غالبًا ما يمدح عشاق القهوة آلة ضغط القهوة (تسمى أحيانًا آلة الضغط الفرنسية أو آلة الضغط الفرنسية) باعتبارها أفضل طريقة لإعداد القهوة. إنها إحدى طرق التخمير القليلة التي تحافظ على جميع الزيوت الطبيعية والبروتينات الموجودة في الفول المطحون في الكوب الأخير. يعتبر العديد من شاربي القهوة أيضًا أن المكبس طريقة تخمير نقية بشكل استثنائي لأنها لا تستخدم مرشحًا ورقيًا قد يغير المذاق النهائي، والأفضل من ذلك كله أن عملية صنع القهوة بالضغط تكون سهلة للغاية، بمجرد أن تتعلم خطواتها الأساسية.

المكونات

  • نصف كوب (50 جم) من حبوب البن

  • 4 أكواب (950 مل) من الماء

معالجة الحبوب والمياه

  1. 1 قم بقياس حبوب البن. يجب عليك قياس حبوب القهوة بعناية للتأكد من حصولك على الكمية المناسبة من الحبوب لقهوتك. استخدم كوب قياس لقياس نصف كوب من الحبوب (50 جم) لتحضير 950 مل من القهوة، أي ما يعادل 3 إلى 4 حصص. X موارد البحث

    • الحجم القياسي لمعظم ماكينات صنع القهوة هو 946 مل، ولكن يمكنك عمل حصص أصغر إذا كنت تفضل ذلك. قم بقياس ملعقتين كبيرتين (15 جم) من الحبوب لتحضير حصة واحدة. لوجبتين، قم بقياس 1/4 كوب (25 جم) من الحبوب.

  2. 2 طحن الحبوب بشكل خشن. ضع الحبوب المقاسة في مطحنة القهوة واستخدم الإعداد الخشن لطحنها حتى تشبه فتات الخبز. X موارد البحث

    • يجب طحن حبوب القهوة قبل التخمير مباشرة (يفضل خلال 15 دقيقة) للحصول على أفضل نكهة. طحنها قبل ذلك ينتج عنه قهوة قديمة مؤكسدة.
    • كلما كانت الحبوب أنعم، كانت القهوة أضعف في معظم الحالات، وكلما كانت الحبوب أكثر خشونة، كانت القهوة أقوى. انتبه لإعدادات المطحنة التي تستخدمها حتى تتمكن من تعديلها في المرة القادمة إذا لم تكن راضيًا عن مذاق قهوتك. X موارد البحث

  3. 3 قم بغلي الماء ثم برده. لتحضير 950 مل من القهوة، ستحتاج إلى تسخين 4 أكواب (950 مل) من الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 91 درجة مئوية (91 درجة مئوية)، أي تحت الغليان. قم بغلي الماء في غلاية كهربائية أو على الموقد، لكن أبعده عن الحرارة واتركه ليبرد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة قبل صنع القهوة. X موارد البحث

    • سخني كوبًا من الماء (240 مل) عند تحضير حصة واحدة من القهوة، ولتحضير حصتين، سخني كوبين من الماء (500 مل).
    • يمكنك استخدام ماء الصنبور لتحضير قهوتك، لكن احرص على شرب القليل منها أولًا للتأكد من أن طعمها ليس سيئًا، وفكر في استخدام حلول بديلة مثل المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. X موارد البحث

  4. 4 أعد توصيل المكبس الذي تختاره. تحقق من مكبس القهوة للتأكد من أن جهاز الضغط بالداخل يعمل كما ينبغي. الغرض من هذه الكبس هو ضغط الحبيبات في قاع الماكينة لاستخراج مذاقها في الماء الساخن. انزع الغطاء والمكبس وضع القهوة المطحونة في الماكينة. X موارد البحث

    • يمكنك العثور على آلات صنع القهوة مع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. من الأفضل استخدام مكبس زجاجي إلا إذا كنت ستسافر معه وتشعر بالقلق من احتمال تعرضه للكسر، مع الأخذ في الاعتبار أن الحاويات البلاستيكية يمكن أن تؤثر في بعض الأحيان على نكهة قهوتك. X موارد البحث
    • تأكد من أن قدر الضغط آمن للغسل في غسالة الأطباق لتسهيل التنظيف.

اخلطي الماء والقهوة

  1. 1 املأ الصحافة حتى المنتصف بالماء. بمجرد غليانه وتبريده، يحين وقت إضافة الماء إلى الحبيبات في الضغط، لكن لا يجب إضافته دفعة واحدة. بدلاً من ذلك، ابدأ بسكب كمية كافية لملء الماكينة في منتصف الطريق. اتركي مزيج القهوة والماء لمدة دقيقة تقريبًا. X موارد البحث

  2. 2 قلب القهوة والماء. بعد الجلوس في الماء لمدة دقيقة، من المرجح أن تطفو القهوة المطحونة على السطح مكونة طبقة سميكة. استخدم ملعقة لتقليب الخليط بقوة لفصل طبقة الحبوب. X موارد البحث

    • يساعد على تقليب الخليط في حركة لأعلى ولأسفل بالملعقة لضمان خلط الماء والحبيبات جيدًا.

  3. 3 أضف المزيد من الماء لملء الجهاز. يمكنك سكب باقي الماء الساخن في الغسالة بعد خلط الماء والحبيبات. أضف الماء بحركة دائرية، مع التأكد من تغطية جميع الحبيبات بالماء. X موارد البحث

    • يمكنك إضافة كل الماء دفعة واحدة وتقليبها على الفور لمزجها مع القهوة، ولكن قد يكون من الصعب التأكد من غمر كل القهوة المطحونة عند سكبها مرة واحدة. X موارد البحث

تحضير القهوة

  1. 1 اترك خليط القهوة ينقع لعدة دقائق. ضع الغطاء مرة أخرى على الجهاز بعد إضافة كل الماء، لكن لا تضغط على القهوة الآن، ولكن اترك الخليط لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتسنى له النقع بالكامل. X موارد البحث

    • من خلال تجربة الإسبريسو الخاصة بك، قد تدرك أن طعم بعض أنواع القهوة يكون أفضل إذا نقع لمدة أطول أو أقصر من 3 دقائق. اضبط وقت التحضير حسب ذوقك الشخصي. X موارد البحث

  2. 2 اضغط على الجهاز. حان الوقت للضغط بعد نقع القهوة لعدة دقائق. اضغط برفق على الجهاز حتى تصل إلى القاع. X موارد البحث

    • يمكن أن يؤدي الضغط الشديد على المكبس إلى إثارة القهوة كثيرًا وجعلها مرة. إذا شعرت بمقاومة أمام المكبس، اسحبه للخلف بمقدار بوصة واحدة واضغط عليه حتى النهاية.

  3. 3 صب القهوة وقدمها على الفور. القهوة جاهزة عندما تضغط على المكبس حتى الأسفل ؛ تصب في أكواب أو زجاجة تقديم وتقدم على الفور. X موارد البحث

أفكار مفيدة

  • من الجيد شطف الماكينة بالماء الساخن قبل صنع القهوة. سيؤدي ذلك إلى تسخينها حتى تبقى القهوة نفسها دافئة.
  • إذا كنت لا تخطط لشربها كلها مرة واحدة، فلا تترك القهوة في الماكينة، لأنها ستصبح مرة إذا استمرت الحبيبات في الانحدار. مع ذلك، صبه في إبريق أو أي وعاء تقديم آخر.
  • جرب صنع مبيض القهوة الخاص بك إذا كنت مهتمًا بابتكار النكهة الخاصة بك.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • آلة ضغط القهوة

  • إبريق أو غلاية شاي

  • أكواب