كيفية صنع الكريمة الثقيلة

واحدة من أسوأ المشاعر التي يمكن أن تشعر بها في المطبخ، أنت على استعداد لتحضير وصفة البطاطس المهروسة الرائعة التي ستفوز أخيرًا حماتك، لكنك تفتح الثلاجة وتفقد المكون السري علبة كريمة ثقيلة – لكنك محظوظ، لا تقلق. يمكنك عمل البديل المثالي للكريمة المكثفة بمكوّنين فقط – الحليب والزبدة – ومضرب خفق. لن يتحول هذا البديل إلى كريمة خفق مثل الكريمة الثقيلة التي يتم شراؤها من المتجر، ولكنه يعد بديلاً ممتازًا للكريمة الثقيلة في معظم الوصفات.

المكونات

• 3/4 كوب (180 مل) حليب كامل الدسم

• 1/3 كوب (75 جرام) زبدة

خطوات

اصنع كريمة ثقيلة

1. 1. ابدأ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. هناك طرق مختلفة لإذابة الزبدة. فيما يلي بعض الطرق التي يجب اتباعها

   • جرب صهرها على الموقد. نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة. تذوب الزبدة بين 28-36 درجة مئوية، وهي درجة حرارة الغرفة في يوم حار. راقب الزبدة وأبعدها عن النار عندما تذوب نصف كمية الزبدة. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الزبدة في قاع المقلاة حتى تذوب.
   • تذوب في الميكروويف. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة (إذا كانت باردة) وضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. كرر حتى تذوب الزبدة.

2. 2 صب الزبدة المذابة في الحليب. في وعاء متوسط ​​، اخلطي نصف كوب (75 جرام) زبدة مذابة و 3/4 كوب (180 مل) حليب كامل الدسم. تأكد من ترك الزبدة تبرد قبل خلطها مع الحليب. X موارد البحث

   • إذا كنت تفضل استخدام الحليب قليل الدسم، فستحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق للمساعدة في تكثيف القشدة. X موارد البحث

3. 3 اخفقي المكونات معًا. اخفقي المكونات بالخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي أو الشوكة أو الملعقة. تخلط لعدة دقائق حتى تصبح الكريمة سميكة ورقيقة.

   • لاحظ أنك لن تكون قادرًا على خفق هذا النوع من الكريمة الثقيلة محلية الصنع إلى قوام كريمة مخفوقة كما يمكنك باستخدام الكريمة الثقيلة الجاهزة.

4. 4 قم بتخزين الكريمة الثقيلة (اختياري). ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء مغطى بالثلاجة وخزنيها لمدة يوم إلى يومين.

5. 5 استخدم الكريمة الثقيلة محلية الصنع. يمكنك استخدام كوب واحد (235 مل) من الكريمة الثقيلة محلية الصنع في المخبوزات والحساء والصلصات اللذيذة على الفور.

جرب مكونات مختلفة

1. 1 جرب استخدام الحليب الخالي من الدسم ونشا الذرة. إذا كنت تشرب الحليب الخالي من الدسم فقط، يمكنك استخدامه كأساس لبديل الكريمة الثقيلة. في هذه الحالة، استخدم كوبًا من الحليب وأضف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة أو الجيلاتين غير المنكه لجعل المزيج أكثر سمكًا. استخدم خفاقة واخلط المكونات لمدة 3-4 دقائق، حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

2. 2 جرب التوفو وحليب الصويا. إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم أو نباتي للكريمة المكثفة، فحاول مزج التوفو مع حليب الصويا غير المنكه حتى يتجانس.

   • هذا بديل صحي للكريمة المكثفة.

3. 3 جرب الجبن والحليب. يمكن خلط الجبن القريش ومسحوق الحليب الخالي من الدسم بكميات متساوية لصنع بديل منخفض السعرات الحرارية للكريمة المكثفة. اخلطي المكونات حتى لا يتبقى أي كتل في الخليط. X موارد البحث

   • إذا لم يكن لديك حليب مجفف لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الحليب الخالي من الدسم بدلاً من ذلك.

4. 4 جربي الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا. برد الحليب المكثف وأضف مستخلص الفانيليا حسب الرغبة. X موارد البحث

   • هذا المزيج جيد لوصفات الحساء التي تتطلب كريمة ثقيلة.

5. 5 جرّب اللبن الزبادي والحليب اليوناني. الزبادي اليوناني أكثر سمكًا من الزبادي العادي ويمكن استخدامه كبديل للكريمة المكثفة مع تقليل الدهون في هذه الوصفة. لاحظ أنه إذا كنت ستستخدمها في ملفات تعريف الارتباط أو وصفات الخبز التي تتطلب كريمة ثقيلة، فقد تحتاج إلى استخدام نصف زبادي ونصف حليب كامل الدسم للحفاظ على قليل من الطعم الكريمي. X موارد البحث

   • قد ترغب في استخدام نصف كريمة ثقيلة ونصف زبادي يوناني لتقليل محتوى الدهون في وصفتك.
   • يتخثر الزبادي عند تسخينه بسرعة. استخدم حرارة منخفضة إذا كنت ستصنع الصلصة باللبن الزبادي اليوناني.
   • يمكنك صنع الزبادي اليوناني الخاص بك عن طريق لف كوبين من الزبادي العادي في القماش القطني. اترك السائل يجف لعدة ساعات وسيتبقى لديك كوب من الزبادي السميك.

6. 6 جرب نصف حليب ونصف كريمة وزبدة. لكل كوب قشدة ثقيلة في الوصفة، يمكنك استخدام بديل من الزبدة ونصف حليب ونصف كريمة. نذوب نصف كوب من الزبدة ونتركها تبرد. تأكد من أنها لا تتصلب مرة أخرى أثناء عملية التبريد. نضع نصف كوب من الحليب ونصف الكريمة في وعاء ونقلب الزبدة المذابة حتى تمتزج جيدًا. X موارد البحث

7. 7 جرب الجبن الكريمي قليل الدسم. سيمنحك استخدام جبن كريمي قليل الدسم نفس الملمس مع تقليل السعرات الحرارية والدهون في هذه الوصفة. X موارد البحث

   • إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة، فاستخدم فقط نصف كوب من الجبن الكريمي.
   • الجبن الكريمي له طعم لاذع قليلاً. لا تستخدميه في الوصفات التي تتطلب حلاوة الكريمة الثقيلة.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• الخلاط

• قدر صغير

• الميكروويف

• ملعقة

أفكار مفيدة

• استخدم الكريمة الثقيلة الجاهزة للوصفات التي تتطلب كيمياء معينة، مثل المعجنات وغيرها من المخبوزات الرقيقة.
• للحصول على أفضل النتائج، استخدم وعاء معدني بارد ومضرب معدني بارد. لا تستخدم البلاستيك.
• في بعض الأحيان، يؤدي صنع الكريمة الثقيلة الخاصة بك إلى تقليل نسبة الدهون.
• يمكن أن يؤدي استبدال الكريمة الثقيلة أحيانًا إلى تغيير نكهة طبقك، لذا تأكد من أن البديل مستساغ بالنسبة لك.
• أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان البديل مناسبًا لك هي تجربة مكونات مختلفة.

تحذيرات

• اترك الزبدة لتبرد قبل خلطها مع الحليب. تأكد من أن الزبدة لم تبرد لدرجة تصلب مرة أخرى.
• عند إذابة الزبدة على الموقد، لا تتركها بنية أو تحترق. هذا سوف يفسد نكهة الكريمة الثقيلة الخاصة بك. إذا قمت بحرق الزبدة عن طريق الخطأ، فتخلص من هذه الكمية وابدأ من جديد.