لزيت جوز الهند العديد من الفوائد الصحية ويمكن استخدامه للطبخ وللعناية بالبشرة والشعر. يعتقد أن زيت جوز الهند البكر عالي الجودة ؛ حيث أنه محضر بشكل طبيعي وخالي من المواد الكيميائية القوية. تعرف على كيفية صنع زيت جوز الهند في المنزل باستخدام طريقة الطحن الرطب وطريقة المعالجة الباردة وطريقة الغليان.
خطوات
استخدم طريقة الطحن الرطب
1 اكسري جوز الهند إلى نصفين باستخدام ساطور أو سكين حاد كبير. استخدم فاكهة بنية ناضجة بدلاً من الفاكهة الناضجة الخضراء.
2 اكشط لب جوز الهند من داخل القشرة. استخدم سكين تقشير أو ملعقة معدنية متينة.
3 نقطع لب جوز الهند إلى قطع صغيرة.
4 ضع الشرائح في محضر الطعام.
5 شغل الخلاط على سرعة متوسطة واخلط حتى يفرم جيدًا وينعم. أضف القليل من الماء لتسهيل الخلط إذا لزم الأمر.
6- صفي حليب جوز الهند. ضع مرشح القهوة أو القماش القطني على فوهة جرة كبيرة. اغرف أو اسكب كمية صغيرة من خليط جوز الهند على القماش. لف القماش حول خليط جوز الهند واضغط الحليب في البرطمان.
- اعصر بقوة للتأكد من خروج كل قطرة أخيرة من الخليط.
- كرر هذه العملية حتى يتم استخدام خليط جوز الهند بالكامل.
7 اترك البرطمان لمدة 24 ساعة. عندما يستقر، ينفصل زيت جوز الهند عن الحليب، وتتشكل طبقة من اللبن الرائب على الجزء العلوي من البرطمان.
- إذا أردت، ضع البرطمان في الثلاجة حتى تتصلب الخثارة بسرعة.
- إذا كنت تفضل عدم وضعها في الثلاجة، اتركها في غرفة باردة.
8 اغرف الروائب بملعقة ورميها. سيكون هناك الآن بقايا زيت جوز الهند البكر الممتاز في الجرة.
باستخدام طريقة المعالجة الباردة
1 ابدأ بجوز الهند المجفف أو المجفف. يمكنك شراء رقائق جوز الهند المجففة غير المحلاة من متجر البقالة. تأكد من أن محتوى الكيس الوحيد هو جوز الهند. إذا كنت ترغب في استخدام لب جوز الهند الطازج، قم بتقطيع اللب إلى أجزاء واستخدم مجففًا لتجفيفه في غضون 24 ساعة. X موارد البحث
- يمكنك استخدام فرن درجة حرارة منخفضة لتجفيف لب جوز الهند. قطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها على صينية خبز، واطهيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات، أو حتى تجف تمامًا.
- إذا كنت تستخدم جوز الهند الذي اشتريته من المتجر، احصل على رقائق جوز الهند بدلاً من جوز الهند المبشور، والذي يميل إلى سد العصائر.
2 ضع جوز الهند في العصارة الخاصة بك. قم بعصر جوز الهند المجفف بكميات قليلة، لأن وضع كمية كبيرة من جوز الهند في العصارة سيؤدي إلى انسدادها. تستخرج العصارة الزيت والقشدة من ألياف اللب. استمر في عملية عصر جوز الهند حتى يصبح العصير كله في رقائق جوز الهند.
3 نعالج جوز الهند مرة أخرى. لن تتمكن العصارة من استخلاص الزيت في المرة الأولى ؛ لذا ضع رقائق جوز الهند مرة أخرى للتأكد من وصول السائل إلى آخر قطرة.
4 ضعي زيت جوز الهند في برطمان واحفظيه في مكان دافئ. انتظر 24 ساعة حتى تستقر كريمة جوز الهند في قاع البرطمان. أما زيت جوز الهند النقي، فيرتفع إلى السطح.
5 ضع الزيت في وعاء آخر باستخدام ملعقة. عندما ينفصل الزيت عن الكريمة ويبدأ في التكاثف، استخدم ملعقة لإزالته من الوعاء الأول وضعه في وعاء آخر. الزيت الآن قابل للاستخدام.
اسلقي جوز الهند
1 سخني 4 أكواب من الماء. ضع الماء في قدر وضعه على الموقد. أشعل الموقد على ارتفاع متوسط وسخن الماء حتى يبدأ في التبخر.
2 ابشر لب حبتين من جوز الهند. استخدم جوز الهند الناضج البني بدلاً من جوز الهند الأخضر غير الناضج. افتح جوز الهند واكشط اللب وابشره في وعاء.
3 اخلطي جوز الهند بالماء. ضعي جوز الهند المبشور في الخلاط. صب الماء الساخن على جوز الهند وأغلق غطاء الخلاط بإحكام. نعلق الغطاء جيداً ونهرس جوز الهند مع الماء في خليط ناعم.
- لا تملأ الخلاط أكثر من نصفه بالماء الساخن. إذا كنت تستخدم الجزء الأصغر من الخلاط، اخلط جوز الهند والماء على دفعتين. قد يؤدي ملء الخلاط بالكامل إلى تطاير الغطاء.
- احتفظي بالغطاء بإحكام أثناء خلط الخليط وإلا فسوف ينزلق ويطير بعيدًا أثناء الخلط.
4 صفي سائل جوز الهند. ضع شاشًا ناعمًا أو مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء. اسكبي جوز الهند المهروس على قطعة القماش أو المصفاة حتى يقطر حليب جوز الهند في الوعاء. استخدم ملعقة للضغط على اللب وتصفية أكبر قدر ممكن من السائل.
- إذا كان ذلك أسهل بالنسبة لك، يمكنك رفع القماش القطني وعصره على الوعاء باستخدام يديك.
- لاستخراج المزيد من السائل، اسكب المزيد من الماء الساخن على اللب واضغط عليه مرة أخرى.
5 اغلي سائل جوز الهند. ضعه في قدر على الموقد واضبط الحرارة على حرارة متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وينفصل الكريم عن الزيت ويتحول إلى اللون البني.
- قد تستغرق عملية غليان السائل حتى يقترب من حالته المرغوبة أكثر من ساعة. تحلى بالصبر واستمر في التقليب. X موارد البحث
- إذا كنت تفضل عدم غلي المزيج، يمكنك تركه ينفصل من تلقاء نفسه. ضع السائل في وعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يطفو الزيت على السطح. افصل الزيت عن السائل .. X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام زيت جوز الهند البكر في صنع معجنات خفيفة ولذيذة، مثل الكعك وفطائر الفاكهة، حيث يضيف نكهة الفانيليا اللطيفة وهو أكثر صحة من الدهون التقليدية مثل المارجرين والزبدة.
- في الماضي كان زيت جوز الهند يعتبر من المحرمات. هذا على الأرجح بسبب الحقيقة المزعجة المتمثلة في أنها تتكون من 90 في المائة من الدهون المشبعة. ومع ذلك، فقد أعيد استخدامه مرة أخرى في عالم أكثر وعيًا بالصحة من أي وقت مضى ؛ لأنه – على عكس الزيوت المهدرجة – لا تتم معالجته كيميائيًا، وبالتالي يحتفظ بالمغذيات النباتية المفيدة بصحة جيدة. إذا تم استخدامه باعتدال، فقد يكون زيت جوز الهند أكثر فائدة من زيت الزيتون.
- يمكن تمييز جوز الهند الناضج بصلابته وقشرته ذات اللون البني الغامق. سيكون جوز الهند غير الناضج تمامًا أخف وزنًا ولونه بني فاتح. ستكون ثمار جوز الهند غير الناضجة صغيرة وخضراء. ستنتج الفاكهة الناضجة زيتًا أكثر من الفاكهة غير الناضجة.
- يمكن إجراء طريقة المعالجة الباردة لصنع زيت جوز الهند البكر بدون حرارة. هذا يسمح للزيت بالاحتفاظ بفوائده الصحية الطبيعية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
- إن تجميد قطع جوز الهند وإذابتها قبل وضعها في محضر الطعام سوف يعمل على تليين اللب وقد يسمح باستخراج المزيد من الحليب.
- يعتقد أن زيت جوز الهند البكر يحتوي على أكثر من 200 فائدة صحية كبيرة. يقال إن شرب ملعقة كبيرة كل يوم يعزز المناعة، ويخفض ضغط الدم، ويخفف آلام المفاصل، وربما يساعد في علاج السرطان. يمكن استخدامه أيضًا للعناية بالشعر والبشرة لزيادة مستويات الترطيب وشفاء الخلايا والبصيلات التالفة. تشمل الأمثلة تخفيف وعلاج طفح الحفاض وجفاف الجلد ولدغات الحشرات. تشمل الفوائد الأخرى تحسين الدورة الدموية وتطبيع وظيفة الغدة الدرقية وتحسين التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طريقة الطحن الرطب
- جوز الهند الطازج والناضج
- ساطور أو سكين كبير
- سكين تقشير حاد
- خلاط الطعام
- مرشح القهوة أو القماش القطني الخفيف
- جرة زجاجية واسعة الفم
- ملعقة
طريقة المعالجة الباردة
- مجفف الطعام
- عصارة
طريقة الغليان
- الخلاط
- مصفاة شبكية دقيقة