شريحة لحم التونة عبارة عن شرائح سميكة من السمك، غالبًا ما يتم طهيها عن طريق تحمير الخارج، مما يجعلها لذيذة. عادة ما يتم تتبيل هذا النوع من الأسماك قبل الطهي، أو يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت. يوضح لك هذا المقال كيفية طهي شرائح التونة عن طريق الشوي أو التحميص أو الشوي أو الخبز في الفرن.
المكونات
تكفي 4 أشخاص
4 شرائح ستيك تونة وزن كل منها 115 جرام
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من السكر البني
1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم
خطوات
الجزء الأول توابل
1 اخلطي مقادير الصلصة. اخفقي زيت الزيتون وصلصة الصويا والسكر البني ومسحوق الثوم معًا في وعاء صغير. ثم ضعي الخليط في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- يمكن اعتبار خطوة التوابل اختيارية. يمكنك حذف خطوة التوابل، فقط أضف القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون وبعض الأعشاب الطازجة قبل البدء في الطهي. ومع ذلك، فإن التتبيلة تخترق شرائح التونة بعمق أكبر، مما ينتج عنه طبق أكثر نكهة.
- يمكنك تحضير الضمادات حسب الرغبة ؛ يمكنك استخدام المخللات الجاهزة أو محلية الصنع طالما أنك تضيف مكونًا حمضيًا وبعض أنواع الزيت. غالبًا ما تستخدم النكهات الآسيوية مع شرائح لحم التونة.
2 نظف وجفف السمك. اغسل شرائح التونة بالماء البارد ثم جففها بمناشف ورقية نظيفة.
- سيؤدي غسل السمكة إلى إزالة الأوساخ الملتصقة بسطحها.
3 اترك شريحة التونة لمدة 15 دقيقة على الأقل. أضف الشرائح إلى كيس التتبيلة وأغلقها. ثم رجه جيدًا لتغطي جميع جوانب شريحة لحم التونة.
- تأكد من وجود أقل قدر ممكن من الهواء داخل الكيس أثناء نقع التونة.
- اترك التونة في التتبيلة في الثلاجة.
- يمكن تتبيل شريحة التونة في أي مكان من 15 دقيقة إلى 4 ساعات. X موارد البحث
الجزء الثاني الشوي
1 تحضير الشواية. رش سطح الشواية برذاذ طهي غير لاصق.
- يمكنك أيضًا تنظيف السطح بقليل من الزيتون أو الزيت النباتي ؛ تحتاج ببساطة إلى طبقة من الدهون لمنع شرائح التونة من الالتصاق بسطح الشواية.
2 سخن الشواية. وضعيه على نار متوسطة.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم، انثر عدة طبقات من الفحم بالتساوي عبر قاع الشواية. لا حاجة لكومة ضخمة من الفحم، أكثر من طبقة واحدة. ثم أشعل الفحم حتى تبدأ طبقة من الرماد بالتشكل عليه.
- سخني الشواية على نار متوسطة عالية. بعد مرور عدة دقائق، خففي الحرارة إلى متوسطة.
3 اشوي شريحة لحم التونة. عادة ما يستغرق شوي شريحة لحم التونة حوالي 4-6 دقائق لشريحة بسمك 1/2 بوصة. اقلب الشرائح في منتصف عملية الطهي حتى تُطهى بالتساوي.
- اترك الشواية مكشوفة إذا كنت تستخدم شواية فحم، ومغطاة إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز.
- يتم طهي شريحة لحم التونة عندما يمكن تقشير اللحم بالشوكة، لكنه لا يزال ورديًا من الداخل بشكل عام. قم بطهي الفيليه لمزيد من الوقت إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة لحم تونة مطبوخة بشكل مثالي دون اللون الوردي من الداخل.
- ضعي القليل من التتبيلة المتبقية على شرائح اللحم بعد قلبها في منتصف عملية الطهي. مصدر X بحثي ولكن لا تقم بتطبيق التوابل بعد هذه الخطوة ؛ لأن الشرائح لن تتعرض لحرارة الشواية لفترة كافية لقتل البكتيريا.
4 قدميه في درجة الحرارة المفضلة لديك. يمكن تقديم شريحة لحم التونة ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
الجزء الثالث القلي في مقلاة
1 سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون إلى المقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة عالية لعدة دقائق.
- تأكد من تسخين الزيت جيدًا. قم برمي قطرة أو اثنتين من الماء في المقلاة، وإذا أزيز وتبخرت على الفور، فإن المقلاة جاهزة. كن حذرًا، فقد تتسبب هذه الخطوة في نشوب حريق.
- يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو أي نوع آخر من زيوت الطهي.
2 شرائح تونة مشوية. ضعي شريحة لحم التونة في الزيت الساخن في المقلاة واتركيها لمدة 6 إلى 9 دقائق.
- يجب أن تبدأ شرائح لحم التونة في الأزيز بمجرد وضعها في المقلاة. إذا لم يكن كذلك، أخرجها من المقلاة واستمر في تسخين الزيت. يجب أيضًا أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لشرائح لحم التونة مع الاحتفاظ بالعصائر بالداخل.
- بعد 3 إلى 5 دقائق، اقلب شريحة التونة لتحرق كلا الجانبين بالتساوي.
- لا تغطي المقلاة.
- تنضج السمكة عندما يمكن تقطيع اللحم بالشوكة، لكن قد يظل بعض اللحم ورديًا من الداخل. إذا لم تعجبك، يمكنك الاستمرار في طهي التونة حتى تصل إلى درجة النضج التي تفضلها.
3 قدمي شريحة لحم التونة بدرجة الحرارة المفضلة لديك. يمكنك تقديمه بمجرد إزالته من الحرارة أو تركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الجزء الرابع الشوي من الأعلى
1 سخن الشواية. قم بإعداد الشواية عن طريق طلاء الرف الداخلي برذاذ طهي غير لاصق.
- اتركي الشواية لتسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- إذا كانت شوايتك تحتوي على إعدادات عالية ومنخفضة، فاضبطها على عالية.
- يعد طلاء رف الشواية برذاذ الطهي أمرًا اختياريًا، لكنها فكرة جيدة. سوف يمنع الرذاذ شريحة لحم التونة من الالتصاق بسطح الرف.
2 ضعي شرائح التونة على الشواية. بحيث يكونون في طبقة واحدة ويتساوى بينهم مسافات.
3 اشوي التونة لمدة 3 دقائق لكل جانب. مصدر البحث X وبعد 3 دقائق، اقلب شريحة لحم التونة إلى الجانب الآخر وأعد الشواية لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تنضج.
- ضع صينية الخبز على الرف العلوي للفرن، على بعد حوالي 10 سم من قسم الحرارة العلوي.
- تنضج شرائح التونة عندما يمكن تقطيع اللحم بالشوكة، ولكن عادة ما يظل الجزء الداخلي ورديًا. يمكنك ترك التونة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين إذا كنت لا تحب بعض اللون الوردي داخل شرائح التونة.
4 قدمي شرائح لحم التونة. اتركيه ليبرد قليلًا لبضع دقائق قبل التقديم، أو اتركيه ليبرد لفترة أطول حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الجزء الخامس الطبخ في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية). تحضير صينية الفرن بتغليفها برذاذ طهي غير لاصق.
- يمكنك أيضًا تغطية صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة.
2 ضع شريحة لحم التونة على صينية الخبز. بحيث تكون الشرائح في طبقة واحدة ومتباعدة على مسافات متساوية من بعضها البعض.
3 اطهي شريحة لحم التونة حتى تنضج بالكامل. تحتاج شرائح التونة من 4 إلى 6 دقائق تقريبًا لتطهى في الفرن للحصول على شريحة لحم بسمك 1/2 بوصة.
- يعتبر السمك مكتمل عندما يمكن تقشيره بالشوكة. عادة ما يتم تقديمه مع القليل من اللون الوردي في المنتصف ولكن إذا لم يعجبك يمكنك طهيه لبضع دقائق أخرى أو حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.
- لا داعي لقلب شرائح التونة عند الطهي في الفرن.
4 قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقديم شريحة لحم التونة إما مباشرة من الفرن أو مبردة قليلاً.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء صغير
خفقت
كيس بلاستيكي قابل للإغلاق
مناديل ورقية
شواية
قدر القلي
فرن
ثلاجة
صاج فرن
ورقة الشواء
رذاذ الطبخ غير اللاصق، ورق القصدير، أو ورق الزبدة
سكين ملعقة مسطحة ومقاومة للحرارة
شوكة