يعد الدب الصمغ من أبسط الأطعمة التي يمكنك صنعها في المنزل. يتكون أساسها من 4 مكونات فقط الماء والسكر والجيلاتين والمنكهات. عندما تخلط الجيلاتين والماء معًا، وتسخينهما، ثم تبردهما، تحصل على حلوى مطاطية بشكل طبيعي، لذلك لا تحتاج إلى معدات باهظة الثمن أو مكونات غريبة. بالنسبة لموضوع الدب، قد تحتاج إلى شراء قالب حلوى.
- وقت التحضير 20-25 دقيقة (التحضير الفعلي 5-10 دقائق)
- وقت الطهي 10-15 دقيقة
- الوقت الإجمالي 30-40 دقيقة
خطوات
صنع حلوى الهلام سريعة وسهلة
1 ضع نصف كوب من الماء البارد في قدر صغير على الموقد، لكن لا تشعل الموقد بعد. من الأسهل خلط المكونات في القدر لأن خليط الجيلي يصبح لزجًا إذا حاولت نقله.
2 أضف 20 جم أو ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين غير المنكه إلى الماء. يمكنك العثور عليها في قسم الخبز في متجر البقالة الخاص بك.
- للحصول على بديل نباتي، جرب مسحوق الأعشاب البحرية المباع عبر الإنترنت.
3 أضف عبوة واحدة (85 جم) من الجيلاتين المنكه واخلطهم جيدًا. النوع الأكثر شعبية هو الجيلي. النكهة المستخدمة ستحدد لون ونكهة الهلام النهائي.
4 سخني الخليط على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة. استمر في التقليب من حين لآخر حتى يذوب الجيلاتين بالكامل في الماء. قلب ببطء حتى لا تحترق أي من الحلوى.
5 أطفئ الموقد واسكب الخليط في كوب. استخدم أي كوب سهل الصب. يمكنك استخدام المنقط أو مضخة الحلوى للأشكال المعقدة.
6 يُسكب المزيج في القوالب ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. ما عليك سوى صب خليط الجيلاتين الدافئ في قالب الحلوى وتجميده حتى يتماسك. إنه الآن جاهز للأكل. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك قالب، يمكنك وضع قطرات من الهلام على ورق الخبز.
صنع حلوى جيلي بير التقليدية
1 اعلم أن “الدب الذهبي” الشهير يحتاج إلى مزيد من الجهد للتحضير. صنع الحلوى عملية فنية وعلمية على قدم المساواة. للحصول على الملمس والمذاق المثاليين مثل الدب الصمغ الجاهز، ستحتاج إلى العديد من المكونات التي يصعب العثور عليها بالإضافة إلى الجيلاتين عالي الجودة (المعروف أيضًا باسم 250 بلوم). يتم قياس معظم المكونات لمنع أخطاء القياس بدلاً من سكبها عشوائيًا. قم بالقياس للأمام واجعله في متناول اليد للخلط السريع ؛ لأن السر هو التوقيت في صنع هذه المكافآت.
- 70 جم جيلاتين 250 بلوم
- 140 جرام ماء
- 225 جرام سكر
- 22.5 جم مسحوق سوربيتول
- 245 غ من شراب الجلوكوز
- 15 جم حمض الطرطريك أو الستريك
- 12 جرام زيت أساسي بأي نكهة
2 اخلطي الجيلاتين والماء. يمكنك مزجها باستخدام خفاقة أو صانع حلوى تقليدي في حمام مائي. لعمل حمام مائي، سخني قدرًا كبيرًا من الماء حتى يصبح ساخنًا ولكن لا يغلي. امزج 70 جم من الجيلاتين و 140 جم من الماء في كيس زيبلوك واتركه يرتاح في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
- يجب أن يكون الكيس خاليًا من أي كتل أو خطوط عند الانتهاء من خلطه.
3 اخلطي السكر والسوربيتول وشراب الجلوكوز على الموقد على نار متوسطة. قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا دون غليان أو فقاعات. إذا كان لديك ميزان حرارة للحلوى، فاستخدمه وتأكد من وصول الخليط إلى 65.5 درجة مئوية.
4 يقلب ببطء خليط الجيلاتين. اخلطي خليط الجيلاتين والماء المحضرين مسبقًا وسخنيهما، واتركي الموقد مشتعلًا. قلب حتى يتجانس تمامًا، ثم أطفئ النار وانتقل سريعًا إلى الخطوة التالية.
5 أضف النكهات. يمكنك إضافة زيوت عطرية مثل الكرز والحمضيات وما إلى ذلك أو حمض الطرطريك / الستريك للحصول على نكهة لاذعة. يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من الفاكهة المهروسة جيدًا، مثل الفراولة أو عصير الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال الطازج.
- هذا هو الوقت المناسب أيضًا لإضافة أي تلوين طعام. X موارد البحث
6 صب الخليط في القالب. يمكنك استخدام طبقة رقيقة من نشا الذرة لمنع الحلوى من الالتصاق بالقالب، لكن معظم قوالب الجيلي غير لاصقة بالفعل. يُسكب المزيج في القوالب ويتجمد لمدة 4-5 ساعات، أو حتى تتماسك الحلوى تمامًا. X موارد البحث
توابل بدون إضافة أطعمة معلبة
1 رش القليل من حامض الستريك لعمل طبقة لاذعة. حمض الستريك مادة حافظة وليست صحية لأسنانك، لذا استخدم كمية قليلة منه. كمية صغيرة ستفعل بلمسة لاذعة.
2 استخدم العسل والليمون لعمل جيلي بير مقرمش. لصنع حلوى صمغية على شكل دب ؛ أضف القليل من عصير البرتقال وعصير الليمون بدلاً من استخدام عبوة الجيلي المصنعة. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات التالية في قدر، وقم بتشغيل الموقد، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين. استمر كالمعتاد بعد إضافة الجيلاتين
- 1 كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من العسل
3 جرب إضافة هريس الفراولة أو التوت إلى الهلام. حلوى الهلام بالفواكه لذيذة ومحبوبة. تأكد من إذابة التوت المجمد قبل إضافته. ما عليك سوى خلط المكونات التالية وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ببطء أثناء تسخين الخليط كالمعتاد.
- نصف كوب من الفاكهة المهروسة مثل الفراولة / العنب البري / توت العليق
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملاعق كبيرة من العسل X مصدر بحثي
4 حاول استبدال الماء بالحليب. للحصول على حلوى جيلاتينية أكثر نعومة ودسمًا، جرب استبدال الماء بشيء ذي نكهة أقوى. يمكنك استخدام حليب اللوز أو فول الصويا أو جوز الهند أو الشوفان لأنها كلها تعطي قوامًا كريميًا مميزًا مقارنة بالهلام التقليدي. لتحضيرها، اخلطي نصف الحليب مع الجيلاتين، ثم سخني المزيج كالمعتاد، واخفقي النصف الآخر في النهاية قبل إزالة الخليط من على النار. X موارد البحث
- إضافة لمسة من الفانيليا أو مستخلص اللوز أو القليل من القرفة يمكن أن تضيف بعدًا إضافيًا للمزيج.
- تعمل هذه البدائل مع الحلوى التقليدية ونسخة مصنوعة من هريس الفاكهة أيضًا.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من Kool-Aid بدلاً من الهلام المنكه.
- يمكن استخدام طبقة خفيفة من رذاذ الطهي غير اللاصق لتغطية القالب البلاستيكي لتسهيل إزالة الحلوى من القالب عندما تكون جاهزة. بعض الوصفات تستخدم نشا الذرة أيضًا.
- قد تلتصق الحلوى بالقالب البلاستيكي الرقيق، لذا حاول الحصول على قالب قوي.
- جرب استخدام خليط من الفاكهة المهروسة والماء لتخفيفها ثم تتكتل وتعطيك نكهة فاكهية رائعة.
تحذيرات
- ليس كل الجيلاتين نباتي أو حلال. افحص المكونات جيدًا قبل شرائها.