يعد صنع البسكويت أمرًا شهيًا، لكن في بعض الأحيان يكون أفضل جزء هو تناول العجين. لسوء الحظ، عجينة البسكويت لذيذة وخطيرة بعض الشيء، لذا فإن تناول كل البيض النيئ يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل السالمونيلا. هل تبحث عن نكهة عجينة البسكويت دون المخاطرة بتناول البيض النيئ إذا كنت ترغب في صنع عجينة يمكن تناولها بأمان، فكل ما تحتاجه هو بعض السكر والعجين والدقيق وبعض المكونات الرئيسية الأخرى.
حقائق غذائية عن الطريقة الأولى
- حجم الحصة نصف العجينة أو الكمية
- السعرات الحرارية 86 سعرة حرارية، السعرات الحرارية للدهون 2 كالوري
- الدهون المشبعة 1 جم 0٪ دهون متحولة 0 جم 0٪
- سكر 3 جم 5٪
المكونات
الطريقة 1 و 2
3/4 كوب (12 ملعقة كبيرة) زبدة / سمن نباتي / عباد الشمس
3/4 كوب (170 جم) سكر بودرة بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر بني
أو 85 جرام من السكر البودرة و 85 جرام من السكر البني بدلاً من ذلك
3/4 كوب (85 جم) دقيق عادي
قليل من الملح (اختياري، قد لا يكون مطلوبًا عند استخدام الزبدة المملحة)
2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا (أو أي مستخلص آخر)
1/8 كوب (15 جم) مسحوق كاكاو (اختياري)
رقائق الشوكولاتة (اختياري)
الطريقة الثالثة
كوب دقيق سادة
كوب ونصف سكر بني
كوب زبدة مملحة قليلة الدسم
كوب زبدة لوز (اختياري)
1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا الخفيف أو العادي أو المنكهات الأخرى
1/4 كوب حليب قليل الدسم أو منزوع الدسم
خطوات
عجينة عادية
1 نضع الزبدة في قدر طبخ كبير ونضيف السكر. اخفقي مع شوكة حتى تصبح ناعمة وتضاف الفانيليا.
2 ينخل الدقيق ورشة ملح في الخليط ويقلب مرة أخرى حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا قدر الإمكان.
3 تناول عجينة البسكويت كما هي. يتمتع! أو انطلق وقم بتحويلها إلى بسكويت.
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة
1 اتبع الخطوتين 1 و 2 للعجين القياسي أعلاه.
2 نضيف مسحوق الكاكاو عند نخل الدقيق.
3 اخلطي رقائق الشوكولاتة لإضافة النكهة.
4 انتهينا.
عجينة كوكيز قليلة الدسم في ثوان
1 اخلطي الزبدة والسكر والحليب معًا. لا تضيفي الحليب إذا كنت تريدين عجينًا جافًا جدًا ومتشققًا أو تضيفيه إلى عجينة سميكة.
2 كوريا.
3 في وعاء آخر، عندما تنتهي، اخلطي الفانيليا والدقيق في كرة كبيرة.
4 اهرسي الكرتين معًا حتى تشكلان كرة كبيرة.
5 استمر في التقليب والهرس حتى يصبح معجونًا كثيفًا جدًا. إنه الآن جاهز للأكل.
6 أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر ورقائق الشوكولاتة والحلويات (اختياري) وملعقة كبيرة من الحليب لتحضير البسكويت.
- اخبزيها لمدة 17-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
7 انتهينا.
أفكار مفيدة
- غالبًا ما يُنصح بتناولها على الفور لأنك إذا تركت العجين ملفوفًا في غلاف بلاستيكي في الثلاجة أو في وعاء، فإن الدهون من كل ما استخدمته مع السكر ستبدأ في التسرب في غضون ساعات. قد يكون هذا سيئًا بشكل خاص إذا قمت بلفها واضطررت إلى إخراجها من كيس مليء بالدهون الصفراء!
- تذكر أن هذه العجينة صالحة للأكل وليس بالضرورة أن تُخبز، إلا إذا كنت من محبي الخبز المسطح المقرمش، فقد ترغب في إضافة نفخة إذا قررت خبزها.
- هل تتناول السكر العادي / الحبيبي ولكن لا تتناول السكر البودرة السكر العادي بديل جيد.
- يتوفر البيض المبستر في العديد من الأسواق، لذلك إذا كنت قلقًا بشأن تناول البيض النيئ وترغب في تناول عجينة البسكويت التقليدية، فاستخدمها بدلاً من البيض النيئ.
- يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى عجينة البسكويت! جرب إضافة الفول السوداني أو الجوز أو حتى بعض المكسرات.
- يعد استخدام دهن قليل الدسم، مثل الموز المصنوع من بذور عباد الشمس، طريقة خالية من منتجات الألبان لتحضير ملفات تعريف الارتباط، ولكن لاحظ أن أي دهن مصنوع من المكسرات أو البذور سيزيد سمك العجين ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند صنعه. تذكر أيضًا أن بدائل زبدة المكسرات والبذور أنت تعطي بسكويتًا غنيًا، لذا لا تجعل هذا البديل ذريعة للإفراط في تناوله لأن السعرات الحرارية تبقى كما هي وقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية (مقارنة بالزبدة).
- جربها قبل خلطها بالعجين للحصول على نكهة شوكولاتة إضافية وقوام شبيه بالفدج.
- زبدة الفول السوداني من المكونات الرائعة التي يجب إضافتها ولها طعم قوي، لذلك لا تضيف أكثر من 3 ملاعق كبيرة.
تحذيرات
- الاهتمام الأساسي بتناول عجينة البسكويت النيء هو البيض النيء، لكن تجدر الإشارة إلى أن تناول الدقيق الخام المكرر قد يهيج الهضم أو يسبب الحساسية، مرة أخرى، لا تفرط في تناوله.
- لا تضف أي بيض غير معقم، لأن البيض النيئ يمكن أن يؤدي إلى عدوى السالمونيلا.