يمكن أن يساعدك صنع دقيق الأرز في المنزل على توفير المال، خاصة إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. يمكن تعديل معظم الأطعمة التي يتم تصنيعها باستخدام دقيق القمح لتصبح خالية من الغلوتين باستخدام بدائل مثل دقيق الأرز. لصنع دقيق الأرز، استخدم خلاط طحن الحبوب لطحن الأرز الأبيض أو البني، وتحويله إلى مسحوق ناعم يشبه دقيق القمح التقليدي.
المكونات
أرز أبيض أو بني
خطوات
1 قم بشراء أرز بني أو أبيض، حسب نوع الدقيق الذي تريد صنعه. كلما اشتريت أرزًا أكثر في كل مرة، كلما كان دقيق الأرز أرخص. إذا كان هناك متجر للبيع بالجملة في منطقتك المحلية، ففكر في شراء الأرز بكميات كبيرة حتى تتمكن من صنع دقيق الأرز بكميات كبيرة، أو حتى بكميات صغيرة، كلما احتجت إليه ؛ الأهم من ذلك، يمكنك توفير المال عن طريق الشراء بكميات كبيرة. يجب أن ينتج كيس أرز يبلغ وزنه 12 كجم ما يكفي من دقيق الأرز لعدة أشهر.
2 شراء خلاط أو مطحنة لطحن الحبوب. أنت بحاجة إلى خلاط أو مطحنة يمكنها طحن الحبوب على وجه التحديد ؛ إذا تم استخدام الخلاط الخاص بك فقط للمكونات السائلة، فلن يعمل.
3 املأ الوعاء بـ 1 إلى 4 أكواب (250 مل إلى 950 مل) من الأرز. إذا كنت تستخدم أكثر من هذه الكمية، فقد تتسبب في ضعف جودة دقيق الأرز. إذا كنت ترغب في عمل أكثر من واحدة في وقت واحد، فقم بذلك على عدة دفعات.
4 اخلطي الأرز حتى يصل الدقيق إلى القوام المطلوب. اطحنها تدريجيًا حتى تصبح ناعمة كما تريد. كلما كانت الحبوب أدق، كان من الأفضل استخدامها في المخبوزات، لأنها لن تغير ملمس المنتج النهائي بشكل كبير.
5 استخدم دقيق الأرز الناتج في وصفات خالية من الغلوتين. يمكنك أيضًا استخدامه لتكثيف أنواع الحساء أو الصلصات أو الصلصات المختلفة. يعمل دقيق الأرز كمكثف حيث أنه لا يسمح للسائل بالانفصال عن المكونات الأخرى.
6 قم بتخزين دقيق الأرز المتبقي في وعاء محكم الغلق. سيكون جاهزًا عندما تحتاج إلى استخدامه مرة أخرى. إذا لم يتم تخزين الدقيق في حاوية محكمة الإغلاق، فقد يصبح متعفنًا. يمكنك تخزينه في الفريزر لمنع تشكل العفن، ولكن إذا لم تكن الحاوية محكمة الإغلاق، فسوف تمتص الرطوبة والروائح من العناصر الأخرى. عادة ما يحتفظ دقيق الأرز البني لمدة تصل إلى 5 أشهر، لكنه قد يفسد بشكل أسرع إذا كانت النخالة تحتوي على الكثير من الزيت. يقال إن دقيق الأرز الأبيض له مدة صلاحية مفتوحة إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام “مطحنة” لطحن الأرز وتحويله إلى دقيق لأنها قوية بما يكفي لتفتيت الحبوب.
- يختلف استخدام دقيق الأرز في الوصفة قليلاً عن استخدام دقيق القمح، لأنه عادةً ما ينتج عنه منتج متفتت. لمكافحة مشكلة القوام المتفتت، استخدم جزءًا واحدًا من أروروت لكل 4 أجزاء من دقيق الأرز في وصفتك. تعد إضافة المزيد من البيض في وصفاتك طريقة أخرى لتحسين القوام.
- يمكن أيضًا استخدام معالج طعام، مثل Cuisinart. اتبع تعليمات الشركة المصنعة للطحن.
- يمتص طحين الأرز كمية من الماء أكثر من طحين القمح، لذا ستحتاج إلى إضافة سوائل إضافية إلى الوصفة للحصول على القوام الصحيح.
- على الرغم من أن هذا المحلول أغلى ثمناً، إلا أن مطحنة الحبوب يمكن أن تساعدك في صنع دقيق الأرز في المنزل، في حال لم تكن راضيًا عن الملمس النهائي لدقيق الأرز من الخلاط.
- يحتوي الأرز البني على عناصر غذائية أكثر من الأرز الأبيض.
تحذيرات
- لا تستخدم الأرز الفوري (المطبوخ). يجب عليك استخدام الأرز الخام الخام.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أرز أبيض بني خام.
خلاط أو مطحنة مصممة خصيصًا لكسر الحبوب أو مطحنة الحبوب أو المطحنة.