الباذنجان المخبوز هو طبق كلاسيكي وصحي من السهل جدًا تحضيره بشكله الأساسي. يتجنب الكثير من الناس خبز الباذنجان لأنه قد يكون رطبًا جدًا ودهنيًا إذا لم تكن حريصًا. تابع القراءة لتتعلم كيفية خبز الباذنجان إلى قوامه المثالي – قشاري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- وقت التحضير 40-45 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- الوقت الإجمالي 60-65 دقيقة
خطوات
انتقاء وتحضير الباذنجان
1 اختر باذنجان جيد. سواء كان الباذنجان كبيرًا أو صغيرًا، يجب أن يكون صلبًا حتى لو كان ناضجًا. ابحث عن باذنجان أسود أو بنفسجي غامق. تأكد من أن الباذنجان له قشرة ناعمة وخالية من الكدمات أو أي عيوب.
2 اغسل الباذنجان. اشطف الباذنجان تحت الماء البارد، وادعكه جيدًا للتخلص من أي أوساخ على الجلد. إذا اشتريت الباذنجان الخاص بك من سوق للمزارعين، فمن الجيد استخدام فرشاة خضروات لأنه قد يكون هناك بعض التربة عالقة في الباذنجان.
3 قطع الباذنجان إلى شرائح. ضع الباذنجان على جانبه على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الأوراق والساق الأخضر. بعد ذلك، نقطع الباذنجان بالشكل الذي تريده. يمكنك اختيار أحد الأشكال الشائعة التالية لقطع الباذنجان عند الخبز
- اقطعها من المنتصف بالطول. هذه الطريقة هي الأسهل والأبسط، وهي خيار رائع للتعامل مع حبات الباذنجان الصغيرة. كل نصف حبة باذنجان تعد حصة واحدة. نضع الباذنجان على لوح تقطيع ونقطعه بعناية من طرف إلى آخر.
- قطعها إلى حلقات. هذه طريقة شائعة أخرى لتحضير الباذنجان للخبز. يمكن تناول حلقات الباذنجان المخبوزة بمفردها أو كأساس لأطباق معقدة أخرى مثل الباذنجان المحشو. نضع الباذنجان على لوح تقطيع ونقطعه بسكين إلى حلقات متساوية السماكة.
- نقطعها إلى مكعبات. نظرًا لأن الباذنجان لا يصبح طريًا عند خبزه، فإن تقطيعه سيعطيك باذنجانًا أكثر نعومة ودسمًا. لتحضيرها بهذه الطريقة، قطّع الباذنجان إلى حلقات، ثم قطّع كل حلقة إلى أرباع.
تمليح الباذنجان
1 رشي ملح الكوشر فوق شرائح الباذنجان. توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية ويرش كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان. يساعد التمليح على التخلص من الماء الزائد حتى لا يكون الباذنجان المخبوز طريًا أو رطبًا. ستمنع هذه العملية الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك، ولكن يوصى بهذه الخطوة إذا كنت تريد أن يتمتع الباذنجان بالقوام المثالي. X موارد البحث
2 انتظر لمدة 30 دقيقة. عندما تضع الملح على الباذنجان، سترى قطرات من الماء تبدأ في التحول والسقوط من على سطح هذه الفاكهة. إذا كنت لا ترى هذا، رش بعض الملح على الباذنجان حتى الآن.
3 اعصر المحلول الملحي من شرائح الباذنجان. قم بتفريغ المحلول الملحي من الباذنجان في وعاء أو حوض. بعد ذلك، ربتي على شرائح الباذنجان بالمناشف الورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. احرص على عدم الضغط بشدة على الباذنجان وإلا فسوف يتفتت.
خبز الباذنجان
1 سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية.
2 ادهن شرائح الباذنجان بالزيت. ضعي شرائح الباذنجان المقطعة في صينية خبز. رشي الباذنجان بزيت الزيتون أو أي نوع آخر من الزيت النباتي. استخدم فرشاة أو ظهر الملعقة لتوزيع الزيت على الباذنجان حتى يتم تغطية الشرائح بالكامل بالزيت. نرش الملح والفلفل فوق شرائح الباذنجان.
3 اخبز الباذنجان. ضعي الباذنجان في الفرن واخبزيه حتى يصبح قشديًا ويكون السطح والحواف بنيًا ومقرمشًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- إذا كنت تحب الباذنجان بالجبن، أخرجه من الفرن ورشه بجبن البارميزان أو الشيدر أو جبن الماعز. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى، حتى تذوب الجبن.
- لوصفة أخرى، جربي الباذنجان مع الطماطم والثوم. ضعي أنصاف الطماطم وفصوص الثوم حول شرائح الباذنجان واخبزيها معًا لمدة 30 دقيقة.
4 انتهيت.
أفكار مفيدة
- إذا بدا الباذنجان جافًا بعض الشيء، رش بعض الماء عليه واسكب بعض الماء في صينية الخبز. يمكنك أيضًا وضع كوب معدني من الماء في الفرن مع الأثأب.
- راقب الباذنجان وافحصه من وقت لآخر أثناء الخبز. يعتمد الوقت المستغرق للانتهاء بشكل كبير على حجم الباذنجان.
- تأكد من اختيار الباذنجان الذي يكون صلبًا ولامعًا ولا يحتوي على أي علامات تلف مثل المناطق اللينة جدًا أو الكدمات الكبيرة.
- يمكنك تقطيع الباذنجان إلى مكعبات وإضافته إلى الأطباق الأخرى التي سيتم طهيها في الفرن مثل الدجاج المشوي.
تحذيرات
- تأكد دائمًا من غسل الباذنجان جيدًا قبل استخدامه.
- لا تلمس الباذنجان بيديك مباشرة بعد إخراجه من الفرن لأنه سيكون ساخنًا جدًا!