بيض سكوتش وجبة خفيفة رائعة أو مقبلات للحفلات أو النزهات. هذه الوصفة لذيذة وسهلة التحضير. يمكنك أيضًا استخدام النقانق والأعشاب المفضلة لديك لعمل نسختك الخاصة منها وفقًا لذوقك الشخصي.
المكونات
يعطي 6 بيضات سكوتش
6 بيضات للسلق
بيضتان إضافيتان للقشرة الخارجية
300 جرام لحم سجق نيء
300 جرام لحم مفروم أو نقانق إضافية
60 غ (نصف كوب) دقيق
120 غ (2 كوب) فتات خبز بانكو
الملح والفلفل حسب الذوق
يكفي زيت نباتي لملء مقلاة بعمق 2.5 سم
الأعشاب (اختر واحدة أو تجنبها تمامًا)
45 مل (3 ملاعق كبيرة) بقدونس مفروم، حكيم و / أو زعتر
15-30 مل (1-2 ملاعق كبيرة) مسحوق الكاري أو الخردل
15 مل (1 ملعقة كبيرة) زنجبيل مفروم مع فلفل حار، حسب الرغبة.
15 مل (1 ملعقة كبيرة) كل من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو.
خطوات
1 6 بيضات مسلوقة. اغلِ قدرًا من الماء ثم اخفض درجة الحرارة إلى درجة الغليان البطيء. ضعي ست بيضات واسلقيها لمدة ست دقائق. إن بدء السلق بالماء الساخن بدلًا من الماء البارد يجعل عملية تقشير البيض أسهل. X موارد البحث
- يمكن أن يؤدي سلق هذا العدد الكبير من البيض في وعاء واحد إلى تغيير توقيت طهيها. قم بغليها على دفعتين للحصول على لمسة نهائية متساوية. X موارد البحث
- استخدم بيضًا عالي الجودة وموثوقًا من مصدره. البيض نصف المسلوق لا يقتل السالمونيلا، لذا فإن البيض الملوث قد يسبب مرضًا شديدًا للأطفال أو كبار السن. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
2 تبرد البيض. ضع البيض في حمام جليدي أو في وعاء به ماء بارد في الثلاجة لإيقاف عملية الطهي. البيض المبرد أسهل في التقشير. X موارد البحث
3 اخلطي اللحم والأعشاب. أسهل خيار هو شراء 600 غرام من لحم السجق المتبل. يمكن أن يمنحك هذا طبقًا دهنيًا، لذلك يحب بعض الطهاة عمل مزيج من 50٪ لحم نقانق و 50٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن. يمكنك الاعتماد على النكهات الموجودة في النقانق المتبل بالأعشاب أو اختيار النقانق العادية وخلط الأعشاب والتوابل معها. (انظر قائمة المكونات أعلاه للحصول على اقتراحات.)
- بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام النقانق النيئة، كل ما عليك فعله هو فتح الغلاف الخارجي للنقانق وإلقاء اللحم في وعاء منفصل.
- يحتوي لحم السجق عادة على كمية كافية من الملح والفلفل، ولكن قد تحتاج إلى إضافة المزيد إذا كنت ترغب في استخدام اللحم المفروم.
4. اضرب البيض بظهر الملعقة، ثم أزل القشرة.
5 رتب صف المكونات. رتبي صفًا من المكونات على منضدة المطبخ في أوعية منفصلة
- نصف بيض مسلوق
- لحمة
- 60 غ (نصف كوب) دقيق
- 2 بيضة نيئة، مخفوقة جيداً
- 120 غ (2 كوب) فتات خبز بانكو
6 غطي البيض باللحم المفروم. قسم اللحم إلى ست كرات متساوية الحجم. اغمس البيض في الدقيق لمساعدة اللحم على الالتصاق به. X Research Source قم بعمل ثقب في كل كرة لحم بإبهامك وأدخل بيضة، ثم غلفها بالكامل باللحم. X موارد البحث
7 غلفي بيض سكوتش بفتات الخبز. استخدم صف المكونات لعمل طبقة مقرمشة على البيض
- نلف البيض المغطى باللحم في الدقيق
- اغمسها في البيضة المخفوقة
- لفها في فتات خبز البانكو
- اغمسها في البيضة المخفوقة مرة أخرى
- قم بلفها في فتات الخبز مرة أخرى
8 اقليها بالزيت الساخن. أسهل طريقة هي قليها في مقلاة عميقة، لكن يمكنك ملء مقلاة عميقة بنسبة 1/3 إلى 1/2 ممتلئة بالزيت النباتي كبديل. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية واطهي البيض لمدة عشر دقائق. إذا كنت تستخدم مقلاة، اطبخ من 2 إلى 3 بيضات في المرة الواحدة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة وذهبية من جميع الجوانب. انقلي البيض إلى وعاء مغطى بمنديل ورقي لتصريف الزيت الزائد.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي، ألقِ قطعة صغيرة من الخبز في الزيت لاختبار درجة الحرارة. إذا أزيز الخبز وتحمر دون أن يحترق، فتأكد من أن درجة الحرارة مناسبة. X موارد البحث
- يختلف وقت الطهي المطلوب اعتمادًا على كمية لحم السجق في كل بيضة ومدى تساوي قشرة البيضة. إذا كنت قلقًا بشأن عدم نضوج اللحم من الداخل جيدًا، ضع البيض المقلي في فرن محمى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لبضع دقائق. X موارد البحث
9 قدميها على الفور أو خزنيها في الثلاجة. يمكن أن يؤكل بيض سكوتش ساخنًا أو مبردًا لوقت لاحق. لضمان صلاحية الطعام، لا تترك بيض سكوتش خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (ساعة واحدة في الطقس الحار). إذا أحضرت بيض سكوتش معك في نزهة، احتفظ به في صندوق التبريد. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
أفكار مفيدة
- قدمي بيض سكوتش مع صوص غمس مالح أو فوق سلطة يونانية أو سلطة سيزر.
- يمكنك صنع نسخة صحية مخبوزة في الفرن، لكن هذا عادة ما يتسبب في تفتيت البيض. X مصدر بحث حاول تقليل كمية اللحوم إلى 450 جم وطهيها في فرن محمى مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. X موارد البحث
تحذيرات
- لا تستخدم فتات الخبز الطازج لأنها تمتص الكثير من الدهون. فتات الخبز المجفف أو رقائق الذرة المطحونة ضرورية للحصول على ملمس مقرمش.
- يصعب تقشير البيض الطازج. إذا كنت تقوم بتربية الدجاج الخاص بك أو شرائه من مزرعة محلية، فاستخدم البيض بعد مرور أسبوع على الأقل. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء كبير
ثلاث سلطانيات صغيرة
قدر القلي
قدر صغير