تعتبر أوراق الكاري مكونًا أساسيًا في الأطباق الهندية، والتي لها نكهة فريدة تشبه الكمون والمنثول والأعشاب. X Research Source يقال إن أوراق الكاري تحتوي على مضادات الأكسدة وتساعد على توازن السكر في الدم. X Research Source على الرغم من أنه يمكنك دائمًا شراء أوراق الكاري عبر الإنترنت أو من متاجر البقالة الهندية، يمكنك زراعة النباتات في حديقتك لحصادها بنفسك. تتطلب أوراق الكاري القليل جدًا من الصيانة وكل ما تحتاجه للبدء هو بعض البذور ووعاء صغير. كلما زاد طول النبات، ستتمكن من حصاد أوراقه لاستخدامها في أطباق مختلفة.
خطوات
زراعة الكاري
1 املأ وعاءً صغيرًا بخليط التأصيص. ابحث عن إناء صغير يبلغ طوله حوالي 4 إلى 6 بوصات وعرضه من 7.5 إلى 10.5 بوصات لبدء نبات أوراق الكاري. قم بإعداد خليط تربة يحتوي على 60٪ تربة زراعية و 40٪ سماد حتى يحصل النبات على ما يكفي من العناصر الغذائية أثناء النمو. امزج التربة وسمادها جيدًا حتى تمتزج تمامًا. X موارد البحث
- استخدم التربة المشتراة من المتجر بدلاً من التربة الموجودة في حديقتك للتأكد من أنها لا تحتوي على بكتيريا ضارة.
- إذا كنت تعيش في مناطق مناخية بين 9 و 12 أو لا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية، يمكنك زراعة أوراق الكاري مباشرة في الأرض، ولكن تأكد من تعديل التربة بحيث تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية. X موارد البحث
- إذا كنت تريد زراعة أكثر من نبتة كاري، فقم بإعداد عدة أواني لكل نبتة إضافية تريد زراعتها.
2 ازرع بذور نبات الكاري في خليط الزراعة حتى عمق 1.5 سم. ادفع إبهامك في وسط التربة لعمل ثقب بعمق حوالي بوصة. بعد ذلك، خذ بذرة كاري واحدة وضعها في الحفرة التي صنعتها. ادفع بعضًا من خليط التربة إلى الحفرة لتغطية البذرة واضغط عليها قليلًا حتى تتكدس على البذور. X موارد البحث
- يمكنك شراء بذور الكاري عبر الإنترنت أو من سوق الطعام الهندي. تأكد من اختيار البذور الطازجة المتاحة للسماح بأفضل فرص الإنبات.
نصيحة يمكنك زراعة أوراق الكاري من قطع جديدة من نبات أكبر. ادفع الساق في خليط التربة بعمق 5 إلى 7.5 سم. تأكد من أن القطع بها ورقتان أو ثلاث حتى تنمو بسهولة.
3 قم بري التربة جيدًا حتى يتم تصريف المياه من خلال فتحات التصريف. استخدم إبريق سقي لتبليل التربة بعد زرع البذور حتى تبدأ الجذور في النمو. إذا كانت هناك مياه راكدة على سطح التربة، فانتظر حتى تتسرب بعمق قبل إضافة المزيد. توقف عن الري بمجرد أن ترى الماء يتسرب من خلال فتحات التصريف في قاع الإناء.
- ضع الأصيص في صينية ضحلة حتى تمتص التربة أي ماء يتدفق إلى القاع.
- احرص على عدم الإفراط في سقي البذور، فقد لا تتمكن من الإنبات أو النمو إذا تم إعطاء الكثير من الماء.
4 ضع القدر في منطقة تتعرض لضوء الشمس لمدة ست ساعات يوميًا. بعد سقي البذور، ضع الإناء بالقرب من النافذة المواجهة للجنوب حتى يتمكنوا من الحصول على الضوء أثناء النهار. إذا كان الطقس أكثر من 0 درجة مئوية، يمكنك وضع الأصيص بالخارج لينمو النبات، ولكن تأكد من حصول النبات على ضوء الشمس الكامل أو ست إلى ثماني ساعات خلال اليوم، وإلا فلن ينتج عنه براعم أو أوراق قوية. X موارد البحث
- قد تتمكن من رؤية نباتات أوراق الكاري وهي تتبرعم من التربة بعد سبعة أيام.
- إذا لم تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية حتى المساء، يمكنك ترك النبات بالخارج أثناء النهار وإعادته إلى الداخل ليلاً حتى لا يتجمد أو يموت.
رعاية النبات
1 سقي نبات الكاري إذا كان سطح التربة جافًا 1.5 سم (1.5 سم). افحص التربة في إناء نبات الكاري كل يومين لترى ما إذا كانت جافة. إذا لم تبدو مبتلة عند غرس إصبعك 1.5 سم في التربة، استخدم إناء للري حتى يتم تصريف المياه من خلال فتحات التصريف في قاع الإناء.
- احرص على عدم الإفراط في سقاية النبات، فقد يؤدي الماء إلى إضعافه وقد لا يتمكن من إنتاج العديد من الأوراق.
2 حافظ على النبات في منطقة مشمسة خلال النهار. ضع النبات في منطقة تغمرها أشعة الشمس خلال النهار، والتي يجب أن تكون من 6 إلى 8 ساعات من ضوء النهار. يمكنك إما وضع الأصيص بالخارج إذا تجاوزت درجة حرارته 0 درجة مئوية، أو يمكنك إبقائه بالقرب من نافذة مواجهة للجنوب حتى يتمكن من النمو. اسمح للنبات بالحصول على أشعة الشمس المباشرة حتى يتمكن من النمو الصحي وإنتاج الأوراق. X موارد البحث
- إذا لم تتعرض النبتة لأشعة الشمس الكاملة خلال النهار، فمن المحتمل أن تتساقط بعض أوراقها وتصبح ضعيفة. مع استمرار سقي النبات، قد تنمو الأوراق مرة أخرى خلال الموسم التالي.
3 يبلغ حجم الجزء العلوي من النبات 7.5 إلى 10.5 سم. افحص النبات في الربيع بعد زراعته ولاحظ أي نمو رأسي لا يحتوي على الكثير من الأوراق. استخدم مقص البستنة لقطع الجزء العلوي بحوالي 3 بوصات (3.5 سم) أسفل العقد، حيث تلتقي الأوراق. تأكد من القص بزاوية 45 درجة حتى لا يبدأ النبات في التعفن عند الساق. X موارد البحث
- لن يحافظ تقليم النبات على حجم معقول فحسب، بل سيساعد أيضًا في تشجيع نمو الأوراق على السيقان التي تركتها متصلة.
- إذا لاحظت أي سيقان ضعيفة أو مكسورة أو ذابلة، فقم بإزالتها حتى يتمكن النبات من تركيز طاقته على نمو أوراق صحية.
4 انقل النبات إلى وعاء آخر كل عام لدعم النمو الصحي. تنمو أوراق نبات الكاري باستمرار لتلائم حجم الأصيص، لذلك ستحتاج إلى تغيير الأواني كل عام. أمسك قاع جذع النبات وقم بإزالته برفق من الأصيص. ابحث عن أصيص يبلغ عرضه ضعف عرض كتلة جذر النبات واملأه في منتصف الطريق بمزيج تأصيص يحتوي على 60٪ تربة و 40٪ سماد. قم بتفكيك أي كتل من التربة حول الجذور، ضع النبات في أصيصه الجديد، واملأ التربة المحيطة به، وقم بريه جيدًا حتى لا يصاب بالصدمة.
- ارتدِ قفازات البستنة أثناء التعامل مع النبات في حالة وجود حساسية تجاه النسغ.
- إذا كان النبات عالقًا في الأصيص، استخدم مجرفة أو مجرفة حول حافة الأصيص للمساعدة في فكها.
تحذير لا تستخدم وعاء كبير حيث أن النبات سيركز معظم طاقته على نمو الجذور.
احصد الأوراق
1 انتظر حتى يبلغ عمر النبات سنة أو سنتين قبل جمع أي أوراق. لا تحتوي نباتات الكاري المزروعة حديثًا على الكثير من الأوراق للحصاد والاستمرار في النمو أثناء صغر سنها، لذا انتظر حتى يبلغ عمر النبات عامًا على الأقل. إذا كان النبات لا يزال نحيفًا أو يحتوي على القليل من السيقان بأوراق بعد عام، اتركه يواصل النمو حتى يمتلئ بالأوراق. X موارد البحث
- إذا قمت بزراعة أوراق الكاري من القطع، فمن المحتمل أن تكون ممتلئًا بدرجة كافية بعد بضعة أشهر لحصاد بعض الأوراق.
2 اسحب قاعدة الجذع المورق بعيدًا عن النبات عندما يكون جاهزًا للحصاد. لا تقم بإزالة الأوراق منفردة، لأنها تترك الكثير من النمو الفارغ على النبات. بدلًا من ذلك، ابحث عن الساق الطويلة التي تربط عدة أوراق بالهيكل العظمي الرئيسي للنبات. أمسك قاعدة الساق واسحبها برفق بعيدًا عن النبات لتجميع الأوراق المتصلة بها. X موارد البحث
- احصد قدر ما تحتاج على الفور حتى ينمو النبات بالكامل.
- يمكنك حصاد 30٪ من أوراق النبات ؛ لن ينمو النبات جيدًا في العام التالي إذا قمت بحصاد الكثير.
3 صبغ أوراق الكاري الطازجة خلال 2-3 أيام لاستخدامها في الأطباق. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ في الغليان. تُوزّع أوراق الكاري الطازجة في الزيت وتُقلى حتى تصبح مقرمشة قليلاً. X موارد البحث
- استخدم أوراق الكاري في أطباق مثل، وجارام ماسالا.
- يمكنك ترك أوراق الكاري في الطبق وتناولها بعد الطهي على عكس أوراق الغار.
نصيحة أوراق الكاري لها نكهة مختلفة عن مسحوق الكاري، لذا لا تستخدمها كبديل.
4 جمد أوراق الكاري الطازجة لمدة تصل إلى شهر لتخزينها. ضع أوراق الكاري في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واضغط لإزالة الهواء الزائد قبل الغلق. استخدم علامة لكتابة التاريخ حتى تعرف متى يتم تجميده. ضعه في الفريزر واحتفظ به لمدة تصل إلى شهر حتى تتمكن من استخدامه لاحقًا. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في استخدام الأوراق المجمدة، ضعها مباشرة في قدر من الزيت النباتي لتسخينها.
5 جفف الأوراق إذا أردت رشها على الطعام لاحقًا. إذا كان لديك الكثير من الأوراق ولن تتمكن من استخدامها على الفور، فقم بتوزيعها على صينية خبز وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى أدنى درجة حرارة. اتركي الأعشاب في الفرن لمدة 30 دقيقة قبل تقليبها للجانب الآخر بملقط. اتركي الأوراق لمدة ساعة أخرى في الفرن حتى تجف. بمجرد أن يجفوا، اقطعيهم في برطمان وأغلقوه بإحكام. X موارد البحث
- لا تحتوي أوراق الكاري المجففة على نفس تركيز النكهة مثل الأوراق الطازجة، لذا استخدم المزيد في الوصفة حتى تشعر بالرضا عن النكهة.
أفكار مفيدة
- يمكن أن يصل ارتفاع نبات الكاري إلى 1.5 متر، ولكن يمكن التحكم في حجمه عن طريق تقليم النبات وقطعه بانتظام.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء
خليط التربة
سماد
بذور أوراق الكاري
صفيحة للري
مقص البستنة
قفازات البستنة
قدر القلي
زيت نباتي
أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق
مجمدة
صينية فرن
فرن
ملقط
جرة قابلة للغلق