يعد الحفاظ على الفلفل الحار طريقة جيدة للحصول عليها طوال العام، سواء كنت تزرعها بنفسك أو ترغب في الاستفادة من الأسعار المنخفضة في السوق. اختر بين التجفيف أو التخليل أو التجميد أو حفظ الفلفل الحار في الزيت. تنتج كل طريقة من طرق الحفظ قوامًا مختلفًا، ولكن أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها، ستحافظ على نكهة الفلفل وسخنته.
خطوات
تجفيف الفلفل الحار
1 اغسل وجفف الفلفل الحار. اشطف الفلفل تحت الماء الجاري البارد مع الحرص على إزالة أي أوساخ أو أوساخ منه. اختر الفلفل الفاسد أو التالف لأنه لن يكون قادرًا على الاحتفاظ به لفترة طويلة. جفف الفلفل الحار بمنشفة ورقية قبل المتابعة.
- قد تحتاج إلى ارتداء قفازات لحماية يدك أثناء التعامل مع الفلفل الحار، لأنه يحتوي على مادة الكابسيسين، وهي مادة كيميائية تسبب الحروق إذا لامست الجلد.
- احرص بشدة على عدم لمس عينيك أو أنفك بعد لمس الفلفل الحار.
2 ضع الفلفل الحار على رف سلكي. يمكنك استخدام رف تبريد أو رف آخر به فتحات للسماح بتدفق الهواء عبر القاع، لكن تجنب استخدام صينية خبز صلبة أو صينية إن أمكن، لأن نقص تدفق الهواء يجعل من الصعب تجفيف الفلفل الحار بالتساوي.
- ضع الصينية في غرفة مشمسة جيدة التهوية ؛ نافذة المطبخ اختيار جيد.
- اتركه يجف لمدة ثلاثة أيام أو أكثر ثم قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
3 جرب تعليق أو تدبيس الفلفل الحار. إنها طريقة سهلة لتجفيف الفلفل الحار، وتعد ملحقًا زخرفيًا رائعًا لشماعات الفلفل! بمجرد أن تجف، يمكنك تركها معلقة أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا. هيريس كيفية القيام بذلك
- قم بربط قطعة من الخيط السميك أو خيط الصيد من خلال إبرة. اثقب الفلفل الحار في أسفل رأسه لتمرير الإبرة من خلاله. استمر في فعل ذلك حتى تنتهي من إخراج الفلفل الحار بالكامل.
- قم بتعليقه في منطقة مشمسة جيدة التهوية في منزلك.
- سوف يجف في غضون ثلاثة أيام إلى أسبوع وبعد ذلك سيكون جاهزًا للاستخدام.
4 جفف الفلفل الحار في الفرن. هذه الطريقة جيدة إذا كنت لا تستطيع الانتظار عدة أيام ولا تريد الانتظار حتى يجف الفلفل بشكل طبيعي. سيساعد تقطيع الفلفل الحار بدلاً من تركه كاملًا على التجفيف بسرعة وبشكل متساوٍ. اتبع هذه الخطوات البسيطة
- قطع الفلفل الحار المغسول إلى نصفين بالطول.
- انشرها، مع وضع جانب البذور لأعلى، على ورقة خبز.
- تخبز في درجة حرارة 50 درجة مئوية (أو على درجة حرارة منخفضة) لعدة ساعات. تستغرق هذه الطريقة أيضًا بعض الوقت، ولكنها أسرع من التجفيف بالهواء.
- يمكنك استخدام مجفف الطعام للحصول على نتائج سريعة.
تخليل الفلفل الحار
1 اغسل وقطع الفلفل الحار. لن يكون الأمر مختلفًا إذا قمت بتقطيعها إلى أرباع أو شرائح بالطول، لكن إذا كنت تفضل تخزينها كاملة، استخدم سكينًا لعمل شق صغير في جانب كل حبة فلفل حار، مما سيساعدها على الاحتفاظ بشكلها. يمكنك إزالة البذور أو تركها، اعتمادًا على مدى سخونة الفلفل الحار بعد التخليل.
2 ضع الفلفل الحار في برطمان معقم. اختر برطمانًا نظيفًا واملأه بالفلفل على ارتفاع 2.5 سم تقريبًا فوق الحافة. تأكد من أن البرطمان به غطاء محكم، ويفضل أن يكون من البلاستيك، حتى لا يصدأ في الثلاجة.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الفلفل الحار، قم بخلطه في ثلاث ملاعق كبيرة من الملح و 15 حبة فلفل أسود قبل تعبئته، مما يضيف نكهة إلى الفلفل الحار تشبه نكهة الهالبينو المقدمة في المطاعم.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل أوراق الغار أو الأعشاب الطازجة لإضفاء نكهة على الفلفل.
3 سخني الخل الأبيض حتى يغلي. استخدم كوبين من الخل أو ما يكفي لصبه في البرطمان وتغطية الفلفل تمامًا. عندما يصبح الخل ساخنًا، اسكبه فوق الفلفل، واملأ البرطمان حتى مسافة 1 سم (1 سم) من الأعلى.
- إذا كنت تريد أن يكون للفلفل نكهة لذيذة، قم بإذابة 6 ملاعق صغيرة من السكر في الخل. X موارد البحث
- اترك محتويات البرطمان لتبرد تمامًا لبضع دقائق.
4 قم بتخزينه في الثلاجة. كلما تركت الخليط لفترة أطول، كلما كان طعم التخليل أقوى. استمتع بالفلفل الحار المخلل كطبق جانبي أو على السندويشات، والخل الساخن يصنع صلصة رائعة للسلطة.
تجميد الفلفل الحار
1 اغسل الفلفل الحار. تخلص من أي فلفل حار فاسد، حيث لن يتم حفظه جيدًا في المجمد. X موارد البحث
2 جمّدي الفلفل الحار الصغير كاملاً. إذا كان لديك فلفل حار أصغر حجمًا وترغب في تجميده بالكامل، يمكنك ببساطة وضعه في كيس الفريزر. استخدم ماصة لشفط الهواء الزائد، ثم أغلق الكيس ودوِّنه قبل وضعه في الفريزر.
- قم بتعبئة الكيس بإحكام قدر الإمكان، مع ترك القليل من الهواء الإضافي، حتى لا يفسد الفلفل بشكل أسرع.
- قم بتجميده لعدة أشهر وعندما تريد استخدامه، أخرجه من الفريزر لفترة من الوقت لإذابه أو مجرد سلقه في الماء المغلي لبضع ثوان.
3 فليفلة كبيرة مجمدة ومقطعة إلى شرائح. يمكنك تقطيع الفلفل الأكبر حجمًا إلى شرائح أو قطع حتى تتمكن من استخدامها بسهولة في الوصفة لاحقًا. قطعها إلى شرائح بالطول أو إلى قطع كبيرة وإزالة البذور.
- انشر الشرائح على صينية خبز واتركها في الفريزر لمدة ساعة واحدة ؛ يُعرف هذا باسم التجميد السريع.
- ضع القصاصات في كيس تخزين واضغط على الهواء الزائد.
- قم بتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر.
احفظ الفلفل الحار في زيت الزيتون
1 اغسل الفلفل الحار وقطّعه إلى شرائح. يقوم معظم الناس بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح لتحضيره للاحتفاظ به في الزيت، ولكن يجب ترك الفلفل الحار الصغير كاملًا. يمكنك ترك البذور اعتمادًا على مستوى الحرارة الذي تفضله ثم نثر الفلفل الحار على ورقة خبز في طبقة واحدة. X موارد البحث
2 اشوي قطع الفلفل الحار. يساعد طهي الفلفل الحار قبل تخزينها على إبراز أفضل مذاق لها. يمكنك شويها على شواية أو شواية تعمل بالغاز.
- قم بتسخين شواية الفرن أو تحضير المشواة.
- اشوي الشرائح حتى تتفحم. يستغرق الأمر بضع دقائق تحت الشواية، لكن يجب قلبها أثناء العملية حتى تنضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
3 – رشي الفلفل الحار في زيت الزيتون. ضع الفلفل الحار في برطمان أو زجاجة نظيفة. قد ترغب في استخدام برطمان زيت زيتون مزخرف. يُسكب زيت الزيتون فوق الفلفل الحار حتى يتم تغطيته بالكامل ويُخزن البرطمان في مكان بارد ومظلم.
أفكار مفيدة
- أعد الفلفل الحار المجمد إلى الفريزر فورًا بعد الاستخدام. إذا تركته بالخارج، فسوف يتشبع بالماء.
- إذا اخترت استخدام طريقة التخليل، فتأكد من غمر جميع المكونات في الخل.
- إذا لم يكن لديك وعاء بلاستيكي متاح، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي شفاف.