يتم خبز الدونات بجميع الأشكال والألوان. تعتبر الكعك طريقة رائعة لتدليل نفسك في عطلات نهاية الأسبوع أو لملء وقت فراغك بتجربة خبز ممتعة. تعتبر الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر رائعًا، لكن الكعك المصنوع منزليًا أفضل. فيما يلي ثلاث وصفات دونات لإثارة شهيتك. انا اسمع!

المكونات

مكونات الكعك المقلي المغطى بالسكر

  • عدد 2 (56 جم) كيس خميرة فورية جافة

  • نصف كوب ماء دافئ (40-45 درجة مئوية)

  • 1½ كوب حليب فاتر

  • نصف كوب سكر أبيض

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 2 بيض

  • نصف كوب سمن نباتي

  • 5 أكواب دقيق لجميع الأغراض

  • 1 لتر زيت نباتي للقلي

لتزيين السكر

  • نصف كوب زبدة

  • 2 كوب سكر بودرة

  • 1½ ملعقة صغيرة فانيليا

  • 4 ملاعق كبيرة ماء ساخن أو حسب الحاجة

مكونات الكعك المخبوز مع طلاء السكر

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض

  • نصف كوب سكر أبيض

  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • نصف كوب حليب

  • 2 بيضة مخفوقة

  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

  • 1 ملعقة كبيرة من السمن (أو ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة)

لتزيين السكر

  • 1 كوب سكر بودرة

  • 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

مكونات العجين المقلية الكندية

  • نصف كوب ماء دافئ (45 درجة مئوية)

  • 5 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة الفورية

  • رشة سكر أبيض

  • 1 كوب حليب دافئ (45 درجة مئوية)

  • نصف كوب سكر أبيض

  • 1½ ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • 3 بيضات مخفوقة

  • · نصف كوب زيت نباتي

  • 5 أكواب دقيق قمح كامل مقسم

  • 1 لتر زيت نباتي للقلي

للتزيين

  • 2 كوب سكر أبيض

  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو حسب الرغبة

دونات مغطاة بالسكر

  1. 1 اخلطي الخميرة والماء الدافئ في وعاء صغير. تحتاج الخميرة إلى ماء دافئ لبدء التفاعل. تساعد الخميرة على ارتفاع عجينة الدونات وجعلها مقرمشة. اتركه يتفاعل لمدة 5 دقائق.

  2. 2 اخلطي خليط الخميرة مع (الحليب، السكر، الملح، البيض، السمن و 2 كوب دقيق) في خلاط على سرعة منخفضة. يمكنك استبدال الخلاط اليدوي بخلط المزيج باليد أو بملعقة خشبية، ولكن تأكد من خلط المكونات الجافة أولاً، ثم المكونات الرطبة على حدة، ثم خلط الخليطين.

  3. 3 اخلطي باقي الدقيق ونصف كوب في المرة على سرعة منخفضة. افعل هذا حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بالوعاء.

  4. 4 اعجن العجينة بيديك وأصابعك لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

  5. 5 ضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة حتى تتخمر. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة ترتفع لمضاعفة حجمها (حوالي ساعة واحدة). ستكون العجينة جاهزة عندما لا ترتد عندما تضع إصبعك فيها.

  6. 6 افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1.5 سم. نقطع العجينة بقطعة دونات مغطاة بالدقيق أو تقطع العجين باليد على شكل دونات.

  7. 7 اترك الدونات ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها (حوالي 30 إلى 60 دقيقة). ضعه على صينية وقم بتغطيته بمنشفة كبيرة نظيفة.

  8. 8 حضري كريمة التزيين أثناء ارتفاع الدونات. هذه الوصفة عبارة عن كريمة الزبدة الكلاسيكية لا تختلف كثيرًا عن وصفة Krispy Kreme الشهيرة في أمريكا. لعمل الزينة

    • تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. احرص على عدم حرق الزبدة.
    • ارفعي الزبدة عن النار ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا وقلبي حتى تصبح ناعمة.
    • أضف الماء الساخن بملعقة حتى يصبح التزيين خفيف القوام، لكن ليس سائلًا مثل الماء.

  9. 9 سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر عميق حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية.

    • لتجنب طعم زيتي، سخني الزيت على نار متوسطة عالية لمدة خمس دقائق، ثم قلل درجة الحرارة برفق حتى يقرأ المقياس 175 درجة مئوية.

  10. 10 ضع الكعك في الزيت برفق باستخدام ملقط أو ملعقة. اقلب الكعك عندما يطفو على السطح. اقليها على كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

  11. 11 قم بإزالة الكعك من الزيت واتركه يصفي على رف سلكي. تأكد من التخلص من كل الزيت الزائد قبل وضع الطبقة العلوية على الكعك.

  12. 12 اغمس الكعك في خليط السكر وهو لا يزال دافئًا، وزعه بالتساوي.

دونات مخبوزة مغطاة بالسكر

  1. 1 سخني الفرن إلى 165 درجة مئوية. دهن صينية الدونات بطبقة رقيقة من الدهون.

  2. 2 ضعي (الدقيق، السكر، البيكنج بودر، جوزة الطيب، القرفة والملح) في وعاء كبير.

  3. 3 اخلطي (الحليب والبيض والفانيليا والسمن) معًا قبل إضافتهم للخليط الجاف. اخلطي المزيج جيدًا حتى يتجانس.

  4. 4 املأ نصف أكواب صينية الدونات بالخليط. سترتفع الكعك أثناء طهيها في الفرن.

  5. 5 اخبز الكعك لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح طرية الملمس. اتركه يبرد قليلًا قبل إزالته من الدرج.

  6. 6 نحضر خليط السكر والزبدة ونضعهما على الكعك. اخلطي السكر البودرة والماء الساخن وخلاصة اللوز في وعاء صغير حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. اغمس الكعك الدافئ في الخليط واترك الباقي يقطر.

عجينة كندية مقلية

  1. 1 اخلطي الخميرة والماء الدافئ ورشة سكر في وعاء كبير حتى تصبح رغوة (حوالي 5 دقائق).

  2. 2 أضيفي (الحليب، نصف كوب سكر، ملح، خلاصة الفانيليا، بيض، ونصف كوب زيت نباتي) إلى خليط الخميرة. قلبي حتى يذوب السكر.

  3. 3 أضف حوالي 2 كوب من دقيق القمح الكامل. قلبي حتى تصبح العجينة قاسية ولا تقبل المزيد من الدقيق. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في العجن بمزيد من الدقيق حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالسطح. استمر في العجن حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة (حوالي 10 دقائق).

  4. 4 اصنعي العجينة على شكل كرة كبيرة ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها. دعها ترتاح حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).

  5. 5 ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق مرة أخرى واعجنها مرة أخرى حتى تعيد تشكيلها. نقطع العجينة إلى حجم ملعقة كبيرة.

  6. 6 شكلي العجينة على شكل شريط رفيع أو بيضاوي. يمكنك استخدام القوس والنشاب أو يديك. يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 0.5 سم. تسمى هذه العجينة المقلية “ذيول القندس”، لذا أطلقوا العنان لمخيلتكم!

  7. 7 ضعي العجينة الملفوفة تحت قطعة من القماش حتى تتخمر مع تشكيل باقي العجينة.

  8. 8 سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر عميق إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يجب أن يكون عمق الزيت حوالي 10 إلى 13 سم في المقلاة أو القدر.

  9. 9 أثناء تسخين الزيت، اخلطي كوبين من السكر مع القرفة واتركيه جانباً ليرش على الكعك.

  10. 10 ضعي قطع العجين برفق في المقلاة، واحدة تلو الأخرى، واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون. ضعه على رف سلكي.

  11. 11 تخلص من الزيت الزائد من الحلوى باستخدام مناشف ورقية. اغمس كل قطعة حلوى في القرفة والسكر بينما لا تزال ساخنة.

  12. 12 استمتع بتناولها.

أفكار مفيدة

  • تذكر أن ترش السطح بالدقيق لأن العجينة لن تترك السطح إذا التصقت به.
  • إذا لم يكن لديك فانيليا لتزيين الزبدة والسكر، فاستبدل عصير الليمون أو عصير الليمون كبديل.

تحذيرات

  • احرص على عدم حرق نفسك بالزيت الساخن.