يستمتع الناس بلوحة الجمبري في جميع أنحاء العالم في المطاعم والمنازل الأكثر تواضعًا والأقل تواضعًا في كل مكان وحتى في ماكدونالدز في اليونان، حيث يتم تقديم طبق الجمبري مع صلصة حلوة ولذيذة من وقت لآخر. يمكنك العثور على لوح الجمبري الجاهز في القسم المجمد في السوبر ماركت، أو يمكنك صنعه في المنزل. على الرغم من أن جزء الروبيان المتغلف يختلف من مكان لآخر، إلا أن هناك عملية محددة يجب اتباعها للحصول على روبيان ذهبي ومقرمش. يمكنك صنع بانيه الجمبري باستخدام أي حجم من الروبيان، ولكن من الأسهل قليلاً تغطية الجمبري الأكبر حجمًا في فتات الخبز. فيما يلي كيفية تحضير لوح الجمبري.
خطوات
العملية
1 جهز السطح لتغطيته بفتات الخبز.
- في وعاء، اخلطي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء. قلبه جيدًا حتى يتجانس.
- في وعاء آخر، اخلطي كوبًا واحدًا (240 مل) من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقة صغيرة (5 مل) من الملح، ونصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الثوم. مسحوق و 1 2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق البصل. يقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء ثالث، أضف كوبًا واحدًا (240 مل) من فتات الخبز على الطريقة اليابانية أو أي نوع آخر من الفتات لصنع لفائف الروبيان المقرمشة. فتات الخبز على الطريقة اليابانية مصنوعة من خبز بدون قشرة وهي أخف وزنا وأكثر قرمشة من فتات الخبز العادية.
2 تحضير الجمبري.
- إذا كان الجمبري النيئ لا يمكن تقشيره وتنظيفه، فافعل ذلك. إزالة الذيل ليس ضروريًا، لكن الخيار لك.
- استمر حتى يتم تغطية الجمبري كله بالفتات. عندما يصبح الجمبري جاهزًا، خذ جمبريًا وقم بتغطيته بخليط الدقيق المتبل مع التأكد من تغطية الجمبري بالتساوي. ثم غلف الجمبري بخليط البيض واضغط عليه برفق في خليط فتات الخبز. سيعمل الدقيق والبيض كعجينة، مما يساعد فتات الخبز على الالتصاق بالجمبري. ضع الجمبري جانبًا على قطعة من ورق الخبز أو أي سطح آخر غير لاصق.
يقلى الجمبري
1 سخني الزيت.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل إلى 190 درجة مئوية. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لمعرفة كمية الزيت المراد إضافتها. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المرغوبة، ضع الجمبري ببطء في السلة واحدًا تلو الآخر حتى يمتلئ تقريبًا. لا تكدس الجمبري في السلة.
2 كمية أقل من الروبيان.
- يُطهى الجمبري لمدة دقيقة إلى دقيقتين متوسطًا وحوالي 3 دقائق للكبير. قم بإزالة الجمبري عندما يصبح ذهبي اللون ومبروم قليلاً. صفيها على مناديل ورقية لمدة دقيقة ثم قدمها.
طهي الجمبري في الفرن
1 اطبخ الجمبري في الفرن.
- سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. ضعي الروبيان النيء المغطى بالبقسماط على صينية خبز مبطنة بورق زبدة في طبقة واحدة. رشها ببخاخ زيتي لمساعدتها في الحصول على صبغة ذهبية. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حسب الحجم، أو حتى تصبح معتمة عند فتحها في المنتصف.
2 قدمي الجمبري كما هو أو مع صلصة التارتار أو الصلصة الحلوة والمالحة.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام فتات الخبز أو دقيق الذرة أو الحبوب المطحونة بدلاً من فتات الخبز على الطريقة اليابانية. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوابل مثل المكسرات المطحونة أو جوز الهند المبشور والأعشاب والتوابل إلى خليط فتات الخبز لتغيير المذاق.
- بدلًا من استخدام خليط البيض، يمكنك استخدام اللبن الرائب أو صلصة الرانش أو أي سائل لزج آخر يشكل نوعًا من “العصا” عند مزجه مع الدقيق، مما يسمح للبقسماط بالالتصاق بالجمبري.
- قطّع الجمبري إلى نصفين للتأكد من نضجه تمامًا. يجب أن يكون قلب الجمبري الناضج معتمًا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
روبيان نيء مقشر منزوع العرق (اترك الذيل اختياريًا)
التغليف (فتات الخبز، فتات الخبز على الطريقة اليابانية، دقيق الذرة، الحبوب المطحونة، إلخ)
البيض أو أي سائل لزج آخر
طحين لجميع الاستخدامات
ملح وفلفل وتوابل
3 سلطانيات
زيت القلي (زيت نباتي أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا)
مقلاة عميقة أو فرن وصينية خبز
ورقة منديل