إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب طحين ذاتي الرفع ولم يكن لديك سوى دقيق لجميع الأغراض في المنزل، فلا داعي للقلق. يعد صنع دقيق ذاتي الرفع في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية باستخدام مكونات موجودة بالفعل في المنزل. المقالة التالية توضح لك كيفية القيام بذلك. سيخبرك أيضًا بكيفية صنع منتج خالٍ من الغلوتين لمن يعانون من الحساسية.
المكونات
X موارد البحث
1 كوب (150 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ – ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
X مصدر البحث X مصدر البحث
1 1/2 كوب (170 جم) دقيق أرز بني
1 1/2 كوب (205 جم) دقيق أرز أبيض
1 كوب (120 جم) دقيق
1 كوب (170 جم) دقيق أرز مسكر / دبق
2 ملاعق صغيرة من صمغ الزانثان
6 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات
دقة رفع الذات مصنوعة
1 ابدأ بكوب واحد (150 جرام) من الدقيق لجميع الأغراض. ينخل الدقيق في وعاء خلط كبير. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب المزيد من الدقيق، فما عليك سوى زيادة النسب.
2 أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الطازج. تأكد من أنها طازجة. إذا لم يكن مسحوق الخبز طازجًا، فلن يعمل الطحين ذاتي الرفع. X موارد البحث
3 أضف نصف إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. الق نظرة على وصفتك. إذا كانت الوصفة تحتوي على ملح بالفعل، فإن ملعقة صغيرة من الملح مضاف إلى الدقيق متعدد الأغراض سيفي بالغرض. إذا كانت وصفتك لا تحتوي على ملح، أضف ما يصل إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4 ضع في اعتبارك إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إذا كانت وصفتك تتطلب اللبن أو الكاكاو أو الزبادي. تتطلب هذه المكونات قوة رفع أعلى قليلاً. صودا الخبز (مع البيكنج بودر) ستفعل ذلك. X موارد البحث
- إذا كنت لن تخبز باللبن أو الكاكاو أو الزبادي، فلن تحتاج إلى إضافة صودا الخبز.
5 نخل المكونات معًا للتأكد من امتزاجها تمامًا. استخدم مضرب يدوي أو شوكة لخلطهم معًا.
6 استخدم الدقيق في وصفتك. لاحظ أن الدقيق ذاتي الرفع الذي يتم شراؤه من المتجر مصنوع من نوع مختلف من القمح. لن يكون المنتج الذي تخبزه طريًا بالمقارنة.
7 قم بتخزين أي دقيق متبقي في وعاء محكم واكتب تاريخ انتهاء الصلاحية. لاحظ تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز. هذا هو الوقت الذي تنتهي فيه صلاحية الدقيق ذاتي الرفع الخاص بك أيضًا. انسخ تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز على وعاء الدقيق ذاتي الرفع. X موارد البحث
اصنع طحين ذاتي الرفع خالٍ من الغلوتين
1 ينخل الدقيق في وعاء خلط كبير. اخلطي المكونات معًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى تمتزج جيدًا.
2 أضف صمغ الزانثان. سوف تحتاج إلى أقل من ملعقتين صغيرتين. مصدر X مرة أخرى، تأكد من الخلط جيدًا.
3 تحضير عامل الرفع. في وعاء منفصل، اخلطي البيكنج بودر والملح. ستحتاج إلى حوالي 6 3/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز و 1 3/4 ملاعق صغيرة من الملح. إذا كنت لا تنوي استخدام الكمية الكاملة من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين، فاستخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الدقيق. X موارد البحث
4 ينخل عامل الرفع في الدقيق. امزج الاثنين معًا باستخدام خفاقة أو شوكة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
5 استخدم الدقيق في وصفتك، وقم بتخزين أي دقيق متبقي في وعاء فارغ محكم الغلق. لاحظ تاريخ انتهاء الصلاحية على علبة مسحوق الخبز. هذا عندما تنتهي صلاحية الطحين الذاتي الرفع. قد ترغب في حرق هذا التمر على الوعاء الذي ستخزن فيه الدقيق. عندما تنتهي، ضع الوعاء في مكان بارد ومظلم.
أفكار مفيدة
- دقيق ذاتي الرفع هو دقيق ذاتي الرفع.
- إذا كان لديك دقيق ذاتي الرفع وتحتاج إلى دقيق متعدد الأغراض لوصفة، استخدم كمية أقل من صودا الخبز والملح في وصفتك. X موارد البحث
- عند عمل كميات أكبر، قم بقياس الدقيق بالوزن (بالجرام) بدلاً من الحجم (الأكواب). سيساعد هذا في الحفاظ على توازن الأشياء. X موارد البحث
- جربه بدقيق القمح الكامل. تذكر أن تحافظ على النسب كما هي.
تحذيرات
- لن يستمر طحينك الذاتي الرفع إلى الأبد. يحتوي على صودا الخبز التي تفقد بعض خصائص رفعها بمرور الوقت. كلما بقي المزيد من الدقيق، كلما انخفض ارتفاع الكيك.
- دقيق ذاتي الرفع مصنوع من قمح أكثر ليونة من الدقيق متعدد الأغراض. هذا يساعد في جعل المخبوزات أكثر ليونة. ستمنحك إضافة مسحوق الخبز إلى الدقيق متعدد الأغراض نتائج مماثلة، لكن المخبوزات النهائية لن تكون طرية بالمقارنة. X موارد البحث