لا يتم طهي النقانق الطازجة أثناء صنعها. يجب عليك طهيه جيدًا بينما تكون مستعدًا لتناوله. النقانق المطبوخة بشكل مثالي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
المكونات
نوع السجق من اختيارك
الماء (يمكنك استبداله بعصير العنب أو الشعير أو الخضار / اللحم / مرق الدجاج للنكهة)
اختياري البصل والثوم والتوابل حسب الرغبة
خطوات
اسلقي النقانق منذ فترة
1 اسلقي النقانق لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل شويها. تُعرف هذه العملية بالتسلق جزئيًا فهي تقلل من مقدار الوقت الذي يجب أن تبقى فيه النقانق على الشواية وتجعل الشوي أسهل. يمكنك سلق السجق مسبقًا حتى يصبح “جاهزًا للشواء”.
- ضع النقانق في مقلاة ثقيلة على الموقد. أضف كمية كافية من الماء لغمر النقانق تمامًا. استخدم مرق الدجاج أو اللحم البقري أو شراب الشعير أو عصير العنب بدلاً من الماء لإضفاء نكهة فريدة على السجق. إذا كنت تستخدم الماء، أضف البصل أو الثوم أو توابلك المفضلة.
- اتركي الماء يغلي، ثم خففي الحرارة للحفاظ على الغليان البطيء حتى تصبح النقانق رمادية اللون تمامًا.
2 اشوي النقانق المسلوقة على الفور أو لفها وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل الشوي. يمكنك أيضًا تجميد النقانق المسلوقة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
3 اختر منطقة تسمح للنقانق بالتحمير ببطء.
4 اقلب أعواد السجق بشكل متكرر حتى يتحول لون كل جانب إلى اللون البني الذهبي. استخدم ملقط طعام مع الحرص على عدم ثقب جلد النقانق. يحتفظ جلد النقانق بالعصائر فيه ويعزز الطهي.
5 اختبر مدى نضج السجق بميزان حرارة اللحم للتأكد من نضجه. يُطهى السجق المصنوع من اللحم إلى درجة حرارة داخلية 65 درجة مئوية والسجق المصنوع من الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 70 درجة مئوية.
اشوي السجق مباشرة
1 اطبخ النقانق الطازجة بمجرد شرائها أو صنعها. يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين قبل طهيه، ولكن إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة أطول، فاحفظه في الفريزر.
2 تقلى النقانق. ضعي النقانق على ألواح الشواء على نار مباشرة لتحمير الجلد وإضفاء النكهة عليه. قلب السجق من حين لآخر باستخدام ملقط. تقلى من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية أو حمراء، مع تجنب حرق الجلد.
3 انقل السجق إلى مكان على الشواية حيث يمكن أن يتلقى حرارة غير مباشرة وأغلق غطاء الشواية إذا كان به واحد.
4 اطهي السجق ببطء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى درجة حرارة النضج كما تم قياسها بميزان حرارة اللحم.
أفكار مفيدة
- لا تكدس النقانق على الشواية. اترك مساحة حول كل نقانق حتى يتخللها الدخان جيدًا ويمكن للحرارة طهي النقانق تمامًا.
- قدمي شطائر النقانق المشوية على قطعة خبز كبيرة. الفلفل والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة والجبن أو الجبن ومكونات الشواء المعتادة كلها جيدة.
- النقانق المشوية لذيذة عند تقديمها مع
تحذيرات
- ضع النقانق المشوية في الثلاجة خلال ساعتين من طهيها. يجب تناول النقانق المطبوخة في غضون 3 إلى 4 أيام، أو يجب تجميدها إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول.
- اغسل يديك دائمًا بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع النقانق النيئة وقبل لمس الأطعمة الأخرى، وخاصة الخضار والفواكه الطازجة التي تنوي تناولها نيئة.
- قم بإذابة النقانق ببطء في الثلاجة أو في الميكروويف. لا تذوب اللحوم النيئة في درجة حرارة الغرفة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
شواية
قدر القلي
حامل طعام
ميزان حرارة اللحوم