Adubong manok أو Chicken abudo هو طبق آسيوي فلبيني شهير. موطنه الفلبين، تم طهي هذا الطبق اللذيذ والرائحة لأجيال. يمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس أو بمفرده.
المكونات
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع بحجم قبضة اليد
1/4 كوب صلصة الصويا
كوب خل
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح وفلفل أسود
3 أوراق غار
كوب ماء
بصل متوسط مقطع
4 فصوص ثوم مفرومة أو مفرومة
زيت الطهي
ملح وفلفل للنكهة
خطوات
الطبخ على الموقد
1 سخني الثوم والبصل في الزيت على نار متوسطة. نضيف الثوم أولاً ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يضاف البصل المفروم ويطهى حتى يصبح نصف شفاف.
- احرص على عدم حرق الثوم والبصل. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة طويلة لتقليب الطعام بشكل متكرر.
2 نضيف الدجاج ونحرك. ليس عليك استخدام دجاجة كاملة، لكن يمكنك استخدام الأجزاء المفضلة لديك من الدجاج بدلاً من ذلك.
3 أضف صلصة الصويا والخل والفلفل الأسود والملح والسكر والماء وورق الغار. قلبي وامزجها كلها.
4 يُغلى الدجاج. قلل حرارة الموقد عندما يبدأ في الغليان.
- أضف المزيد من الماء إلى الخليط إذا كنت تعتقد أن الطبق جاف جدًا.
5 اترك الدجاج على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. غطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج حتى ينضج.
- نسكب الصلصة فوق الدجاج بعد 15 دقيقة ونتركها تنضج لبقية الوقت.
- اترك الدجاج يغلي لفترة أطول إذا كنت تفضله يجف.
6 قدِّم طعامك واستمتع به. يمكنك تقديم أدوبو مانوك فوق الأرز، مع البطاطس أو الخبز وتقديمه مع كوب منعش من الصودا الباردة أو العصير الطازج.
انقع الدجاج
1 ضع الدجاج في وعاء أو وعاء أو قدر. ستضع الوعاء أو الحاوية أو القدر في الثلاجة، لذا تأكد من أنها بالحجم المناسب لاحتواء الدجاج كله وإدخاله في الثلاجة.
- ضعي الدجاج في قدر لقضاء حاجتك. ستستخدم القدر للطبخ لاحقًا.
2 نضيف صلصة الصويا والخل والسكر والثوم والبصل والفلفل الأسود والملح وورق الغار إلى القدر، ثم نغطي الدجاج ونقلبه في القدر حتى يغطى بالكامل بالمرق.
3 يغطى الطبق ويوضع فى الثلاجة ويترك حتى ينقع لبقية الليل لتحقيق أفضل النتائج.
- يمكنك ترك الدجاج منقوعًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إذا كنت بحاجة إلى صنع اللبن في نفس اليوم، لكن من الأفضل دائمًا تركه منقوعًا طوال الليل لإعطاء الطبق أفضل نكهة.
4 اطبخي الدجاج المتبل على الموقد. انقلي الدجاج المتبل إلى قدر أو موقد طهي على نار متوسطة. إضافة الماء.
5 اتركي الدجاج حتى يغلي. قلل حرارة الموقد عندما يبدأ الخليط في الغليان.
- أضف المزيد من الماء إلى الخليط إذا كنت تعتقد أن الطبق جاف جدًا.
6 اترك الدجاج على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. غطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج حتى ينضج.
- ضعي الصلصة فوق الدجاج بعد 15 دقيقة واتركيها تنضج لبقية الوقت.
- اتركه لفترة أطول إذا كنت تفضله جافًا.
7 قدميها واستمتع بالطعم. يمكنك تقديم أدوبون مانوك على الأرز أو البطاطس أو الخبز وتقديمه مع كوب منعش من الصودا الباردة أو العصير الطازج.
أفكار مفيدة
- أضف أنواعًا مختلفة من البهارات إلى عبودو لخلق نكهات مختلفة.