الراوند سهل الطبخ. يحتوي على كمية وافرة من فيتامين أ وج (فيتامين ج) والكالسيوم والبوتاسيوم. الراوند مناسب للاستخدام في العديد من الوصفات والأطباق، كما يمكن تناوله كما هو. الراوند سهل النمو، لذلك إذا كان لديك مساحة في حديقتك، فحاول زراعته وقطفه طازجًا متى أردت أكله!
المكونات
1 كجم من الراوند
300 جم (أو 1 1/3) كوب من السكر الناعم
ماء
كمية صغيرة من الملح (اختياري)
خطوات
1 اغسل العصي واقطع الأطراف في قاع النبات وبالقرب من الأوراق.
2 نقطع الراوند إلى قطع صغيرة. الحجم متروك لك، لكن الحجم الجيد يتراوح بين 2-3 سم.
3 ضعي قطع الراوند والسكر في قدر صغيرة. صب القليل من الماء لتغطية الراوند.
4 غطي القدر. قم بطهي الراوند على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قلّب المكونات من حين لآخر لمنع الالتصاق. ينضج الراوند عندما يصبح طريًا وتبدأ الأوتار في الظهور في الإناء.
5 نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.
6 صفي السائل الزائد إذا كنت ستستخدمه في وصفة. يمكن استخدام هذا السائل لعمل مشروب إذا أردت. بدلاً من ذلك، لتقديم الراوند بمفرده، اترك السائل كجزء من الحلوى.
أفكار مفيدة
- يتراوح لون سيقان الراوند من الأخضر إلى الأحمر. احفظي أعواد الراوند في الثلاجة وإلا ستذبل.
- قم دائمًا بقطف أوراق الراوند قبل تقطيعها، واغسل السيقان لإزالة أي أوساخ.
- جرب بديل السكر، مثل العسل أو شراب القيقب أو شراب الصبار أو شراب الأرز، إذا كنت لا ترغب في استخدام السكر. الراوند المطهي لاذع لدرجة أن قلة من الناس سيكونون راضين عنه! من ناحية أخرى، يعد استبدال السكر بالعسل أو القطر المحلى من أفضل الأسرار التي يحفظها طهاة الراوند الخبراء!
- الراوند مناسب للتجميد بعد طهيه.
- كاسترد الراوند هو طريقة تقليدية لأكل الراوند، وهو أيضًا طبق رائع لتناول الإفطار.
- تتمثل إحدى طرق تقليل السكر المستخدم في إضافة نكهات مثل قشر البرتقال. هذا يعطي نكهة معقدة ويقلل من التأثير الطبيعي اللاذع للراوند. على سبيل المثال، يمكنك استخدام نصف رطل من الراوند المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف وربع كوب من السكر أو العسل.
- يستبدل بعض الطهاة الماء بعصير البرتقال أو يضيفون عود فانيليا مفتوحًا. في بعض الأحيان يضيفون نكهات أخرى أيضًا، اعتمادًا على تفضيلاتهم الخاصة والدرجة التي يريدون إخفاء نكهة الراوند الأصلية بها.
- استبدل هذا بالسكر البني أو السكر الخام إذا أردت.
- استخدم فقط كمية السكر المحددة في الوصفة إذا كنت تحب الحلويات. لقد استخدمت نصف الكمية وكان طعمها رائعًا.
- بدلاً من استخدام الماء العادي للطهي، عادةً ما أضع السكر في الراوند المفروم واتركه ينقع لمدة ساعتين. أخرج هذا العصير من الراوند، ثم أغليه دون إضافة أي ماء. حلو المذاق!
تحذيرات
- لا يجب أن تضيفي الكثير من السوائل وإلا سيكون الراوند طريًا جدًا. من الأفضل إضافة القليل وعدم إضافة المزيد إلا عند الحاجة أثناء الطهي. طريقة بديلة لإضافة الماء هي إضافة السكر إلى الراوند المفروم وتركه لمدة 3-4 ساعات قبل طهيه.
- استخدم الزجاج أو الفولاذ لطهي الراوند لتجنب التفاعلات الكيميائية مع المحتوى الحمضي في الراوند.
لا تأكل الأوراق أبدًا ؛ تحتوي أوراق الراوند على مواد سامة، بما في ذلك حمض الأكساليك. يقال أن الجرعة المميتة يجب أن تكون حوالي 5 كجم من الراوند (كمية يستحيل على شخص أن يأكلها في نفس الوقت)، ومع ذلك، يحتوي الراوند على سموم أخرى غير معروفة في أوراقه، لذلك من الحكمة إزالة الأوراق تمامًا قبل استخدامه في المطبخ. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء ثقيل
التحريك
سكين ولوح تقطيع