كيفية صنع بريتزل طري

لا شيء طعمه أفضل من البسكويت الناعم المحشو بلفائف مالحة ومقرمشة. المعجنات هي معرض طعام الشارع الكلاسيكي ولكن يمكنك صنعها بسهولة في المنزل. اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع البسكويت الناعم من الصفر

المكونات

• 1 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

• 1 عبوة خميرة جافة نشطة

• 4 ½ كوب دقيق

• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة

• 10 أكواب ماء

• زيت نباتي

• 2/3 كوب صودا الخبز

• 2 بيض مخفوق

• ملح البريتزل أو ملح كوشير

خطوات

صنع العجين

1. 1 نشّط الخميرة. اخلطي نصف كوب من الماء الدافئ والسكر وملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر في وعاء خلط كبير. افتح كيس الخميرة واسكبه فوق الخليط. دعها ترتاح حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، حوالي 5 دقائق.

2. 2 نضيف الزبدة والدقيق. عندما تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، اسكب الزبدة السائلة وأضف 4 كوب من الدقيق. استخدمي ملعقة خشبية لتقليب الخليط حتى تتماسك العجينة. ابدأ بالخلط بشكل أسرع، وحرك العجينة في دوائر واقلبها حسب الحاجة حتى تصبح العجينة طرية وتبدأ في الانفصال عن جوانب الوعاء.

   • إذا كان لديك عجانة، يمكنك استخدام رأس العجن بدلاً من العجن باليد.
   • ستستغرق هذه الخطوة حوالي 10 دقائق، وتعجن يدويًا، ولكن إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا، فستستغرق حوالي 5 دقائق.

3. 3 دع العجين يرتفع. دهن وعاء خلط كبير بالزيت. شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ في مطبخك. دع العجينة ترتاح في الوعاء وترتفع حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

   • إذا كنت ترغب في استخدام نفس وعاء الخلط مثل العجين، أزل العجينة من الوعاء، ونظفها، وادهنها بالزيت، وأعد العجينة إلى الوعاء.
   • يمكنك ترك العجين يرتفع طوال الليل في الثلاجة إذا أردت.

تشكيل المملح

1. 1 قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية. حسب حجم البسكويت الذي تريده، يمكنك تقسيم العجينة إلى 8-12 قطعة متساوية الحجم. كلما زاد حجم البسكويت المملح، كلما كان من الداخل أكثر ليونة. عادة ما يكون المملح الصغير صلبًا ومقرمشًا.

2. 2 لف كرات العجين. ضع قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. ضع راحتي يديك على العجينة. استخدم يديك لتشكيل العجين في حبل طويل. استمر في لفها حتى يصل طول الحبل إلى حوالي 50 سم. كرري العملية مع باقي قطع العجين.

   • يعتمد طول حبال العجين على تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تحب البسكويت المملح بلفائف رفيعة وثقوب كبيرة، اجعل الحبل أطول وأرق.
   • للحصول على بسكويت مملح أكثر سمكًا، توقف عن لف الحبل عندما يبلغ طوله حوالي 45 سم.

3. 3 شكلي العجينة على شكل بريتزل. ضع عجينة الحبل على سطح العمل أمامك. قم بتشكيله على شكل حرف U. اعبر طرفي الحبلين للتأكد من ثباتهما في مكانهما. كرر العملية مع حبال العجين المتبقية.

اطبخ البسكويت المملح

1. 1 استعد للغلي وخبز المملح. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ويُغلف صينية الخبز بورقة أو ورقتين من ورق الخبز. دهن ورقة الخبز بقليل من الزيت لمنع البسكويت من الالتصاق. في قدر كبير، اغلي 10 أكواب من الماء وصودا الخبز. X موارد البحث

2. 2 تحضير مغسول البيض. ضعي البيض في وعاء واخفقي برفق.

3. 3 اسلقي البسكويت المملح. ضع البسكويت المملح في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 30 ثانية. استخدم الملقط لإزالة البسكويت المملح من الماء وضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان. كرر هذه العملية مع بقية قطع البريتزل.

4. 4 ادهنوا البريتزل بغسول البيض ورشوا الملح. استخدم فرشاة المعجنات لدهن كل قطعة بسكويت مملح بالبيض المخفوق. يرش المملح المملح بملح البريتزل أو ملح الكوشر. يمكنك إضافة ملح الثوم أو بذور السمسم أو الفلفل الأسود أو أي نكهة أخرى من اختيارك.

5. 5 اخبز المملح. ضعي البريتزل في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. إذا كنت تحب البسكويت الصلب، اخفض درجة الحرارة إلى 177 درجة مئوية واخبز المملح لمدة 15 دقيقة إضافية.

6. 6 أقدام من البسكويت المملح. هذا البريتزل لذيذ مع صلصة الخردل بالعسل أو صلصة الجبن أو بمفرده. يقدم ساخنا. يمكنك تجميد بقايا الطعام وإعادة تسخينها في الفرن للاستمتاع بها لاحقًا.

أفكار مفيدة

• لا تضيف الكثير من الدقيق، سوف يفسد قوام البسكويت المملح.
• اشتر ملح الكوشر (الخشن) من أي محل بقالة.
• جرب إضافة الزبدة وسكر القرفة إليها.
• إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض المخفوق، فاستخدم زيت الزيتون. لا بأس في استخدام الزبدة أيضًا إذا كنت تريدها أن تكون مقرمشة أكثر.