طبق البرياني هو طبق أرز مختلط على الطريقة الهندية، يتكون من الأرز والتوابل مع الخضار أو اللحم. طبق الأرز اللذيذ هذا سهل الطبخ ومناسب لكل من الوجبات النباتية وغير النباتية.

  • وقت التحضير 60-150 دقيقة
  • وقت الطهي 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي 90-180 دقيقة

المكونات

برياني نباتي

  • 4 أكواب أرز بسمتي

  • 3 ملاعق كبيرة

  • 5 (أو أقل، حسب الطعم) فلفل أخضر

  • 1 بصلة مفرومة

  • 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

  • 2 ملاعق صغيرة من القرفة والقرنفل والهيل

  • الكاجو

  • 4 ملاعق كبيرة زيت

  • 2 كوب من البازلاء والجزر والفاصوليا، مقطعة إلى قطع صغيرة

  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق جارام ماسالا (بهار يستخدم في الأطعمة الآسيوية)

  • 3 ملاعق صغيرة (أو أقل حسب الرغبة) من مسحوق الفلفل الحار

  • حفنة من أوراق النعناع والكزبرة الطازجة

  • عصير نصف ليمونة

إعداد المكونات

  1. 1 اغسل الأرز البسمتي. يجب أن تغسل الأرز قبل أن تبدأ في الطهي، لذا املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد واسكب الأرز فيه، واستخدم يدك لتقليب الأرز في الماء في اتجاه واحد، ثم يتحول الماء إلى اللون الأبيض، لذا اسكب هذا الماء و املأ وعاءً بالماء النظيف ثم كرر غسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً.

    • يساعد غسل الأرز على إزالة النشا الزائد وأي رواسب من الأرز.

  2. 2 ينقع الأرز. ينقع الأرز بعد غسله بوضعه في وعاء به ماء بارد واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. X Research Source يساعد نقع الأرز على تنعيم حبيبات الأرز وتقليبها.

    • يمكنك نقع الأرز في الماء الذي تنوي غلي الأرز فيه. إذا كنت ترغب في ذلك، ضع كمية من الماء تساوي 1.25 من كمية الأرز، لذا استخدم كوبين ونصف من الماء لكوبين من الماء. أرز.

  3. 3 قطع الخضار. قطع مزيج الخضار مثل الجزر والفاصوليا والطماطم والبازلاء إلى قطع صغيرة. احرصي على غسل الخضار جيدًا وتقطيعها ووضعها جانبًا حتى تتمكني من إضافتها إلى الأرز في الوقت المناسب.

طبخ برياني

  1. 1 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضيف القرنفل والقرفة والهيل إلى المقلاة ونتركها لبضع ثوان ثم نضيف البصل ونتركها على النار حتى تصبح شفافة. X موارد البحث

    • أضيفي الطماطم والكاجو بعد أن يصبح البصل شبه شفاف.

  2. 2 نضيف أوراق النعناع والكزبرة والفلفل الأخضر. قلبي هذه المكونات واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي هذه المكونات في المقلاة واتركيها على النار لمدة دقيقتين.

  3. 3 أضيفي الماسالا ومسحوق الفلفل الحار والجزر والبازلاء والفاصوليا. اترك المكونات التي أضفتها تطهى لبضع دقائق أخرى مع التقليب المستمر.

  4. 4 أضف 8 أكواب من الماء. أضيفي الملح حسب الرغبة بعد إضافة الماء، ثم قلبي كل شيء واتركي المزيج حتى يغلي.

  5. 5 يضاف الأرز. نسكب الأرز في الماء المغلي، ثم نضيف عصير الليمون، ونضع الغطاء المحكم على قدر الطهي، ونترك الأرز ينضج حتى ينضج.

    • سينضج الأرز عندما يصل إلى نقطة النضج ولكن ليس طريًا. X موارد البحث
    • تجنب تقليب الأرز عند فحصه وإلا لن تنكسر حبات الأرز.
    • أضف المزيد من الماء إذا شعرت أن مستوى الماء قد انخفض بشكل كبير ولم يقترب الأرز من النضج، ثم أعد الغطاء واترك الأرز ينضج حتى ينضج.

  6. 6 قدمي الطبق. بمجرد طهي الأرز، قدمه ساخنًا، وحاول تقديم طبق البرياني جنبًا إلى جنب مع إحدى الوجبات الهندية الرئيسية الشهيرة مثل طبق الكاري الهندي.

أفكار مفيدة

  • إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مختلفة إلى البرياني الخاص بك، فحاول استخدام أرز الجيرة (أرز بسمتي هندي تقليدي بنكهة بذور الكمون).