يعد تلوين الطعام أو تلوين الطعام طريقة ممتعة لإضفاء البريق على طعامك، سواء كنت تريد إضافة اللون الأحمر إلى قبعة بابا نويل في كعكة عيد ميلاد، أو تصميم شمس صفراء على كب كيك، أو إنشاء بحر أزرق باستخدام البطاطس المهروسة. هناك العديد من خيارات الألوان الأخرى غير الألوان الأساسية الثلاثة، ويمكن أن يكون صنع ألوان مختلفة من ألوان الطعام وسيلة ممتعة وسهلة لإضافة بعض الإثارة إلى طبقك.
خطوات
احصل على مُلوِّن الطعام
1 كن على دراية بالمخاطر المحتملة للأصباغ الغذائية الاصطناعية. تقر بعض المصادر الطبية والعلمية بأن الصبغات الغذائية الصناعية يمكن أن ترتبط بالسرطان وأورام الدماغ وفرط النشاط والمشاكل السلوكية لدى الأطفال. X موارد البحث
- طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مؤخرًا من الشركات المصنعة إضافة ملصقات تحذير إلى الألوان الاصطناعية الأكثر استخدامًا، بما في ذلك الأصفر # 5 و # 6، والأحمر # 40 و # 3، والأزرق # 1 و # 2، والأخضر # 3، والبرتقالي ب. تضاف إلى الأطعمة المصنعة وتباع في المتاجر.
- في حين أن قرارك هو ما إذا كنت ستستخدم الأصباغ الاصطناعية في طعامك أم لا، فمن المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة المرتبطة بها من أجل اتخاذ قرار استخدام مستنير.
2 استخدم تلوين الطعام العضوي. هناك العديد من العلامات التجارية المتاحة عبر الإنترنت وفي المتاجر التي تنتج ألوانًا غذائية عضوية أو طبيعية مصنوعة من المستخلصات الغذائية والنباتية.
- ضع في اعتبارك أن معظم هذه المنتجات توصي باختبار عدة ألوان عضوية مختلفة لمعرفة أيها يعمل بشكل أفضل لغرضك، لأن بعض الألوان قد لا تصمد جيدًا في درجات الحرارة المرتفعة.
- يمكن أن تكون هذه الأصباغ العضوية باهظة الثمن أيضًا، لذا اشترِ كمية صغيرة لتجربتها أولاً قبل الالتزام بكميات أكبر وأكثر تكلفة.
3 اصنع ألوان الطعام الخاصة بك. على الرغم من أن هذا قد يكون خيارًا مستهلكًا للوقت، إلا أنه فعال من حيث التكلفة ويمكنك أن تطمئن إلى أن تلوين الطعام الذي تستخدمه من مصدر طبيعي. يمكنك مزج الألوان الطبيعية الجميلة لطعامك باستخدام عصائر الفواكه والخضروات مثل البنجر والرمان والجزر والملفوف والبطاطس وكذلك التوابل مثل القرفة والكركم ومسحوق الكاكاو. X مصدر البحث ومع ذلك، من المهم أن تضع في اعتبارك الاختلافات بين الأصباغ الطبيعية والأصباغ الاصطناعية، مثل
- غالبًا ما تكون الصبغات الطبيعية لونًا باهتًا أو أفتح من الأصباغ الاصطناعية. لا يتطلب تلوين الطعام المركّز الذي يتم شراؤه من المتجر سوى بضع قطرات منه لإضافة اللون، لذلك لا يغير نسيج الطعام بإضافة الكثير من السوائل إليه. لذلك، من الصعب إلى حد ما الحصول على لون “أحمر” حقيقي من عصير البنجر، في الواقع سيكون اللون النهائي غالبًا ورديًا فاتحًا لأن معظم الوصفات لا يمكنها استيعاب كمية السائل المطلوبة للحصول على لون أحمر حقيقي من البنجر.
- نظرًا لوجود ألوان الطعام الطبيعية في الأطعمة الأخرى، تميل الأطعمة شديدة التلوين أيضًا إلى أن يكون لها نكهة قوية. لذلك، تجنب استخدام كميات كبيرة من أصباغ الطعام محلية الصنع في طعامك للتأكد من أنها لا تتغلب على الطعام أو تجعله غير صالح للأكل. على سبيل المثال، يمكن أن تضيف كمية صغيرة من القرفة لونًا بنيًا غامقًا، لكن الكمية الكبيرة ستجعل من الصعب تذوق أي شيء ما عدا القرفة.
- استخدم المساحيق بدلاً من العصائر إن أمكن. على سبيل المثال، يتيح لك استخدام مسحوق جذر الشمندر بدلاً من عصير الشمندر الحصول على لون أحمر أغمق دون إضافة سائل زائد إلى طبقك.
- إذا قررت استخدام هذه الطريقة، فستحتاج إلى الشراء أو توفر طريقة. X موارد البحث
اخلطي ألوان الطعام
1 اطبع نسخة من عجلة الألوان. هذا هو المرجع الرئيسي لخلط الألوان، لذا قد يكون من المفيد أن يكون لديك نسخة في متناول اليد لمساعدتك على تصور الألوان أثناء مزجها.
2 اجمع ألوانك الأساسية معًا. تلك الألوان هي الأزرق والأحمر والأصفر. ستحتاج إلى مزج هذه الألوان معًا للحصول على الألوان الثانوية، ثم مزج الألوان الثانوية معًا للحصول على المجموعة الوسطى.
- فكر في الألوان الأساسية باعتبارها الألوان الأصلية في العائلة. عند مزج أي لونين أساسيين، تحصل على ثلاثة ألوان جديدة تسمى الألوان الثانوية. لذا فالألوان الثانوية مثل الأطفال في عائلة الألوان.
- عندما تخلط لونًا أساسيًا مع أقرب لون ثانوي له على عجلة الألوان، تحصل على ستة ألوان جديدة تسمى الألوان المتوسطة، لذا فإن الألوان الوسيطة تشبه الأحفاد في مجموعة الألوان.
3 امزج ألوانك الثانوية الثلاثة. استخدم ثلاثة أوعية نظيفة لخلط ألوانك. ضع في اعتبارك أنك إذا كنت تستخدم أصباغًا صناعية، فستحتاج فقط إلى بضع قطرات من كل لون. إذا كنت تستخدم أصباغًا طبيعية، فقد تحتاج إلى استخدام المزيد من كل لون.
- امزج الأصفر مع الأحمر لعمل برتقالي.
- امزج الأحمر مع الأزرق لعمل اللون الأرجواني.
- امزج اللون الأزرق مع الأصفر للحصول على اللون الأخضر.
4 امزج نغماتك المتوسطة. الآن بعد أن قمت بخلط ألوانك الثانوية، أخرج ستة أوعية نظيفة أخرى لمزج الألوان المتوسطة.
- امزج الأصفر مع البرتقالي لعمل أصفر برتقالي.
- امزج الأحمر مع البرتقالي لعمل لون أحمر برتقالي.
- امزج الأحمر مع البنفسجي لإنشاء لون أحمر بنفسجي.
- امزج اللون الأزرق مع البنفسجي لعمل لون أزرق بنفسجي.
- امزج اللون الأزرق مع الأخضر للحصول على لون أخضر مزرق.
- امزج اللون الأصفر مع الأخضر للحصول على اللون الأخضر المصفر.
5 العب بالأشكال والصبغات والنغمات والظلال الأخرى. الآن بعد أن أصبح لديك اثني عشر لونًا أساسيًا، يمكنك إضافة المزيد من اللون الأحمر أو البرتقالي لمزج ظل معين من اللون الأحمر أو إضافة المزيد من اللون الأرجواني أو الأزرق لمزج ظل معين من اللون الأزرق. يوجد الآن عدد لا حصر له من الألوان التي يمكنك مزجها لإضافة لون جديد إلى طعامك.
- إذا كنت تريد أن تبدأ بقاعدة محايدة لتلوين الطعام مثل Crème Chantilly أو صقيع الكيك، فابدأ بالثلج الأبيض النقي ثم أضف اللون إليه. لا تضيفي مستخلص الفانيليا إلى الكريم لأن ذلك سيغير اللون. X موارد البحث
تحذيرات
- كن حذرًا دائمًا عند استخدام الأصباغ الغذائية لأنها يمكن أن تلطخ ملابسك أو يديك بشدة.