يعد طهي اللحوم المجمدة طريقة رائعة لتوفير الوقت، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة سريعة دون التخطيط مسبقًا. يمكن طهي صدور الدجاج المجمدة في الفرن أو في مقلاة والحصول على نكهة رائعة في نفس الوقت.
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- الوقت الإجمالي 60 دقيقة
خطوات
اطبخي الدجاج في الفرن
1 ابحث عن صينية تحميص أو صينية تحميص بقاعدة مرتفعة. يمكنك وضع رف تحميص فوق صينية عادية.
- يساعد رفع المقلاة على السماح لعصير الدجاج بالتقطير أثناء طهي الدجاج.
2 غطي صينية الشواء بورق الألمنيوم. ورق ألومنيوم يحافظ على نظافة الصينية ويساعد على تسريع طهي الدجاج.
3 سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضع الرف في منتصف الفرن.
- تأكد دائمًا من طهي صدور الدجاج المشوية على درجة حرارة 177 درجة مئوية أو أعلى لقتل أي بكتيريا تنمو في درجات حرارة منخفضة. X موارد البحث
- يمكنك وضع الدجاج في صينية غير لاصقة إذا كنت لا تريد صدور دجاج مشوية جافة. سخني الفرن على 190 درجة مئوية لأنك ستغطي الصينية. ستطهو الدجاج في الفرن لنفس المدة تقريبًا.
4 أخرجي صدر واحد إلى ستة صدور دجاج من الفريزر. ليس عليك شطف صدور الدجاج أو وضعها في حمام مائي قبل طهيها. X موارد البحث
5 ضع صدور الدجاج في صينية مغطاة بورق الألمنيوم. اترك مسافة بين صدور الدجاج.
6 أضف التوابل المفضلة لديك. ستحتاج من 1 إلى 6 ملاعق كبيرة من التوابل، اعتمادًا على عدد صدور الدجاج التي ستطبخها.
- استخدم الملح والفلفل والقليل من الليمون إذا كنت ترغب في عمل وصفة تقليدية بسيطة أو استخدام مزيج توابل الدجاج الجاهزة.
- أضيفي صوص الباربكيو أو أي صلصة سائلة أخرى إلى صدور الدجاج في المقلاة غير اللاصقة لإعطاء الدجاج نكهة لاذعة.
7 رشي نصف إلى 1 ملعقة كبيرة من البهارات على جانب واحد من صدور الدجاج. اقلب صدور الدجاج باستخدام ملقط طعام لتتبيل الجانب الآخر.
- تجنب لمس الدجاج النيء المجمد بيديك. استخدمي فرشاة الطهي لدهن الدجاج بأي نوع من الصلصة واستخدمي ملقط طعام لوضع الدجاج النيء في الصينية.
8 ضع الصينية في الفرن. اضبطي المؤقت على 30 دقيقة إذا كنت ستضيفين الصلصة، أو 45 دقيقة إذا كنت لا تنوين إضافة الصلصة إلى الدجاج.
- أنت تطبخ صدور الدجاج من الحالة المجمدة بنسبة 50٪، لذا قم بطهي صدور الدجاج المجمدة لمدة 30 إلى 45 دقيقة إذا استغرق الأمر 20 إلى 30 دقيقة لطهيها وهي غير مجمدة.
9 أخرج الدرج بعد 30 دقيقة. ادهني الدجاج بما تبقى من صلصة الباربكيو أو التتبيلة.
10 ضع الصينية مرة أخرى في الفرن. اضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة.
11 افحص درجة حرارة الدجاج الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحم. لا يمكن الاعتماد على وقت الطهي ودرجة حرارة الفرن فقط لضمان نضج الدجاج بالكامل، لذلك لا تتخطى هذه الخطوة المهمة.
- أدخل ترمومتر اللحم في وسط صدر الدجاج بعد طهيه لمدة 45 دقيقة. يمكنك إخراج الدجاج من الفرن وتقديمه عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
اطبخ الدجاج في مقلاة
1 نقطع صدور الدجاج المجمدة إلى مكعبات. يمكنك تقطيع صدور الدجاج المجمدة وطهيها كاملة على الموقد، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح لطهيها بشكل أسرع.
- يمكنك إذابة صدور الدجاج لفترة وجيزة في الميكروويف لتسهيل تقطيعها، ولكن يمكنك طهي الدجاج المجمد الذي تم طهيه في الميكروويف على الفور.
2 تبلي الدجاج. يمكنك تتبيل الدجاج بمزيج من البهارات أو الصلصة أو الملح والفلفل قبل تجميده أو أثناء إذابته أثناء عملية الطهي.
- قم بطهي الدجاج في المرق للحصول على نكهة غنية ومنع اللحم من الجفاف.
- لن يمتص الدجاج التوابل إذا تم تجميده.
3 ضعي ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة. استخدم زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة. X موارد البحث
- توضع المقلاة على نار متوسطة عالية لتسخين الزيت أو تذويب الزبدة.
- أضف مرق الدجاج أو الخضار إذا أردت.
4 ضعي صدور الدجاج في مقلاة ساخنة. غطي وعاء الدجاج لينضج على نار متوسطة.
5 اطبخي صدور الدجاج لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. حاول رفع الغطاء فقط للتأكد من نضج الدجاج، لمنع الحرارة من التسرب.
- يستغرق الدجاج المجمد وقتًا أطول بنسبة 50٪ في الطهي مقارنة بالدجاج المذاب، تمامًا مثل الدجاج المطبوخ في الفرن.
- أضيفي أي توابل أو تتبيلة إضافية للدجاج بعد دقيقتين إلى أربع دقائق من الطهي.
6 اقلب صدور الدجاج. استخدم حامل طعام للقيام بذلك
7 خففي الحرارة وغطي المقلاة. اضبطي المؤقت على 15 دقيقة واتركي الدجاج يغلي مع تجنب رفع الغطاء لتفقد الدجاج.
8 أطفئي النار واتركي صدور الدجاج ترتاح لمدة 15 دقيقة. يجب أن تترك ثدييك يستريحان بعد طهيهما لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
9 افحص درجة حرارة الدجاج. قم بإزالة الغطاء وتحقق مما إذا كان الدجاج قد نضج باستخدام مقياس حرارة اللحم. يجب ألا تقل درجة حرارة الدجاج عن 74 درجة مئوية.
- تأكد من عدم وجود أثر للون الوردي داخل صدور الدجاج.
10 انتهيت.
أفكار مفيدة
- تجنب طهي الدجاج المجمد في الطاهي البطيء. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدجاج المجمد في الطباخ البطيء لأن ظروف الطهي البطيئة منخفضة الحرارة توفر بيئة مثالية للبكتيريا لتزدهر حتى في أعلى درجة حرارة متوفرة في الطباخ البطيء ؛ لذلك قم دائمًا بإذابة الدجاج قبل طهيه في الطاهي البطيء.
- لا تترك الدجاج المذاب في الميكروويف في درجة حرارة الغرفة لمنع نمو البكتيريا.
- إذا كنت ترغب في طهي صدور الدجاج المجمدة بسرعة، قم بإذابة الدجاج المجمد في الميكروويف ثم اطهيه في الفرن أو في مقلاة مباشرة بعد الذوبان.
- لا تطبخ الدجاج المجمد في الميكروويف. لا توفر أفران الميكروويف درجة حرارة ثابتة أثناء عملية الطهي، مما يزيد من فرص نمو البكتيريا عند استخدام هذه الطريقة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- صدر دجاج مجمد
- ماء
- ورق ألومنيوم
- تحميص / صينية مرتفعة
- قدر القلي
- بهارات
- عداد الموقت
- ميزان حرارة اللحوم
- حامل طعام
- ماء مالح / صلصة باربيكيو