سمك القد هو نوع لذيذ من الأسماك يذوب في الفم عند طهيه بالطريقة الصحيحة. على الرغم من وجود العديد من الوصفات المختلفة لإعداده، إلا أن طبخ سمك القد في الفرن هو أفضل طريقة من حيث الفوائد الصحية والطعم. يمكن أن تكون هذه السمكة طرية جدًا، لكن يجب التأكد من طهي العصائر مع السمك في الفرن للحصول على أفضل النتائج.
المكونات
سمك القد
توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل، بقدونس، طرخون، أو أي توابل مرغوبة)
رذاذ بنكهة الزبدة أو الزبدة
خطوات
شوي سمك القد في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
2 نظف السمك بالماء البارد. بعد الانتهاء من تنظيف سمك القد، اربت عليه برفق باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الماء المتبقي، خاصةً إذا تم تجميد سمك القد وقمت بإذابه مؤخرًا.
3 قطع قطعة من ورق الألمنيوم ضعف أبعاد كل قطعة سمك القد. ستحتاج إلى تكرار هذه العملية لكل قطعة من سمك القد تريد خبزها في الفرن، حيث يتم استخدام رقائق الألومنيوم لتغليف السمك أثناء طهيه.
4 ضع قطعة من سمك القد قطريًا على كل قطعة من رقائق الألومنيوم. اطوِ حواف الورق لأعلى قليلًا حتى تتمكن من الوصول إلى السمك، لكن بدون تسريب العصائر أو المكونات من الورق.
5 أضف أي توابل تريد إضافتها. الأمر متروك لك، لكن الإضافات المناسبة لسمك القد المحمص بالفرن تشمل الملح والفلفل والبقدونس والطرخون والبابريكا والزعتر وإكليل الجبل والليمون. سمك القد له نكهة خفيفة، لذلك لديك الكثير من الخيارات لتجربتها.
- توجد بعض الوصفات المحددة في قسم “إصدارات مختلفة” أسفل المقالة.
6 أضف شرائح رقيقة من الزبدة إلى السمك. هذا يعطي السمكة الزيوت والدهون اللازمة لطهيها. ادهني السمك بزيت الزيتون كبديل صحي.
7 قم بطي حواف كل قطعة من رقائق الألومنيوم حول سمك القد على شكل مظروف بحيث يحتوي على السمكة بأكملها. يجب أن يكون ظرف الخرطوشة مشدودًا بحيث لا يتحرك السماكة أو يتقلب داخل غلاف الألومنيوم.
8 ضع مغلفات الألمنيوم المحتوية على سمك القد على صفيحة خبز. ضع رقائق الألومنيوم جنبًا إلى جنب، دون تكديسها فوق بعضها البعض، للتأكد من نضج السمك كله.
9 ضع صينية سمك القد في الفرن لمدة 20 دقيقة. لا تقلق بشأن تحريك الأسماك أو إعادة وضعها لأن رقائق الألومنيوم تضمن طهيها بالتساوي.
10 قم بإزالة مغلفات سمك القد من الفرن وتحقق من كل مظروف للتأكد من نضج السمك. يجب أن تكون السمكة بيضاء وثابتة ويسهل تقطيعها إلى رقائق. قدم واستمتع.
تحضير أنواع مختلفة من الطبق
1 جرب تتبيلة الليمون والأعشاب الخفيفة لسمك القد. اشطف ونظف سمك القد كالمعتاد، وادهنه بزيت الزيتون والليمون، وافركه على الجلد، ثم افرم 2-3 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ووزعها بالتساوي على السمكة بأكملها، ثم رش الملح والفلفل والفلفل الحلو ليتذوق. يُغطى بورق الألمنيوم ويُطهى كالمعتاد.
- أضف رشة من الفلفل الحار المطحون للحصول على لمسة حارة.
- يمكنك استبدال الثوم الطازج بمسحوق الثوم إذا لم يكن متوفرًا. X موارد البحث
2 حضري صلصة البحر الأبيض المتوسط باستخدام الزيتون ومخلل الكبر والليمون الحامض. هذا الطبق رائع مع المعكرونة أو الكسكس. لتحضيره تبلي السمك حسب الرغبة بالملح والفلفل داخل ورق القصدير، ثم ضعي الزيتون المفروم والكبر و2-3 شرائح ليمون ورش إكليل الجبل الطازج المفروم على كل فيليه. قم برش جميع المكونات بزيت الزيتون، ثم أغلق ورق القصدير واستمتع. سوف تحتاج
- نصف كوب زيتون كالاماتا
- كوب مخلل نبات الكبر (مصفى السائل)
- 2-3 ليمون أخضر
- 2-3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج. X موارد البحث
3 جرب طلاء السمك بفتات الخبز لعمل سمك “مقلي” صحي في الفرن. للقيام بذلك، تجنب استخدام ورق الألومنيوم وضع السمك على صينية خبز زجاجية، ثم ادهن كل شريحة بزيت الزيتون واغمسها في الخليط التالي. اضغطي برفق على السمك في فتات الخبز لتغطيته، ثم اطهيه في صينية الخبز لمدة 12-15 دقيقة، حتى ينضج.
- 1 كوب بقسماط
- كوب بقدونس مفروم
- 2-3 فص ثوم مفروم
- نكهة ليمون واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق. X موارد البحث
4 اطبخ السمك في الزبدة المتبله للحصول على نكهة غنية. ضعي نصف كوب من الدقيق في وعاء ضحل وتبلي الدقيق بحوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ونخلطها مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. اغمس سمك القد في خليط الزبدة. يُغطى وجهي سمك القد المبلل بالدقيق ثم يُطهى على صينية خبز مسطحة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة، ويُسكب أي بقايا من خليط الزبدة فوقها.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى خليط الزبدة للحصول على لمسة حارة.
- زين طبق سمك القد النهائي بقليل من البقدونس المفروم وشريحة ليمون. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- كن حذرًا دائمًا عند فتح عبوات رقائق الألومنيوم التي تحتوي على سمك القد المطبوخ حيث سيتجمع البخار لطهي الأسماك داخل الظرف وقد يهرب ويسبب حروقًا في الجلد.
الأشياء التي سوف تحتاجها
ورق ألومنيوم
صينية الخبز
فرن