ليس البروكلي غنيًا بفيتامين سي وحمض الفوليك والألياف فحسب، بل يسهل أيضًا طهيه كما أنه يعد إضافة مغذية لأي وجبة. سواء اخترت طهي البروكلي على البخار أو سوتيه أو سلقه، فإن البروكلي هو خضار لذيذ بمفرده أو مع العديد من اللحوم أو الخضار الأخرى. إذا كنت ترغب في تعلم كيفية طهي البروكلي، فكل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات.
الوقت اللازم
- وقت التحضير (الطبخ بالبخار) 15 دقيقة
- وقت الطهي 3-5 دقائق
- الوقت الإجمالي 20 دقيقة
خطوات
تبخير البروكلي الطازج
1 نظف البروكلي. إذا اشتريت البروكلي من محل بقالة تجاري، فإن شطفه جيدًا سيفي بالغرض. إذا كنت تزرع البروكلي في المنزل أو تشتريه من سوق الخضار، انقع البروكلي في الماء المالح لمدة 10 دقائق، ثم اشطفه جيدًا.
- البروكلي المزروع حديثًا عرضة للإصابة بدودة الملفوف، وهي حشرة زراعية شائعة. دودة الملفوف خضراء طولها حوالي 2.5 سم في مرحلة اليرقات. على الرغم من أنه غير ضار، إلا أنه يمكن أن يدمر شهية أي شخص يراه في الطعام. هذا النوع من الديدان يموت في الماء المالح. ستطفو هذه اليرقات على سطح الماء ويمكنك بعد ذلك إزالتها والتخلص منها.
2 اقطع طرف الجذع الرئيسي. هذا هو أثخن جزء من البروكلي. الجذع الكامل للبروكلي صالح للأكل، باستثناء طرف الجذع، والذي يكون عادة قاسيًا وذو مذاق كريه. يمكنك أكل الجذع أو التخلص من جزء منه.
3 قطع الزهور الصغيرة. اقطع ساق كل زهرة صغيرة، أو كل مجموعة صغيرة من البروكلي، حتى يتم تقسيم كل زهرة إلى عدة قطع صغيرة أخرى يسهل التعامل معها. إذا كنت لا تحب السيقان، اقطع البروكلي أسفل الزهيرات مباشرة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبروكلي لفترة أطول، يمكنك قص الساق بالقرب من الجذع الرئيسي لمجموعة البروكلي.
4 ضع سلة التبخير في قدر صغير. املئي القدر بحوالي 2 بوصة من الماء، وضعي سلة التحميص، وضعي غطاء على القدر، وضعي القدر على الموقد على نار متوسطة. اغلي الماء.
5 ضع البروكلي في سلة الطهي بالبخار. أزل الغطاء عن القدر، ضع زهور البروكلي في سلة الطهي بالبخار، وأعد الغطاء إلى القدر.
6 اطبخ البروكلي. اسمح للبروكلي بالبخار لمدة 3 إلى 5 دقائق، اعتمادًا على كمية البروكلي التي تطبخها.
7 يرفع عن النار. ارفع القدر عن الموقد وقم بإزالة الغطاء على الفور. خلاف ذلك، سيستمر البروكلي في الطهي ويصبح رطبًا بسرعة.
8 قدم يمكنك تقديم البروكلي بمفرده مع الصلصة أو الصلصة، أو يمكنك إضافته إلى وصفة أخرى.
اطبخ البروكلي المجمد
1 افتح عبوة البروكلي. قص أو اقطع طرف عبوة البروكلي لإزالة البروكلي. قد يكون قطع العبوة أسهل بالنسبة لك.
2 اطبخ البروكلي على الموقد. ضعي القدر الذي تحبينه من البروكلي في قدر مع 5-7 سم من الماء. سخني الماء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان. أخرج الوعاء فورًا من الموقد.
- إذا كنت ستطبخه في الميكروويف، اطهيه لمدة 1-3 دقائق، اعتمادًا على قوة الميكروويف وكمية البروكلي التي تطبخها. يجب أن يكون البروكلي نصف مطبوخ. إذا كان لا يزال مجمداً، اطهيه لمدة 30 ثانية حتى ينضج، ثم أخرجه من الميكروويف. ضعها في وعاء قابل للضبط في الميكروويف مع غطاء 5-7.5 سم من الماء.
3 يصفى ويقدم. بعد تصفية البروكلي، يمكنك تقديمه بمفرده، مع التوابل، أو يمكنك دمجه في وصفة أخرى.
بروكلي مقلي
1 تأكد من جفاف البروكلي قدر الإمكان. يجب أن تغسلها مسبقًا – إذا اشتريتها مغلفة في متجر البقالة، فلن تحتاج إلى غسلها مرة أخرى. X موارد البحث
2 افصل الزهيرات عن جذع البروكلي. قطع الزهيرات، وهي الأجزاء الخضراء من البروكلي، من السيقان. السيقان صالحة للأكل – ما عليك سوى قص أي أوراق أو قطعها وتأكد من غسلها جيدًا من الأوساخ.
3 املئي مقلاة بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي وسخنيها على نار متوسطة عالية. اطهيه لمدة 30 ثانية على الأقل حتى يبدأ في التسخين.
4 أضيفي زهور البروكلي إلى الزيت. يرش القليل من الملح معها.
5 حرك البروكلي. هذا سوف يغطيه بالزيت.
6 أضف السيقان بعد دقيقة. تنضج السيقان بشكل أسرع، لذا يجب إضافتها لاحقًا.
7 – اقلي البروكلي حتى يصبح طريًا وأخضر. هذا مؤشر على نضجه الكامل.
8 أعرضه. قدمي البروكلي مع خضروات سوتيه أو بمفرده.
اطبخ البروكلي في الفرن
1 سخني الفرن إلى 218 درجة مئوية.
2 تأكد من أن البروكلي جاف قدر الإمكان. إذا كانت رطبة، فسوف تصبح رطبة عند طهيها.
3 افصل الزهور عن سيقان البروكلي. اقطع الزهيرات، الجزء الأخضر من البروكلي، وافصلها عن السيقان. السيقان صالحة للأكل – ما عليك سوى قطع أو قص أي أوراق وتأكد من غسل الأوساخ جيدًا. يمكنك قطع السنتيمترات القليلة الأخيرة من الجذع لأنها عادة قاسية وغير مستساغة. X موارد البحث
4 قلبي البروكلي مع 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
5 ضع البروكلي على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ضعه على الدرج في طبقة واحدة.
6 شوي لمدة 20-25 دقيقة. اشويها حتى تصبح مقرمشة ومكرملة.
7 قدم. قدمي هذه الخضار المحمصة بمفردها أو مع عصير الليمون.
اسلقي البروكلي
1 افصل الزهور عن سيقان البروكلي. اقطع الزهيرات، وهي الأجزاء الخضراء من البروكلي، وافصلها عن السيقان. السيقان صالحة للأكل تمامًا – ما عليك سوى قص أو قص البوصات القليلة الأخيرة من السيقان لأنها صلبة وغير مستساغة. X موارد البحث
2 ضع وعاء من الماء المثلج بالقرب من الموقد.
3 غلي قدر كبير من الماء. تأكد من أنها تغلي بسرعة.
4 أضف ملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء.
5 أضف زهور البروكلي إلى الماء. يُطهى حتى يصبح مقرمشًا وطريًا، حوالي 1 – 1.5 دقيقة.
6 أخرج البروكلي من الماء بملعقة مثقوبة.
7 ضعها في الماء المثلج على الفور.
8 انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. اطهي السيقان حتى تصبح مقرمشة وطرية. يجب أن يستغرق ذلك 1 – 1.5 دقيقة أخرى. طهي لمدة 30 ثانية إضافية إذا كنت تحب الخضار طرية. ضعه في الماء المثلج عند الانتهاء.
9 قدم. استمتع بهذا البروكلي المسلوق مع طبق خضار أو سلطة باردة أو عجة فريتاتا أو أي طاجن آخر.
أفكار مفيدة
- سواء كنت تطبخ البروكلي الطازج أو المجمد، فإن أول شيء يجب تذكره هو عدم الإفراط في طهيه. لا أحد يحب أكل البروكلي شديد النعومة.