يتطلب طهي النقانق الإيطالية القليل من الصبر والمهارة، ولكن يمكن لأي محب للطهي إنجاز المهمة بسهولة. ستوضح الطريقة 1 و 2 كيفية طهي النقانق الإيطالية الجاهزة، والتي يمكن شراؤها من المتجر المحلي. بينما تشرح الطريقتان الثالثة والرابعة كيفية صنع النقانق الإيطالية من الصفر بنفسك في المنزل. حتى إذا قررت صنع النقانق الخاصة بك، يمكنك اتباع الطريقتين الأولى والثانية لطهي النقانق. استمر في القراءة للحصول على بعض النصائح المفيدة حول كيفية صنع وطهي النقانق الإيطالية اللذيذة.

المكونات

  • 2 كجم لحم دسم

  • 4 ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر يمكنك حذفه إذا أردت

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر

  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم

  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

اطهيه على الموقد

  1. 1 سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف حوالي 0.5 من الماء إلى المقلاة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دع المقلاة تسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. مصدر بحث X.

  2. 2 نضيف السجق. ثم انتظر حتى يغلي الماء. ضع الغطاء على المقلاة وقم بطهي النقانق على نار متوسطة عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

  3. 3 قم بإزالة الغطاء. بعد 15 دقيقة من وقت الطهي، أزيلي الغطاء واستمري في طهي النقانق على نار متوسطة. تذكر أن تقلب اللحم كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

  4. 4 اطبخ اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. إذا كان لديك ميزان حرارة للحوم، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحم من 65 إلى 70 درجة مئوية.

    • يمكنك طهي النقانق في الفرن بالطريقة التالية إذا كنت تفضل ذلك.

اطبخها في الفرن

  1. 1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضعي صينية خبز مسطحة بورق ألومنيوم غير لاصق. مصدر بحث X.

  2. 2 ضع السجق على صينية الخبز. ضعه جنبًا إلى جنب مع ترك مسافة بين كل نقانق. حاول تباعد النقانق بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

  3. 3 اطبخي السجق في فرن مسخن. ضع صينية الخبز على رف الفرن الأوسط للتأكد من طهيه بالتساوي. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. مصدر بحث X.

    • لاحظ أن وقت الطهي يتناسب طرديًا مع سمك السجق. قد تحتاج النقانق الكبيرة أو السميكة إلى الطهي لمدة 40 إلى 60 دقيقة. إذا كنت ستطهوها لفترة طويلة، فتأكد من قلب النقانق مرة واحدة على الأقل.

  4. 4 أخرجي النقانق من الفرن عندما تصبح قشورها ذهبية. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون وليست محترقة.

تحضير اللحوم

  1. 1 يقطع اللحم. تأكد من تقطيع اللحم إلى قطع مربعة صغيرة بحيث يمكنك إطعامه من خلال مفرمة اللحم. لا تقطع الدهون لأنك تحتاجها للحصول على النكهة المثالية.

    • ضعي قطع اللحم في وعاء منفصل.

  2. 2 اغسل يديك واستبدل أواني الطهي. يجب الحفاظ على كل شيء تستخدمه عند التعامل مع اللحوم النيئة نظيفًا حتى لا تلوث أي شيء. اغسل يديك وغير السكين ولوح التقطيع قبل متابعة الخطوات التالية.

  3. 3 أضف ست ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر إلى اللحم. عصير العنب هو العنصر الأول في التتبيلة، لكن يمكنك حذفه إذا أردت.

    • إذا لم يكن لديك وعاء كبير لاحتواء كل اللحم، قسّم العصير بالتساوي ثلاث ملاعق كبيرة لكل وعاء.

  4. 4 يتبل اللحم. يُضاف الملح والفلفل الحار وبذور الشمر والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم ويُترك الوعاء جانبًا.

  5. 5 قطع فصوص الثوم. الثوم عنصر أساسي في النقانق الإيطالية ولا يمكن تخطيه. نقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ثم نضيفها إلى اللحم المتبل.

  6. 6 اخلطي اللحم مع البهارات. يجب أن يوضع التوابل فوق اللحم قبل خلطه أو تقليبه. استخدم ملعقة أو يديك نظيفة لخلط التوابل مع اللحم.

  7. 7 نضع اللحم المتبل في مفرمة اللحم. لا تضع رأس الحشو متصلًا بالفرمة أثناء فرم اللحم. أدخل اللحم المفروم في المفرمة مرة أخرى للحصول على قوام متسق. مصدر بحث X.

صنع النقانق

  1. 1 ضع غلاف السجق حول فوهة رأس حشو المفرمة. تأكد من ترك حوالي 15-17 سم من الغلاف خارج أنبوب الحشو. لاحظ أن كل سجق يحتاج إلى حوالي 15 سم من الغلاف.

    • لا تربط نهاية الغلاف حتى تنتهي من حشوها باللحم.

  2. 2 ضعي اللحم فوق المفرمة واضغطي عليه بيد واحدة. أمسك غلاف النقانق بشكل غير محكم باليد الأخرى حتى يدخل اللحم داخل الغلاف. مصدر بحث X.

    • يمكنك طلب المساعدة من صديق. يمكن أن يساعدك على وضع اللحم فوق المفرمة أثناء تشكيل النقانق في الغلاف.

  3. 3 إفراغ فقاعات الهواء. قد تلاحظ ظهور بعض فقاعات الهواء أثناء ملء الغلاف باللحم. ما عليك سوى النقر على تلك الفقاعات للتخلص منها.

    • ستهتم مفرمة اللحم بدفع الغلاف عن أنبوب الحشو، لذلك لا تقلق بشأن ذلك.

  4. 4 قم بلف النقانق للحصول على نقانق منفصلة. يجب لف النقانق في اتجاهين متعاكسين للتأكد من إحكام إغلاقها قبل الانتقال إلى القسم التالي من النقانق. مصدر بحث X.

    • يمكنك تحريف الخيوط الأولى في منتصف السجق الضخم. ثم قم بلف الغلاف من منتصف القطع الصغيرة.

  5. 5 اربط نهاية الغلاف. بعد الانتهاء من تقطيع النقانق الكبيرة إلى قطع صغيرة منفصلة، اربط طرفي حبل السجق. لف طرف الغلاف واربطه. مصدر بحث X.

  6. 6 ضع حبل السجق في الثلاجة. اتركه يجف طوال الليل مكشوفًا. اقطع الحبل في منطقة مقابل الخيوط للحصول على نقانق منفصلة.

  7. 7 انتهيت.

أفكار مفيدة

  • إذا أردت، يمكنك استخدام النقانق الإيطالية الجاهزة بدلاً من صنعها بنفسك. اتبع نفس تعليمات الطهي، لكن تحقق من التعليمات الموجودة على العبوة لتتأكد قبل المتابعة.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • مفرمة لحم بملحق حشو

  • مقلي عموم

  • وعاء الخلط

  • سكين حاد

  • مقلاة ثقيلة غير لاصقة

  • صينية الخبز