بذور الكتان مغذية وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف ومضادات الأكسدة. لامتصاص العناصر الغذائية من بذور الكتان بشكل صحيح، يجب طحنها قبل تناولها. يمكنك طحن بذور الكتان باليد أو بواسطة جهاز إلكتروني وهي أسهل طريقة. سواء قررت الذهاب لهذا الخيار أو ذاك، كلاهما سريع وسهل الحصول على بذور الكتان المطحونة الطازجة معهم في غضون دقائق.
خطوات
طحن باليد
1 قم بطحن بذور الكتان بمطحنة بذر الكتان كخيار أسهل وأسرع. مطحنة الكتان هي جهاز مخصص لهذا النوع من الحبوب وتشبه مطحنة القهوة، ولكن من الواضح أنها تستخدم لطحن بذور الكتان. ارفع الغطاء واسكب البذور من الأعلى عبر الفتحة الواسعة. ضع مطحنة الكتان في وعاء أو طبق وأدر الجزء العلوي في اتجاه عقارب الساعة لطحن البذور. يمكنك طحن 1 ملعقة كبيرة (15 جم) في أقل من 30 ثانية. X مصدر البحث
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام المطحنة لرش مسحوق بذور الكتان فوق العصائر أو السلطات لسهولة التزيين.
- إذا كنت لا تستخدم بذور الكتان بانتظام، فقد لا يكون الاستثمار في هذا الجهاز فعالاً من حيث التكلفة.
2 استخدم مطحنة التوابل أو مطحنة الفلفل إذا كنت تريد خيارًا أقل تكلفة. قم بفك الجزء العلوي من مطحنة التوابل وصب حوالي 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 جم) من بذور الكتان فيه، ثم أعد الغطاء وأدر المقبض لمدة 1-5 دقائق حتى يتم طحن بذور الكتان إلى الحجم المطلوب. X مصدر البحث
- تتساقط بذور الكتان المطحونة بدقة من القاع، لذا ضع المطحنة فوق وجبتك لرشها فوق وعاء تخزين أو فوقه لتلقي البذور بعد طحنها.
- قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً، لذا إذا تعبت يدك أو معصمك، خذ قسطًا من الراحة لمدة 30-60 ثانية.
3 حاول استخدام الهاون والمدقة لطحن بذور الكتان. بهذه الطريقة يمكنك طحن ملعقة كبيرة (15 جم) في كوب واحد (235 جم) في المرة الواحدة. صب بذور الكتان في الهاون – وهو وعاء سميك وقوي – ثم ابدأ في قلب المدقة (أداة طحن يدوية) في الهاون بحركة دائرية لطحن البذور. اضغط على المدقة بشكل متكرر للطحن واستمر في فعل ذلك لمدة 3-5 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب. X مصدر البحث
- عادة ما تكون أوعية الهاون والمدقات مصنوعة من الرخام والحجر، ووزن الحجر يعمل جيدًا لطحن البذور.
باستخدام جهاز إلكتروني
1 جرب مطحنة القهوة كطريقة سريعة وفعالة. قم بقياس كوب واحد (235 جم) أو أقل من البذور في المرة الواحدة، واسكبها في المطحنة. استخدم أنعم إعداد لطحن بذور الكتان لمدة 10-15 ثانية. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إضافة العناصر الغذائية من بذور الكتان إلى وجباتك. X مصدر البحث
- عند الانتهاء، نظف مطحنة القهوة.
- لا تملأ مطحنة القهوة بكمية تتجاوز خط التعبئة الأقصى ؛ قد تتلف المطحنة عند استخدامها بهذه الطريقة.
2 استخدم محضر الطعام إذا لم تكن بحاجة لطحن البذور جيدًا. يمكن لمحضر الطعام طحن 1-3 أكواب (235-710 جم) من بذور الكتان في المرة الواحدة بسهولة. صب البذور في محضر الطعام وحدد أنعم إعداد للطحن، وقم بتشغيل الجهاز لطحن البذور لمدة 5-15 دقيقة حتى تصبح بالحجم المطلوب. أثناء الطحن، ارفع الغطاء بين الحين والآخر وقلّب بذور الكتان بملعقة لتسهيل طحنها. X مصدر البحث
- بينما تعطي هذه الطريقة نتائج جيدة، فإن طحن بذور الكتان يستغرق وقتًا أطول بكثير من الطرق الأخرى.
3 اختر خلاطًا لطحن بذور الكتان كحل منزلي سهل. صب حوالي 1 كوب (235 جم) من بذور الكتان في الخلاط. يمكنك إما استخدام كوب قياس أو تقدير الكمية بصريًا. أغلق الغطاء في الأعلى واختر إعداد الطحن الدقيق لخلاطك. اطحن بذور الكتان لمدة 3-10 دقائق حتى تصبح الملمس المناسب لما تريد. X مصدر البحث
- بعد طحن بذور الكتان، يمكنك صبها في وعاء أو برطمان حتى يسهل استخدامها.
تخزين بذور الكتان
1 قم بتخزين بذور الكتان الكاملة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام. الخيار الأكثر فعالية من حيث التكلفة هو شراء بذور الكتان الكاملة من قسم البيع بالجملة في متجر البقالة أو متجر الأطعمة الصحية. يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام وطحن كميات صغيرة حسب حاجتك لها قبل الاستخدام. X مصدر البحث
- لاستخدام بذور الكتان طازجة قدر الإمكان، اشترِ دفعة تدوم من شهرين إلى ثلاثة أشهر، لا أكثر.
2 انقل بذور الكتان المطحونة إلى وعاء محكم الغلق. بعد طحن بذور الكتان، ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وأغلقه بإحكام مع الغطاء للتأكد من أن الهواء لا يفسد البذور. X مصدر البحث
3 احتفظ ببذور الكتان المطحونة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. من الأفضل استخدام بذور الكتان المطحونة على الفور لزيادة امتصاص العناصر الغذائية في جسمك، ومع ذلك يمكنك تخزين بذور الكتان المطحونة في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفسد. X مصدر البحث
- إذا كان طعم بذور الكتان مرًا، فهذا يعني أنها فاسدة ويجب عليك التخلص منها. عادة ما يكون للوحل طعم ترابي وجوزي.
أفكار مفيدة
- لامتصاص أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية، اطحن بذور الكتان قبل استخدامها.
- يمكنك استخدام بذور الكتان الذهبية أو البنية عند الطهي أو الخبز بهذه الحبوب، وكلاهما له نفس النكهة.
- إذا كنت لا تأكل البيض، يمكنك استبدال مزيج من بذور الكتان المطحونة المنقوعة في الماء بدلاً من البيض في العديد من الوصفات التي تتطلبها.
- يمكنك شراء بذور الكتان المطحونة الجاهزة، لكن طحنها بنفسك سيكون أقل تكلفة.
- غالبًا ما تضاف بذور الكتان إلى حبوب الإفطار والعصائر كإضافة لتعزيز العناصر الغذائية.
تحذيرات
- إذا كنت تأكل بذور الكتان دون طحنها، فهذا مجرد إهدار للعناصر الغذائية لأن جهازنا الهضمي لا يمكنه امتصاص العناصر الغذائية في بذور الكتان عندما تكون في شكلها الصحيح.