كيفية طهي الأرز المقلي النيجيري

إذا سئمت من تحضير الأرز المقلي المعتاد، أو كنت ترغب في تجربة المزيد من الأطعمة النيجيرية بشكل عام، فإن الأرز النيجيري هو أحد أفضل الخيارات التي يمكنك تحضيرها. يُسلق الأرز لبضع دقائق قبل قليه حتى ينضج بشكل متساوٍ، ثم يُقلى مزيج الخضار والبهارات حتى تفوح رائحته ونعومة الملمس. قلبي الأرز في المقلاة مع الخضار ليقلي هذا المزيج معًا حتى ينضج الأرز، ثم قدم الأرز اللذيذ مع مصدر البروتين المفضل لديك.

المكونات

• كوب أرز (185 جم).

• ماء أو مرق عظم لحم البقر لسلق الأرز.

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح (اختياري).

• بعض السمك المدخن يضاف بينما الأرز مسلوق (اختياري).

• قليل من الروبيان المدخن يمكن إضافته بينما الأرز مسلوق (اختياري).

• 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (20 مل).

• نصف كوب بصل مفروم (75 جم).

• 3 ملاعق كبيرة من السلطعون المطحون (24 جم).

• 1 1/2 كوب خضروات مشكلة مقطعة (230 جم)

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (0.5 جم).

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري نيجيري أو جامايكي (2 جم)

• 1 إلى 3 مكعبات من مرق اللحم (مثل مرقة ماجي أو كنور).

• نصف كوب سلطعون مدخن أو جمبري (165 جم)

• بصل أخضر مقطع للتزيين.

هذه المكونات تجعل 3-6 حصص

خطوات

اسلقي الأرز جزئيًا

1. 1 اغسلي الأرز بالماء البارد. ضع كوبًا واحدًا (185 جم) من الأرز في مصفاة ذات فتحات دقيقة، ثم ضعه تحت ماء الصنبور الجاري البارد، وافركه برفق بيديك. يمكنك استخدام الأرز الأبيض أو البيض أو البسمتي أو الياسمين لهذه الوصفة. X موارد البحث

2. 2 صب الماء أو مرق العظام في قدر وأضف التوابل إذا رغبت في ذلك. املأ ثلاثة أرباع القدر بالماء أو مرق اللحم. ستختلف الكمية المطلوبة من الماء أو المرقة حسب حجم القدر الخاص بك، وإذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل أو النكهات الإضافية، يمكنك استخدام X Research source

   • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (2.5 جم).
   • بعض السمك المدخن.
   • القليل من الجمبري المدخن.

3. 3 اغلي الماء أو مرق اللحم. ارفعوا حرارة الموقد ودعوا الماء أو المرق إلى الغليان بالكامل. لا تغطي القدر بغطاء أثناء تسخين الماء حتى لا ينسكب خارج القدر عندما يغلي. X موارد البحث

4. 4 نضيف الأرز ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق. نضيف الأرز إلى الماء المغلي أو المرقة في القدر بعد شطفه جيداً، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يمتص القليل من الماء ويصبح عصيراً قليلاً. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية في حالة أن الماء على وشك الانسكاب من الإناء أثناء الغليان. X موارد البحث

5. 5 صب بعض الماء واطبخ الأرز لمدة 3-5 دقائق أخرى. بارتداء قفازات مقاومة للحرارة، اسكب القليل من الماء أو مرق اللحم البقري في الحوض بحذر حتى يصبح ارتفاعه حوالي 2.5 سم فوق الأرز. يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج تقريبًا، ثم أطفئ الموقد. X موارد البحث

   • يجب أن يكون الأرز صلبًا قليلًا عند مضغه تحسبًا لتذوقه.

اقلي الخضار واخلطيها مع البهارات

1. 1 اقلي البصل لمدة 7-8 دقائق. صب ملعقة كبيرة (5 مل) من الزيت في مقلاة عادية أو مقلاة كبيرة وضعها على الموقد على نار متوسطة. أضف 1/2 كوب (75 جم) من البصل المقطع بمجرد ذوبان الزيت. يقلب البصل ويطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا تمامًا تقريبًا. X موارد البحث

   • نقطع البصل إلى قطع كبيرة أو صغيرة حسب تفضيلاتك.

2. 2 نضيف بعض السلطعون المسحوق ويطهى لمدة دقيقة. أضف 3 ملاعق كبيرة (24 جم) من السلطعون المطحون إلى البصل المقلي وحركه حتى يمتزج، ثم اطهيه على نار متوسطة حتى تفوح رائحة السلطعون. X موارد البحث

   • ليس من الضروري إضافة السلطعون المطحون إذا لم يكن في متناول يدك، لكن هذا سيؤدي إلى فقدان الأرز بعضًا من لونه النهائي ونكهته.

3. 3 قلبي بالخضار بالبهارات. أضف 1 1/2 كوب (230 جم) من مزيج الخضار المقطّع إلى المقلاة وحرّكها مع 1/2 ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الكاري النيجيري أو الجامايكي، و1- 3 مكعبات من مرق اللحم (مثل مرقة ماجي أو كنور). ). X موارد البحث

   • لا بأس في استخدام مزيج الخضار المجمد الجاهز وإضافته إلى الوعاء وهو لا يزال مجمداً، أو إذا كنت ترغب في ذلك، قم بتقطيع مزيج الخضروات الخاص بك، مثل الجزر والذرة والبازلاء والفاصوليا الخضراء.

4. 4 اقلي الخضار مع البهارات لمدة 2-5 دقائق. يقلب ويطهى مزيج الخضار على نار متوسطة حتى يسخن، حوالي 5 دقائق إذا كنت تستخدم الخضار المجمدة. X موارد البحث

   • لا تفرط في طهي الخضار، وإلا ستفقد شكلها وملمسها وتتلاشى لونها.
   • أضف ملعقة صغيرة أخرى (5 مل) من زيت الطهي إذا كانت الخضار ملتصقة بقاع المقلاة.

يقلى الأرز ويحضر الطبق

1. 1 قلب الأرز في المقلاة. يُضاف الأرز المسلوق جزئيًا إلى الخضار المتبل ويُقلب معًا حتى يتجانس تمامًا. يجب أن يتحول الأرز إلى اللون الأصفر قليلاً عند مزجه مع البهارات. X موارد البحث

2. 2 أضيفي المزيد من الزيت واقلي الأرز لمدة دقيقتين. أضف 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت إلى الأرز وحركه حتى يمتزج جيدًا مع الزيت. استمر في تقليب الأرز أثناء طهيه على نار متوسطة. سوف ينضج الأرز بالكامل ويمتص نكهة الخضار. X موارد البحث

   • إذا كنت ترغب في جعل الأرز مقرمشًا، اقلي الأرز على دفعات بدلًا من كل ذلك مرة واحدة حتى لا تزدحم المقلاة.

3. 3 نضيف الجمبري المدخن ونضبط كمية التتبيل. أضيفي نصف كوب (165 جم) من السلطعون المدخن أو الروبيان وقلبي مع الأرز. تذوق أرز نيجيري المقلي وأضف الملح حسب الرغبة. أضف 1/2 كوب (120 مل) من الماء أو المرقة إذا كان الأرز صلبًا جدًا، واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ولزجًا حسب رغبتك. X موارد البحث

   • أضف المزيد من السلطعون المطحون أو الكاري أو الفلفل الأسود المطحون إذا كنت ترغب في تعديل نكهة الأرز.

4. 4 قدمي أرز نيجيري مقلي مع مصدر للبروتين. أطفئي الموقد وقدمي الأرز الساخن مع الدجاج المقلي أو المشوي، أو الروبيان المقلي، أو اللحم البقري المشوي، وزينيه بالبصل الأخضر المفروم. X موارد البحث

   • قم بتخزين ما تبقى من الأرز النيجيري المقلي في غضون ساعتين من وضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 5-7 أيام.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• أكواب وملاعق معيارية.
• سكين ولوح تقطيع.
• ملعقة.
• مقلاة صينية كبيرة أو عادية.
• مصفاة شبكية دقيقة.
• تناسب مع غطاء
• قفازات الفرن.