من المهم معرفة كيفية قطف ثمرة أناناس ناضجة لأنها لا تنضج تمامًا بعد الحصاد مباشرة. بمجرد معرفة علامات النضج وكيفية تجنب التعفن، قد ترغب في تخزين الأناناس للاستمتاع به في وقت لاحق. هناك عدة طرق لتخزين الفاكهة اعتمادًا على المدة التي تريدها أن تدوم فيها.
خطوات
قطف ثمرة أناناس
1 تعرف ما الذي تبحث عنه. هناك تصنيفان يجب مراعاتهما عند قطف الأناناس النضج والفساد. النضج هو مقياس لمعرفة ما إذا كانت الفاكهة صالحة للأكل بينما يقيس التلف إذا بدأت الثمرة في التعفن. X موارد البحث
- يشير اللون الأصفر الذهبي لقشرة الأناناس إلى النضج.
- يشير الجلد المتجعد إلى التلف.
2 قيم لون قشر الأناناس. اعتمادًا على نوع الأناناس، يجب أن يكون قشرها أخضر فاتح وأصفر بدون أي بقع بيضاء أو بنية اللون. X موارد البحث
- يجب أن يكون اللون الأصفر الذهبي حول عيون الثمرة على الأقل وكذلك حول قاعها.
- من الممكن أن تنضج الثمرة على الرغم من أنها خضراء تمامًا وستكون لديك طريقة سيئة جدًا للتأكد من أنها كانت، لذا فمن المخاطرة بعض الشيء أن تشتري أناناسًا أخضر.
- كلما زاد اللون الأصفر الذهبي، كلما كان طعم الأناناس مسطحًا.
3 امسك الثمرة لترى ما إذا كانت ناضجة. إذا كان لون الثمرة يتوافق مع الوصف المثالي، فهذا لا يضمن بالضرورة نضجها. يجب أن تشعر بحزم ونعومة الجلد. X موارد البحث
- اضغط برفق على الفاكهة. يجب أن تكون القشرة صلبة لكن طرية قليلاً.
- يجب ألا يكون هناك بقع منبعجة أو إسفنجية. الأناناس الناضج والعصير يشعر بالثقل.
4 افحص حجم العينين من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن تكون متساوية في الحجم واللون وخالية من العفن ؛ يمكن أن تكون العيون مؤشرات قوية على ما إذا كان الأناناس ناضجًا ولذيذًا.
- اختر ثمرة أناناس ذات عيون كبيرة. تشير العيون إلى مدة بقاء الثمرة على الفرع.
- ابحث عن ثمرة أناناس ذات عيون مسطحة. عيون مسطحة تشير إلى المذاق الجيد للفاكهة.
5 – شم الأناناس واستمع إليه. على الرغم من أن الرائحة والصوت ليسا بالضرورة مؤشرات على النضج وحدهما، إلا أنهما يمكن أن يساعدا في اختيار أفضل الفاكهة.
- يجب أن تكون رائحة الأناناس جيدة، لكن إذا كانت حلوة جدًا ورائحتها تشبه الكحول إلى حد ما، فإنها لم تعد طازجة.
- تبدو الفاكهة الناضجة صلبة ومكتومة، بينما تبدو الفاكهة غير الناضجة ضعيفة.
6 انتبه لعلامات الفساد. على الرغم من أنك تبحث عن ثمار استغرقت وقتًا كافيًا لتنضج تمامًا، يجب أن تنتبه إلى الفاكهة التي استغرقت وقتًا طويلاً جدًا منذ أخذها من الفرع أيضًا ؛ إذا بدأت الأناناس في إظهار علامات التلف، فإنها تعتبر ناضجة أكثر من اللازم ولم تعد خيارًا جيدًا. X موارد البحث
- ستبدو قشرة ثمرة الأناناس الفاسدة مجعدة وطرية.
- ابحث عن ناز أو تشققات في الفاكهة، فهذه علامات قوية على التلف.
- ستبدو أوراق الأناناس الفاسدة بنية وخشنة.
خزني الأناناس لفترة قصيرة
1 احفظي الأناناس على المنضدة. لا يلزم تخزين الأناناس في الثلاجة في الأيام القليلة الأولى في المنزل، لذلك إذا كنت ستأكل الأناناس في غضون يوم أو يومين من شرائه، فلا تتردد في تركه على المنضدة.
- راقب الأناناس لتتأكد من أنه لا يبدأ في إظهار أي علامات تلف كلما طالت مدة بقائه.
- يوصى بشراء الأناناس في نفس اليوم الذي تخطط لتناوله فيه لتجنب التلف.
2 احفظي الأناناس في الثلاجة. يمكنك تخزين الأناناس لبضعة أيام أخرى في الثلاجة إذا كنت ترغب في إطالة عمرها. فقط تذكر أن الأناناس ليس له مدة صلاحية واضحة حتى إذا قمت بتخزينه في الثلاجة، لذلك يوصى بتناوله في غضون 3 إلى 5 أيام حتى عند اتباع هذه الطريقة. X موارد البحث
- غلفي الأناناس بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.
- افحص الأناناس كل يوم بحثًا عن أي علامات تلف.
3 احفظي شرائح الأناناس في الثلاجة. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للأناناس ليوم أو يومين آخرين عن طريق تخزينه في الثلاجة بعد تقطيعه أولاً. مع ذلك، سيكون من الصعب تحديد ما إذا كان الأناناس قد بدأ يفسد بمجرد تقطيعه، لذلك يوصى بتناوله في غضون ستة أيام من الشراء عند استخدام هذه الطريقة. X موارد البحث
- استخدمي سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من الأناناس ثم قشري الجوانب.
- قطعي الأناناس إلى الحجم المطلوب بمجرد إزالة الجزء الخارجي، ثم استخدمي قطاعة البسكويت لإزالة اللب من منتصف الشرائح.
- قم بتخزين شرائح الأناناس في وعاء محكم لإطالة مدة صلاحيتها.
خزني الأناناس لفترة طويلة
1 جمّدي الأناناس الطازج للتخزين طويل الأمد. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للأناناس لمدة تصل إلى 12 شهرًا عن طريق تجميدها، لكنك ستحتاج إلى إزالة القشرة والقشرة أولاً. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- يخزن في حاوية محكمة الإغلاق بعد إزالة الجلد واللب.
- اتركي كمية قليلة من الهواء في وعاء الأناناس.
2 استخدم مجففًا لتجفيف الأناناس قبل تخزينه. إذا كان لديك مجفف، يمكنك تحضير الأناناس وتخزينه إلى الأبد تقريبًا. يزيل التجفيف الرطوبة من الأناناس ويجعلها تبدو أشبه برقائق الأناناس، لكنها لا تزال تحتفظ بقيمتها الغذائية. X موارد البحث
- استخدمي سكينًا حادًا لتقشير الأناناس، وقطعيه إلى شرائح، لكن تأكد من أن شرائح الأناناس يبلغ سمكها حوالي 1.25 سم.
- ضع الشرائح في المجفف وفقًا للتعليمات الواردة في الدليل أو على درجة حرارة 55 درجة مئوية (55 درجة مئوية) حتى تصبح الثمرة جلدية وليست لزجة.
- قد يحتاج الأناناس من 12 إلى 18 ساعة حتى يجف تمامًا.
3 احفظي الأناناس في طبق أو برطمان. تعد تعبئة الأناناس في العلب طريقة أخرى ممكنة لتخزين الأناناس لفترة طويلة. قد تكون هذه الطريقة قادرة على إطالة عمر الأناناس لمدة عام أو أكثر، لكن لا ينصح بتخزينه لأكثر من عام ليظل آمنًا للاستخدام. X موارد البحث
- قطّع الأناناس إلى شرائح وأزل اللب عن طريق قطع الجزء العلوي وإزالة القشرة، لكن تقطيع الأناناس هذه المرة إلى قطع كبيرة يمكن أن يسهل تخزينه في طبق.
- ستحتاج إلى غلي الأناناس في محلول تعبئة لملء الفراغ الزائد في العلبة والحفاظ عليه رطبًا. يمكنك استخدام عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض أو الشراب المعبأ في زجاجات خفيفة أو متوسطة الحجم التي يمكنك شراؤها من متاجر البقالة المتخصصة. X موارد البحث
- املئي العلب بعد غليان الأناناس في محلول الملء، واتركي بوصة أو نحو ذلك من الفراغ في الأعلى.
- أغلق أغطية الحاويات بإحكام، ثم ضعها في قدر مملوء بالماء أطول من 2.5 إلى 5 سم من طول الجرة أو الطبق.
- اغلي العلب لمدة 25 دقيقة في جرة صغيرة و 30 دقيقة لربع جالون. سوف ينكمش بعد إزالته وسيكون الأناناس جيدًا للتخزين.