البقدونس المفروم الطازج
مكعبات بطاطا مشوية مع خليط اكليل الجبل
1.5 كغ من البطاطس المقطعة إلى مكعبات
2 عود من إكليل الجبل الطازج (إكليل الجبل).
نصف كوب (50 مل) زيت زيتون
5 فصوص ثوم مهروسة
الملح والفلفل حسب الحاجة
خطوات
نقطع البطاطس إلى مكعبات
1 اغسل البطاطس. تنمو البطاطس تحت الأرض، لذا غالبًا ما تكون متسخة عند شرائها، حتى لو كانت من متجر البقالة. استخدمي فرشاة خضروات لدعك القشرة الخارجية للبطاطس ثم اشطفيها بالماء البارد لتنظيفها جيدًا. X موارد البحث
- اشطف البطاطس في مصفاة أسفل حوض جاري لمنع البطاطس من أن تصبح رطبة.
2 قشر البطاطس إذا كنت تفضلها بدون قشر. إذا أردت، يمكنك تقشير البطاطس قبل تقطيعها. يعتمد ذلك على الطبق الذي تنوي صنعه بمكعبات البطاطس وتفضيلاتك. استخدم مقشرة خضروات لإزالة قشر البطاطس بعناية، ثم تخلص من القشر عند الانتهاء. X موارد البحث
- إذا كنت لا تنوي تقطيع البطاطس بعد تقشيرها مباشرة، ضعها في وعاء أو قدر به ماء بارد لمنعها من التحول إلى اللون الأسود.
- أثناء تقشير البطاطس، قم بإزالة أي براعم أو بقع خضراء على الفاكهة بطرف مقشرة خضروات
3 نقطع البطاطس من المنتصف بالطول. لبدء تقطيع البطاطس، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها من المنتصف بالطول أولاً. اقلب البطاطس على لوح تقطيع مع توجيه الجانب المسطح لأسفل. X موارد البحث
- سكين الطاهي يعمل جيدًا لتقطيع البطاطس.
4 قطع البطاطس من المنتصف بالطول. بعد تقطيع البطاطس إلى نصفين، استخدم سكينًا لتقطيع كل نصف بالطول إلى أجزاء. يمكنك جعل القطع سميكة أو رفيعة، اعتمادًا على حجم المكعبات التي تريدها. X موارد البحث
- بعد تقطيع النصفين بالطول إلى أجزاء، قم بتسوية كل قسم على لوح التقطيع لتسهيل التقطيع في الخطوة التالية.
5 اقطع الأجزاء بالطول مرة أخرى. ضع جميع الأجزاء المقطوعة بشكل مسطح على لوح التقطيع ثم قم بتقطيع كل جزء إلى قطع طولية بالسكين مرة أخرى. القطع النهائية تشبه البطاطس المقلية. X موارد البحث
6 رص قطع البطاطس فوق بعضها ولفها أمامك. بعد تقطيع البطاطس إلى أجزاء، اصنع عدة طبقات متساوية الحجم من هذه القطع. اقلب البطاطس المكدسة فوق بعضها أمامك بحيث تواجهك أفقيًا. X موارد البحث
- يمكنك تقطيع كل قطعة بطاطس على حدة إذا كنت تفضل ذلك، لكن ضع في اعتبارك أن هذا سيستغرق وقتًا أطول.
7 قطع البطاطس إلى مكعبات. مع تكديس قطع البطاطس أمامك، استخدم سكينًا لتقطيعها أفقيًا إلى مكعبات. يمكنك جعل المكعبات كبيرة أو صغيرة كما تريد، ولكن تأكد من أن يكون لها حجم موحد حتى يتم طهي الشرائح بالتساوي بغض النظر عن كيفية تحضيرها. X موارد البحث
- تعد قطاعة البطاطس مناسبة إذا كنت تصنع بطاطس مهروسة أو بطاطس سوتيه أو بطاطس مشوية. يمكن أيضًا تقطيع البطاطس إلى مكعبات إذا كنت تصنع بطاطس مقلية.
مكعبات بطاطس سوتيه (بطاطس سوتيه)
1 اغلي بعض الماء في قدر. املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بالماء. رش القليل من الملح حسب الرغبة وقم بتسخين الماء على نار متوسطة عالية حتى يغلي تمامًا، والذي من المفترض أن يستغرق حوالي 5 إلى 10 دقائق. X موارد البحث
- تعد إضافة الملح إلى الماء خطوة اختيارية. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تحاول تقليل محتوى الصوديوم في طعامك.
2 اطبخ البطاطس لبضع دقائق. عندما يغلي الماء، أضف 1 كجم من البطاطس الشمعية إلى القدر. اترك البطاطس في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق أو حتى تنضج. X موارد البحث
- تشمل أصناف البطاطس الشمعية التي يمكن استخدامها في الطبق بطاطس يوكون الذهبية أو البطاطس الموسمية أو البطاطس الحمراء.
- لا تطبخ البطاطس لفترة طويلة وإلا ستصبح طرية جدًا وتتفتت عند تقليبها.
3 صفي البطاطس واتركيها تبرد. اسكبي البطاطس في مصفاة بعد أن تنضج من الغليان. رجي المصفاة جيدًا للتأكد من إزالة السائل الزائد. اترك البطاطس في المصفاة لمدة 5 دقائق حتى تبرد وتجف. X موارد البحث
4 سخني الزيت. أضف 4-6 ملاعق كبيرة (50-100 مل) من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة أثناء تبريد البطاطس. اتركي الزيت يسخن على نار متوسطة حتى يبدو أكثر شفافية، والذي يجب أن يستغرق حوالي 5-7 دقائق. X موارد البحث
- يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك.
5 نضيف البطاطس ويقلب لمدة دقيقة. أضف مكعبات البطاطس إلى المقلاة في طبقة واحدة عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. دع البطاطس تطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا، مع تقليبها حتى تنضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. X موارد البحث
- إذا لم تكن المقلاة كبيرة جدًا، فقد تحتاج إلى قلي البطاطس مرتين أو أكثر حتى لا تتكدس في المقلاة.
6 اخلطي الثوم في المقلاة واطبخي حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون. بعد تقليب البطاطس لمدة دقيقة، أضيفي 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرمة إلى المقلاة. قلبي جيدًا حتى يتجانس الثوم تمامًا، واستمري في طهي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، ويستغرق ذلك حوالي 4-6 دقائق. X موارد البحث
- يمكنك تعديل كمية الثوم حسب ذوقك. إذا كنت تحب الثوم، اخلط القليل منه. إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا من الثوم، أضف المزيد.
7 تبلي البطاطس بالملح والفلفل. عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون، أضيفي قليلًا من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى المقلاة حسب الرغبة. تأكد من تقليب البطاطس جيدًا للتأكد من أنها متبلة بشكل متساوٍ. X موارد البحث
8 قلل الحرارة واطبخ البطاطس لبضع دقائق أخرى. بعد تتبيل البطاطس، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج. X موارد البحث
- يمكنك معرفة أن البطاطس نضجت عندما يمكن ثقبها بسهولة بالشوكة.
9 انقلي البطاطس إلى طبق التقديم ورشيها بالبقدونس. عندما تنضج البطاطس، أخرجي المقلاة من الموقد واسكبي البطاطس بحذر في طبق التقديم، ثم رشي 3 ملاعق كبيرة (10 جم) من البقدونس المفروم الطازج. قدمي البطاطس جنبًا إلى جنب مع طبق البروتين الرئيسي المفضل لديك. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في تحضير البطاطس المقلية المحضرة مسبقًا، فضعها على ورقة بسكويت وقم بتسخينها في الفرن على أقل درجة.
مكعبات البطاطس المشوية بخليط إكليل الجبل
1 سخني الفرن. يجب تسخين الفرن مسبقًا للتأكد من أنه ساخن بدرجة كافية لتحميص البطاطس. اضبطي درجة الحرارة على 220 درجة مئوية واتركيها تسخن تمامًا. X موارد البحث
2 اسلقي البطاطس في ماء مملح. أضف 1.5 كجم من البطاطس الشمعية إلى قدر كبير. غطي البطاطس بالماء البارد وأضيفي القليل من ملح الكوشر حسب الرغبة. سخني البطاطس على نار متوسطة حتى تغلي، وهذا يستغرق حوالي 7-10 دقائق. X موارد البحث
- البطاطس الذهبية والحمراء والموسمية خيارات جيدة لاستخدامها في هذا الطبق.
- يمكنك حذف الملح إذا كنت تفضل ذلك.
- يجب أن تكون البطاطس طرية قليلًا عند إبعادها عن الحرارة.
3 صفي البطاطس جيداً. صب البطاطس على الفور في مصفاة لتصريفها بعد السلق. اترك البطاطس في المصفاة لمدة 2-3 دقائق حتى يساعد البخار على تجفيفها. X موارد البحث
4 سحق أوراق إكليل الجبل. لصنع البطاطس المخبوزة، تحتاج إلى قطعتين من إكليل الجبل الطازج. اختر الأوراق من السيقان واستخدم الهاون والمدقة لسحق الأوراق قليلًا لإطلاق نكهتها ورائحتها. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك مدقة وهاون، يمكنك استخدام ظهر الملعقة لسحق أوراق إكليل الجبل.
5 سخني الزيت في مقلاة. ضعي مقلاة كبيرة على الموقد وأضيفي نصف كوب (50 مل) من زيت الزيتون. دع الزيت يسخن على نار متوسطة عالية، والتي يجب أن تستغرق حوالي 3 إلى 5 دقائق. X موارد البحث
- يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك.
6 اخلطي بطاطس، إكليل الجبل، ثوم، ملح وفلفل. عندما يسخن الزيت، أخرجي صينية الشوي من الفرن وأضيفي البطاطس وإكليل الجبل و 5 فصوص من الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي جيدًا حتى تغطي البطاطس جيدًا بالمزيج. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في إضافة أي أعشاب أو توابل أخرى فلا تتردد في إضافتها. الزعتر والبردقوش والبقدونس والشبت و / أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون كلها خيارات لذيذة.
7 – تحمص البطاطس في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. عندما تُغطى البطاطس بمزيج الزيت، ضعي صينية التحميص في الفرن المسخن مسبقًا. اترك البطاطس تطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. X موارد البحث
8 قدمي البطاطس وهي لا تزال دافئة. عندما تنتهي البطاطس من التحميص، أخرج المقلاة من الفرن، وانقلها إلى وعاء أو طبق التقديم، وقدمها كطبق جانبي وهي لا تزال دافئة. X موارد البحث
- البطاطس المخبوزة هي الطبق الجانبي المثالي مع الدجاج المفضل لديك أو اللحم البقري المشوي أو شرائح اللحم.
أفكار مفيدة
- من السهل جدًا تقطيع البطاطس إذا كان لديك سكين حاد.
- يستغرق تقطيع البطاطس إلى مكعبات وقتًا أطول من صنع البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطباق المسلوقة. ومع ذلك، تُطهى البطاطس بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ إذا تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
تحذيرات
- خذ وقتك دائمًا أثناء تقطيع البطاطس، لأنه من السهل تقطيع أصابعك إذا كنت تستخدم سكينًا حادًا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
فرشاة تنظيف الفاكهة والخضروات
مصفاة
مقشرة خضروات (اختياري)
سكين الشيف الحاد
مكعبات بطاطس سوتيه
صفقة رائعة
مصفاة
مقلاة كبيرة غير لاصقة
ملعقة خشبية
مكعبات بطاطا مشوية مع خليط اكليل الجبل
صفقة رائعة
مصفاة
هاون ومدقة
وعاء صغير
ملعقة خشبية