ستضيف إضافة البصل إلى مغامرتك القادمة في الشواء انفجارًا في النكهة الحلوة وبعض الفوائد الصحية الرائعة. ارتبط تناول البصل بانتظام بالوقاية من السرطان وتحسين التهاب الشعب الهوائية. X Research Source سيرافق تعلم كيفية شواء البصل أطباقك المفضلة لإضافة نكهة وتحسين صحتك.
خطوات
تحضير الشواية والمكونات
1 نظف الشواية قبل الاستخدام. يجب أن تكون الشواية نظيفة، خاصة إذا كنت ستضع البصل عليها مباشرةً. حتى لو لم تكن ستفعل ذلك، فإن الشواية النظيفة تبدو أفضل من الشواية المتسخة.
- لتنظيف الشواية، ضع بعض الزيت النباتي على منشفة ورقية وامسح كل قضيب على حدة. يمكنك أيضًا وضع الزيت مباشرة على الشواية وكشط الأوساخ باستخدام ملعقة شواء أو أي أداة أخرى.
- تحتوي بعض الشوايات على وضع التنظيف. إذا لم تكن الطريقة السابقة كافية، يمكنك اللجوء إلى هذا الحل.
2 بمجرد التنظيف، قم برش الزيت على الجزء العلوي لمنع الالتصاق. لا ينظف الزيت الشوايات فحسب، بل يمنع أيضًا الطعام من الالتصاق. تأكد من القيام بذلك قبل تشغيل الشواية.
- يمكنك استخدام أي نوع من الزيت. لن يكون زيت التنظيف هذا هو الزيت الذي تستخدمه للبصل، لذا سيكون من الجيد استخدام زيت نباتي غير مكلف.
3 اختر من رقائق الألومنيوم أو السلال أو الصواني أو الأسياخ. باستثناء شرائح البصل المستديرة، من السهل شوي البصل بإحدى هذه الأدوات للتأكد من طهيه من جميع الجوانب ولمنع البصل من الوقوع بين القضبان. يمكنك وضع البصل في ورق ألومنيوم، أو في سلة، أو على صينية، أو تمريره عبر سيخ.
- يمكنك أيضًا وضع ورق القصدير فوق شبكات الشواء، وخزها للحصول على الحرارة من خلالها.
- إذا كنت تستخدم أسياخًا، فتأكد من نقعها في الماء أولاً حتى لا تشتعل فيها النيران.
4 إذا لم يكن لديك أي من الأدوات السابقة، اشوي البصل الكامل أو شرائح البصل الكبيرة. ستكون شرائح البصل الكبيرة المستديرة أسهل في شويها لأنه من الصعب شواء بصلة كاملة بشكل متساوٍ حيث سينتهي الأمر بطهي جانب واحد أكثر من الآخر.
5 اختر ما ستلف البصل به. زيت الزيتون والملح والفلفل مع مزيج من التوابل المفضلة لديك من المكونات الأساسية للبصل المشوي. يفضل بعض الناس أيضًا استخدام حبيبات الزبدة والمرق. إليك بعض الأفكار لمكونات أخرى يمكنك استخدامها بغض النظر عن شكل البصل
- الخردل (عسل الخردل).
- الخل البلسمي.
- صلصة شواء.
- صلصة ورتشيستر.
- شريحة لحم نقع.
اشوي البصل شرائح أو أسافين
1 اختر بصل كبير وصلب من الموردين المحليين. يعتبر البصل السكري خيارًا شائعًا بناءً على حجمه ونكهته. البصل السكري هو الأكثر شيوعًا والبصل الأحمر شائع أيضًا.
- أي نوع من البصل سيفي بالغرض، طالما أنه كبير وطازج. إذا كنت تنوي تحميص بصلة كاملة، فمن الجيد اختيار بصلة متساوية الدرجة حتى تنضج بشكل متساوٍ.
2 نقطع نهاية البصل ونقشره. تخلص من أي قشور خارجية جافة تشبه الورق. افحص الطبقة التالية من البصل بحثًا عن أي ذبول أو تلف وقم بإزالتها إذا لزم الأمر. ستعرف بنفسك بمجرد وصولك إلى لب البصل.
3 قطع البصل. لتقطيعها إلى شرائح، أمسك البصل من الطرف المتصل بالجذر وضعه جانبًا على لوح التقطيع. يجب أن تكون يديك والجذور أفقية على لوح التقطيع. نقطع البصل إلى شرائح سميكة، كل منها حوالي 1.3 سم.
- لتقطيع البصل إلى أسافين، لا تقطع حتى النهاية. إذا قمت بذلك، فسوف ينهار البصل تمامًا. يجب أن يكون سمك الأوتاد حوالي 2.5 سم. تنتج بصلة متوسطة الحجم حوالي 4-6 أسافين. X موارد البحث
- هذه مجرد اقتراحات. يمكنك تقطيع البصل كيفما تشاء، من أسافين سميكة إلى شرائح كاملة. ضع في اعتبارك أنه كلما كان حجم البصل أصغر، زاد احتمال سقوطه من خلال الثقوب الموجودة في القضبان. إذا كنت ستستخدم بصلًا صغيرًا، فستحتاج إلى بعض الأدوات لمنعه من السقوط.
4 ندهن الشرائح بزيت الزيتون وتتبل حسب الرغبة. أضف أي توابل تريدها مثل الملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم. يمكنك التحقق من الخيارات المكتوبة مسبقًا ولكن زيت الزيتون والملح والفلفل هي المكونات الرئيسية. تأكد من وضع البهارات على الجانبين!
5 سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. ضع شرائح البصل مباشرة على سطح الشواية. يمكنك أيضًا استخدام سلة شواء أو خيمة من رقائق الألومنيوم. اترك البصل ينضج لمدة 3-5 دقائق أو حتى ترى علامات الشواء السوداء على الشرائح. قد تحتاج الشرائح السميكة والأكبر إلى 7 دقائق. X موارد البحث
- لصنع خيمة من رقائق الألومنيوم، ضع ببساطة بعض شرائح البصل على قطعة من ورق الألمنيوم. غطي شرائح البصل بورق الألمنيوم على كلا الجانبين ولفيها في عبوة مغلقة.
- تتناسب الأسياخ بشكل جيد مع أسافين البصل إذا كنت قلقًا من سقوطها. مرة أخرى، تأكد من نقعها في الماء قبل وضعها على الشواية حتى لا تشتعل فيها النيران.
6 اقلب شرائح البصل باستخدام ملقط. اترك الجانب الآخر يطهى لمدة 3-5 دقائق، أو حتى ترى علامات الشواء. إذا كنت ترغب في تتبيلها مرة أخرى أو وضع القليل من زيت الزيتون عليها، افعل ذلك الآن.
- تذوق قضمة صغيرة من البصل لترى ما إذا كانت قد نضجت أم لا. يجب أن تكون قد انتهيت من البصل عندما يكون مقرمشًا من الخارج ولكن لا يزال طريًا وطريًا من الداخل.
7 نخرج البصل من الشواية ويقدم مع وجبتك. البصل المشوي له طعم حلو خاص به مما يجعله مناسبا كطبق جانبي. يمكنك أيضًا إضافته إلى أطباق أخرى مثل الصلصة والمخللات والفاصوليا المطبوخة والكاري وأي طبق نباتي آخر.
اشوي البصل الكامل
1 قم بإزالة أي قشور جافة من البصل. افحص وتخلص من الطبقة التالية إذا كان بها أي ذبول أو تلف. إذا كانت الطبقة التالية لا تبدو صالحة للأكل بالنسبة لك، فتخلص منها أيضًا.
- اتركي ظهر البصل – الجزء الذي به جذور وشعر – لأنه قاعدة البصل.
2 بصل مقطع. ابدأ بقطع الثلث العلوي من البصل والتخلص منه. بعد ذلك سوف تحتاج إلى التخلص من لب البصل. للقيام بذلك، أدخل طرف السكين في حافة اللب وتوقف قبل أن تلمس قاعدة البصل، وإلا فلن يتماسك البصل. حركي طرف السكين حول القلب حتى تتمكني من إزالة اللب، مع ترك قاعدة البصل سليمة.
- نقطع البصل بدءًا من داخل البصل حيث كان اللب متوقفًا قبل أن تصل إلى الطبقة الخارجية لأننا نريد أن يتماسك البصل معًا. سيساعد ذلك التتبيلة على الاختراق بين كل طبقة من طبقات البصل. X موارد البحث
- كبديل، أدخل طرف السكين في منتصف الجزء الخارجي من البصل لعمل ثقوب. بدلًا من تتبيل قلب البصل، قم بتتبيل البصل من خلال هذه الثقوب.
3 قم بتتبيل البصل حسب رغبتك. يبدأ معظم الناس بالزبدة أو زيت الزيتون كأساس. يمكنك بعد ذلك إضافة أي توابل تريدها، مثل الملح والفلفل أو مسحوق الثوم. توجد قائمة ببعض الاختيارات في القسم الأول من المقالة، ولكن يمكنك اختيار أي عدد تريده.
- استخدم مزيجًا من الأعشاب والتوابل، أو استخدم التوابل سابقة التتبيل (مثل توابل الستيك) للحصول على نكهة جيدة تكمل المذاق الطبيعي للبصل. ضع في اعتبارك الطبق الذي ستضيف إليه البصل (إذا كنت ستضيفه إلى طبق على الإطلاق) إذا كنت تريد لمسة حلوة أو مالحة.
4 لف البصل كله في كيس من رقائق الألومنيوم وأغلق أي فتحات. ضع جراب البصل على سطح الشواية على نار متوسطة أو متوسطة عالية واتركه يطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تأكد من طهي البصل عدة مرات حتى تحتفظ الكبسولة بالحرارة.
- يستغرق بعض البصل (وبعض المشاوي) 45 دقيقة. إذا استغرق البصل أكثر من 20-30 دقيقة، فلا داعي للقلق. هذا أمر طبيعي، خاصة مع البصل الأكبر حجمًا. إذا كنت في مأزق، دع البصل يجلس لفترة أطول قليلاً على الشواية – إذا لم ينضج، سيكون دافئًا من الداخل فقط.
5 أخرجي البصل من الشواية وقدميه مع وجبتك. يمكن أن يكون البصل الكامل المشوي تقريبًا وجبة بمفرده – مع سلطة على الجانب وشريحة من الخبز الطازج. البصل الكامل المحمص رائع في اليخنة أو الكاري أو أي طبق نباتي ساخن.
أفكار مفيدة
- عند تحضير شرائح البصل للشواء، لا تقطع طرف الجذور. اتركيه ملتصقًا بالبصل حتى يصبح البصل صلبًا عند تقطيعه.
- على الرغم من ذكر البصل السكر أو البصل الأصفر في هذه المقالة، حاول شوي البصل بأنواع أخرى بمجرد إتقان هذه الطريقة. كل لون له طعم مختلف وسيضفي إحساسًا مختلفًا على الطعام. أكثر أنواع البصل شيوعًا هي البصل الأصفر والأبيض والأحمر والأرجواني. يجب أن تجد كل هذه الأنواع من الموردين المحليين.
- إذا كانت المشواة بها مسافات كبيرة بين القضبان، أو إذا كانت شرائح البصل صغيرة جدًا، اصنع سلة من رقائق الألومنيوم. لعمل السلة، ضع طبقتين من ورق القصدير واطوِ حواف السلة على الأقل 1 بوصة من كل جانب. اطوِ جوانب السلة لأسفل واجلب الأطراف معًا. ضعي شرائح البصل داخل السلة وضعي السلة على الشواية للسماح للبصل أن ينضج.
- كلما زاد الوقت الذي تبقى فيه الشرائح على الشواية (سواء كان البصل كاملًا أو مقطعًا)، كلما كان البصل طريًا. جرب أوقات طهي مختلفة حتى تعرف المدة التي تستغرقها للحصول على قوام البصل حسب رغبتك.
تحذيرات
- عند تقطيع البصل إلى شرائح عند الشوي، تأكد من أن اليد التي تمسك البصل بها موضوعة على لوح التقطيع حتى لا ينزلق البصل. لمزيد من الحماية، حافظ على ثني أصابعك أو اثنيها لأسفل لإبعادها عن حافة السكين.
الأشياء التي سوف تحتاجها
بصلة
لوح تقطيع
شواية
سكين
زيت الزيتون أو الزبدة والتوابل
ملقط طعام
ورق ألومنيوم